6B11102 Ресторанное дело и гостиничный бизнес в КазУМОиМЯ им. Абылай хана

Курс предназначен для овладения иностранным языком (английским), и навыками, необходимыми и достаточными для уровня коммуникативной компетенции при решении социально-коммуникативных задач в различных областях бытовой, культурной, профессиональной и научной деятельности, при общении с зарубежными партнерами, а также для дальнейшего самообразования.

Данный курс дает осмысление инфраструктуры индустрии гостеприимства, его производственных элементах, формирует у студентов умение оценивать теоретические перспективы, влияющие на регулирование гостиничного и ресторанного бизнеса. Курс позволяет оценивать основные элементы инфраструктуры гостиничного, ресторанного предприятий и особенности их функционирования в современной рыночной среде.

Данный курс формирует концептуальное осмысление основ функционирования индустрии гостеприимства, раскрывает особенности функционирования ресторанного и гостиничного хозяйства. Формирует систему представлений об истории, современном состоянии индустрии гостеприимства и тенденции его развития. Формирует навыки планирования, анализа, оценивания результатов деятельности гостиниц и ресторанов, а так же позволяет применять современные технологии формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей.

Данный курс вырабатывает методологические подходы к изучению курортных факторов и возможностей их использования для формирования санаторно- курортного продукта с учетом новых оздоровительных подходов и технологий. В рамках данного курса курортная система рассматривается как основа создания службы общественного здоровья. Изучение курса позволит студентам получить инструменты формирования принципов, новых методов организации курортного оздоровления и отдыха в условиях рекреационно-реабилитационных учреждений.

Курс направлен на осмысление уровня развития инфраструктуры бизнеса в сфере индустрии гостеприимства, связи с государственными учреждениями, управления качеством услуг, возможности повышения конкурентоспособности бизнеса путем внедрения системы менеджмента качества в деятельность предприятия, а также механизм принятия управленческих решений в сфере организации бизнеса по приоритетным направлениям предпринимательской деятельности.

Курс направлен на подготовку специалиста-менеджера, способного решать организационно управленческие, производственно-технологические задачи и проблемы, стратегии основных направлений государственной политики в области гостиничного и ресторанного бизнеса на основе применения современных принципов, методов и подходов и экономических исследований. Изучение данного курса позволяет сформировать практическую базу для анализа, оценки и эффективного планирования и организации отельного и ресторанного бизнеса.

Данный курс позволит создать практическую базу для анализа и подготовки специалистов широкого профиля, способных работать в системе организации и управления отелями и ресторанами, научить студентов основам проектирования, формирование у студентов понятий об оформлении и дизайне сервисных помещений, производственного оборудования, а также целостного представления о взаимосвязи всех видов сервиса.

Формирование иноязычной профессионально ориентированной коммуникативной компетенции студентов в сфере туризма и гостеприимства, позволяющей им интегрироваться в международную профессиональную среду и использовать профессиональный английский язык как средство межкультурного и профессионального общения.

Данная дисциплина нацелена на изучение и исследование вопросов формирования лидерских качеств у студентов, направленных на личностный рост и выработкe у обучающихся компетенций в области экономики и права, основ антикоррупционной культуры, экологии и безопасности жизнедеятельности, а также навыков предпринимательства, лидерства, восприимчивости к инновациям, что позволит в будущем им успешно реализовывать свой личностный потенциал в трудовой и возможно научной деятельности

Данный курс рассматривает проблемы функционирования предприятий индустрии гостеприимства в условиях рыночной экономики; в ходе изучения студент анализирует основные аспекты экономической деятельности; изучает основные технико-экономические показатели работы предприятия и его структурных подразделений; выбирает направления эффективного использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов предприятий индустрии гостеприимства.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование компетенций, способствующих пониманию методики бухгалтерского учета и аудита в ресторанном и гостиничном бизнесе, правомерности ведения хозяйственных операций. Данная дисциплина предполагает рассмотрение основы и структуры ведения бухгалтерского учета, изучение финансово-хозяйственной деятельности, проведение операций по расчетам, формирование результатов деятельности и их анализа, подготовки финансовой отчетности на предприятиях ресторанного и гостиничного бизнеса.

Данный курс формирует у студентов межкультурные коммуникативные компетенции, необходимые для адекватного профессионального общения в сфере их деятельности. Конечная цель курса – овладеть навыками общения на основе языка специальности, совершенствование профессиональной подготовки студентов.

Курс направлен на формирование у обучающихся теоретические, профессиональные умения и навыки управления предприятиями и организациями ресторанного и гостиничного бизнеса на основе применения современных технологии маркетинга и управленческих методов, а также принимать эффективные управленческие решения, учитывающие специфику деятельности гостиниц и ресторанов на основе маркетинговых инструментов

Данный курс формирует у обучающихся системные, профессиональные умения и навыки управления в сфере гостеприимства на основе применения современных принципов, методов и подходов менеджмента в сфере гостеприимства, а также вырабатывает у студентов практические навыки, регулирующие отношения человека к человеку, обществу и окружающей среде, а также развивает коммуникативные способности для предотвращения конфликтов при управлении персоналом и поведением гостей и принимать эффективные управленческие решения, учитывающие специфику деятельности гостиниц и ресторанов

Основное назначение данного курса состоит в формировании коммуникативной компетенции у студентов, т.е. практическое владение базовой профессиональной терминологией для активного применения в обсуждении практико-ориентированных ситуационных задач, связанных со сферой обслуживания.

Курс рассматривает комплексное изучение организации обслуживания в ресторанах и гостиницах, соответствующих стандартам обслуживания и удовлетворяющих требованиям современного потребителя. Являясь важной составной частью программы подготовки специалистов для гостинично-ресторанного рынка, формирование у студентов представления об организации обслуживания на предприятиях общественного питания; приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков в области обслуживания; подготовка студентов к использованию приобретенных ими навыков в будущей трудовой деятельности.

Данный курс нацелен на раскрытие принципов формирования национальных традиций и культуры питания народов мира, принципов рационального питания и нетрадиционных систем питания, изучения особенностей национальной кухни народов стран ближнего и дальнего зарубежья. В рамках изучения данного курса студенты, решая реальные рабочие кейсы, составляют различные виды рационов с учетом особенностей национальной кухни, религиозных традиций, осуществляют подбор ассортимента блюд и напитков для туристов различных стран мира.

Курс направлен на развитие и формирование коммуникативно-межкультурных и профессиональных компетенций студентов для применения специализированных текстов, понятий и терминологии специальности на иностранном языке в решении проблем межличностного и межкультурного взаимодействия.

Данный курс вырабатывает способность у студентов выявлять, развивать и продвигать продукты и услуги сферы гостеприимства. Курс рассматривает процессы, используемые для разработки туристских продуктов, его калькуляции, а так же роль сообщества в совершенствовании туристских услуг для удовлетворения потребностей туристов. Изучает ключевые элементы, связанные с планированием, проектированием и поставкой туристских продуктов на туристский рынок.

Формирование психологических знании и умений, необходимых для профессиональной деятельности, научит будущих специалистов сферы индустрии гостеприимства диагностировать и прогнозировать состояние людей, а так же программировать процесс управления туристским рынком с учетом индивидуальных особенностей личности и поможет студентам получить психологические знания, необходимые менеджеру сферы индустрии гостеприимства.

Курс прививает теоретические и практические навыки, позволяющие эффективно управлять процессами функционирования номерного фонда предприятий в индустрии гостеприимства, изучает эффективную организацию операционных процессов с применением современных технологий обслуживания номерного фонда. С целью адаптации современных моделей качества обслуживания и удовлетворенности клиентов в ходе освоения курса студенты приобретают навыки разработки управленческих решений по повышению эффективности процессного менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства.

Данный курс отражает современное восприятие основных принципов и методов управления предприятием общественного питания, необходимых для успешного ведения бизнеса в современных рыночных условиях, для понимания природы управленческих процессов и их специфики проявления в различных типах предприятий общественного питания. Формирует у студентов навыки в области организации и управления процесса предоставления услуг питания на предприятиях различных типов, в том числе предприятиях питания туристских и гостиничных комплексов.

Данный курс изучает теоретические аспекты и практическое применение планирования и менеджмента ивент-мероприятий. Студенты получают опыт и навыки менеджеров ивент-индустрии, посредством комплексного обучения анализу, маркетингу, планированию и проведению различных мероприятий. В ходе курса особое внимание уделяется также управленческим навыкам, необходимым для успешной деятельности в данной индустрии: коммуникативные, межличностные и организаторские навыки.

Курс направлен на подготовку специалистов, владеющих системой эффективного и действенного достижения целей организации в области продаж посредством планирования, организации и управления сбытовой деятельностью, организационных ресурсов в гостиничном и ресторанном бизнесе, формирование у студентов фундаментальных теоретических знаний и практических навыков применения технологий продаж гостиничного продукта, особенностях покупательского поведения, об организации работы эффективного действующего отдела продаж гостиницы и контроле над этой деятельностью.

В рамках данного курса реклама рассматривается, прежде всего, как особая сфера коммуникативного воздействия, что предполагает изучение основных понятий рекламной деятельности, выработку понимания таких явлений как реклама и маркетинг, реклама и правовое регулирование, реклама и информационная сфера, реклама и культура. В процессе изучения дисциплины студент усваивает особенности рекламной деятельности, взаимосвязи рекламы и других средств маркетинговых коммуникаций, приобретая навыки построения рекламной кампании предприятий индустрии гостеприимства.

Данный курс направлен на обеспечение теоретического и практического применения методов и инструментов продвижения событийного туризма и ивент мероприятий, а также развития навыков критически оценивать и обосновывать целесообразность проведения и продвижения различных ивент мероприятий.

В ходе изучения курса рассматриваются цифровые и бизнес-процессы ресторанного и гостиничного бизнеса и их реализация на примере использования платформы универсальной системы управления 1С, обучающиеся также осваивают глобальные технологии бронирования Amadeus, Gabriel, Sabre, системы автоматизации гостиничного бизнеса R-Keeper, Shelter. В целом курс нацелен на формирование у обучающихся навыков управления в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса.

Курс развивает и формирует коммуникативно-интеркультурные и профессиональные компетенции студентов для владения речевыми компонентами, понятиями и терминологий специальности на иностранном языке.

Применяя метод профессионально-ориентированного обучения на иностранном языке, курс нацелен на формирование у студентов культуры творческого мышления и побуждает студентов к поиску самостоятельного решения обсуждаемых проблем и ситуаций из сферы обслуживания путем дискуссионного метода и применяя иноязычные знания и навыки. Курс создает условия для усвоения новых инструментов в совокупности с другими исследовательскими и проблемными методами, которые дают возможность студентам логично строить свои выступления, аргументировать и доказывать свою точку зрения на профессиональном иностранном языке, развивать культуру дискуссии и полемического мастерства.

Данный курс отражает современные принципы и научные разработки по стратегическому маркетингу в управлении международным тур-и-отельным бизнесом и предоставляет всестороннее изучение процессов и методов маркетинговых исследований и корпоративного управления туристскими компаниями и предприятиями гостеприимства. Курс формирует навыки студентов понимать, анализировать и осуществлять международные маркетинговые операции, применять различные методы исследований при анализе данных для последующего принятия решений в маркетинг-менеджменте и для обеспечении эффективного развития, стабильной доходности и устойчивости туристских и гостиничных предприятий, оценивать перспективы и современные тенденции в международной практике корпоративного управления в сфере туризма и гостеприимства.

Данный курс позволит сформировать у обучающихся теоретические и практические навыки и создать практическую базу для анализа, оценки и эффективной организации системы менеджмента в сфере мотельного бизнеса с маркетинговой точки зрения, а также принимать эффективные управленческие решения, учитывающие специфику деятельности мотельного бизнеса.

В ходе изучения курса студенты рассматривают применение основных инструментов микро и макроэкономического анализа в индустрии международного туризма и гостеприимства; формируют понимание и интерпретацию микро и макроэкономической политики на основе конкретной экономической ситуации, анализируя туристские рынки спроса и предложения и экономические тенденции развития туризма

Данный курс нацелен на формирование профиноязычно-коммуникативной компетенции и развитие продуктивного вида речевой деятельности и устно-речевых умений в профессиональной подготовке студентов. Особое внимание уделяется реализации активного обучения, нацеленного на формирование рефлексивного мышления для активной коммуникативной деятельности, направленной на формирование умений рассуждения и аргументации с помощью метода дискуссии и полемики на основе структурно-смысловых опор в виде кейсов и проблемных ситуаций из будущей профессиональной деятельности студентов.

В рамках дисциплины студенты изучают воздействие туризма на окружающую среду, демонстрируя активные решения и предложения по минимизации воздействия туризма на природу, а также компетентность в вопросах по изучению основных инструментов и механизмов устойчивого развития туризма, освоения навыков разработки комплекса мер, способствующих устойчивому развитию туризма.

В рамках данного курса формируется представление о специфике управления туристскими десцинациями в разных странах, обучающиеся исследуют основные направления и инструменты управления, маркетинговые подходы в планировании и развитии туристских дестинаций, анализируют и критически осмысливают научную , справочную и статистическую и иную информацию по проблематике функционирования туристских дестинаций и управления ими.

Курс ориентирован на выработку практических навыков применения финансово-правовых регуляторов деятельности предприятий в международном тур-и-отельном бизнесе, анализа международных торговых и финансовых отношений и их регулировании на международном и национальном уровнях, количественных и качественных методов анализа финансового состояния предприятий индустрии туризма и гостеприимства.

В ходе изучения курса сформируются практические умения и навыки в профессиональном отборе персонала и использовании ситуационного подхода при их выборе, развития способности к анализу организационных проблем через призму человеческого фактора и разработки управленческих решений по совершенствованию использования человеческих ресурсов в индустрии гостеприимства, совершенствования системы и процессов управления персоналом.

РО 1 Применяет навыки лидера в организации деятельности коллектива и осуществлении профессионального руководства, демонстрирует способности применения норм гражданского и уголовного законодательств в сфере экономики, права, безопасности жизнедеятельности и антикоррупционной деятельности.

Владеет инструментами формирования современных процессов функционирования индустрии гостеприимства, разрабатывает основные структурные элементы инфраструктуры гостиничного предприятия, на основе применения современных технологий, прогнозирует тенденции развития сферы гостеприимства, с использованием курортных ресурсов в организации отельного бизнеса

Использует закономерности развития предпринимательства в гостинично-ресторанном бизнесе, формы и методы организации бизнеса и обосновывает экономическую целесообразность открытия предприятий в сфере индустрии гостеприимства

Владеет методикой расчета основных технико-экономических показателей и затрат по производству товаров и услуг предприятий индустрии гостеприимства, способен анализировать экономическую эффективность деятельности гостиниц и ресторанов, отражать на счетах бухгалтерского учета результаты хозяйственной деятельности, составлять формы бухгалтерской, статистической отчетности и налоговых деклараций

Применяет методические подходы к изучению современных технологий питания народов мира и использует их в технологии обслуживания профессиональной деятельности отельеров и рестораторов, а так же владеет методикой разработки меню предприятий общественного питания

Прогнозирует внешние и внутренние факторы, воздействующие на деятельность предприятий в индустрии гостеприимства, владеет методами проектирования и планирования предоставления услуг туристской деятельности на международном, региональном, локальном рынках

Выявляет и анализирует прогрессивные, конкурентоспособные формы продаж в сфере гостиничных и ресторанных услуг, разрабатывает программу внедрения инновации в практику продаж гостинично- ресторанных предприятий и продвижения гостиничного продукта, в соответствии с требованиями потребителя на основе новейших информационных и коммуникационных технологий

Применяет региональные туристские ресурсы при разработке туристских продуктов с учетом удовлетворения потребностей туристов, формирует эффективные стратегии внедрения туристского продукта на внутренний и въездной туристский рынок

Формирует эффективную организацию функционирования служб отелей и ресторанов и регулирует взаимосвязь их производственно-технологических процессов

Демонстрирует способность эффективно общаться на иностранном языке, как устно, так и письменно, на профессиональные темы, анализирует социальные, профессиональные и коммуникативные проблемы в своей профессиональной деятельности.

Использует закономерности воздействия факторов внешней и внутренней среды организации, формы и методы оперативного и стратегического менеджмента для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства, применяет основные понятия и категории маркетинга в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса для наиболее полного удовлетворения спроса потребителей различных сегментов рынка

Использует закономерности воздействия факторов внешней и внутренней среды организации, формы и методы оперативного, стратегического и кадрового менеджмента для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства, применяет основные понятия и категории маркетинга в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса для наиболее полного удовлетворения спроса потребителей различных сегментов рынка

Критически оценивает роль и назначение различных мероприятий в индустрии туризма, применяет методы и стратегии, необходимые для планирования и организации успешных мероприятий

Проводит анализ макроэкономических показателей и прогнозирование экономических событий в сфере международного туризма и гостиничного бизнеса. Владеет приемами и методами разработки стратегий маркетинга на рынке международного туризма и индустрии гостеприимства. Выбирает наиболее эффективные управленческие решения для повышения финансовой устойчивости и снижения финансовых рисков предприятий индустрии гостеприимства в рамках правового поля

Умеет анализировать и формировать ценностное предложение информационных решений для различных туристских предприятий. Владеет навыками проведения рекламных компаний в Интернет для туристского, ресторанного, гостиничного бизнеса