6B07202 Пищевая химия и технология (УНК) в КазНУ им. аль-Фараби

Дисциплины

1 Год обучения Математика 1 Общая и неорганическая химия Физика Биоорганическая химия Основы биологии Математика 2 Органическая химия Основы аналитической химии

2 Год обучения Техническое рисование Инструментальный анализ Введение в компьютерные науки и хемометрику Физико-химические методы анализа Инженерия химических реакций Система качества в производстве пищевых продуктов Инженерная термодинамика Ферментационные технологии

3 Год обучения Промышленная экономика Аппараты и инструменты в пищевой технологии Микробиология Основы технологии сахара и кондитерских изделий Химия и анализ пищевых продуктов Биохимия Экология и безопасность жизнедеятельности человека Пищевые дисперсные системы Основы технологии жиров Предпринимательство Технологические процессы Общая химическая технология Правовые основы противодействия коррупции Основы физической химии Аль-Фараби и современность

4 Год обучения Практикум по разработке пищевых продуктов Пищевое законодательство Разработка пищевых продуктов Инновационные пищевые технологии Практикум по инновационной пищевой технологии Химия и технология композиционных материалов Сенсорный анализ пищевых продуктов, изучение спроса потребителей Упаковка пищевых продуктов Полимеры в пищевой промышленности Промышленная экология Основы проектирования пищевых предприятий Химия окружающей среды и экология

Результаты обучения

• оценивать биологическую и экологическую безопасность сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, санитарное состояние технологического оборудования согласно технической документации по качеству и безопасности пищевой продукции;
• проводить расчеты для обработки результатов, составления технологических схем, проектирования реакторов, аппаратуры и пищевых предприятий с использованием компьютерных технологий;
• выбирать оптимальные параметры эксплуатации оборудования и аппаратов пищевого производства в соответствии с техническими характеристиками, эргономикой и экологией производства;
• демонстрировать понимание химических и биохимических процессов для контроля технологий переработки, хранения и утилизации пищевого сырья и вспомогательных материалов;
• проводить разработку инновационных проектов и внедрение новых химико-технологических процессов получения, переработки, хранения, консервирования и упаковки пищевых продуктов и полуфабрикатов, в том числе для предпринимательской деятельности;
• определять направления дальнейшего личностного роста и профессионального развития на основе знаний правового законодательства, социального взаимодействия в соответствии с запросами современного общества, экономики.
• определять основные характеристики технологического режима процессов получения пищевых продуктов в соответствии с материальным и энергетическим балансом, термодинамикой физико-химических и межфазных процессов;
• составлять отчеты, чертежи, технологическую документацию на основе знаний современных стандартов, системы качества, правовых актов, промышленной экономики и экологии;
• анализировать качество исходного сырья, готовой продукции химическими и физико-химическими методами на соответствие продуктов национальным и международным стандартам качества и безопасности;
• моделировать технологические процессы для оптимизации пищевого производства с использованием прикладного программного обеспечения для анализа данных;
• объяснять принципы и законы естественных и инженерных наук, лежащих в основе современной химии и технологии пищевых продуктов, международные и национальные стандарты, нормативные и правовые документы в данной отрасли;
• контролировать технологические процессы на всех стадиях изготовления продукции, соблюдение рецептур, норм расхода сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, выходов готовых продуктов в соответствии технических требований;

Похожие ОП