6B11104 Ресторанное дело и гостиничный бизнес в ЦАИУ

Дисциплины

1 Год обучения Экология и ОБЖ Правовая и антикоррупционная культура Навыки предпринимательства Введение в ОП "Ресторанное дело и гостиничный бизнес" История туризма и гостеприимства Основы национальной экономики

2 Год обучения Основы индустрии гостеприимства Практический курс английского языка 1 Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса Этика обслуживания в гостеприимстве Международные транспортные операции Лидерство и психология управления Логистика в гостинично-ресторанном хозяйстве Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания Бизнес планирование Инфраструктура индустрии гостеприимства Гостиничный и ресторанный бизнес Практический курс английского языка 2 Идея Мәңгілік Ел и духовная модернизация Планирование и организация туристского бизнеса Духовная преемственность от Аль-Фараби до хаким Абая

3 Год обучения Продажи гостиничного продукта Брендинг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Электронные системы бронирования и резервирования в туризме и сервисе Калькуляция затрат в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Менеджмент и управление персоналом в гостиничном сервисе Ценообразование в ресторанно-гостиничном бизнесе Организация обслуживания в гостиницах Информационные технологии в туризме MICE услуги в гостиничном бизнесе Научные исследования и академическое письмо Бухгалтерский учет в гостиничном и ресторанном бизнесе Учет в отраслях Food менеджмент в отеле Барное дело и эногастрономия Экономический анализ гостиничного хозяйства Маркетинговый анализ Маркетинг гостиничных услуг и предприятий общественного питания

4 Год обучения Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда Организация культурно-досуговой деятельности Государственное регулирование индустрии гостеприимства Экспертиза товаров и услуг Проектирование гостиничных и ресторанных комплексов GDS в гостеприимстве Дизайн интерьеров гостиничных и ресторанных комплексов Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания Анимационная деятельность в индустрии гостеприимства Организация и контроль текущей деятельности работников службы приема и размещения Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж гостиничного продукта

Профессии

Результаты обучения

• Управляет технологическими циклами отделов и служб бронирования и продаж гостиничного продукта, питания, обслуживания и эксплуатации номерного фонда, приема и размещения на основе имеющихся стандартов, с учетом санитарно-гигиенических требований, определяя качество ресторанных и гостиничных услуг
• Владеет базовыми навыками обслуживания гостей, формирует и принимает заявки на бронирование номера , в том числе через электронную систему бронирования и GDS, оказывает услуги в барах с учётом запросов различных категорий потребителей
• Владеет навыками в области планирования, организации научно-исследовательских работ, выполнения экономических расчетов, создания стартапа, анализа финансовой отчетности, разрабатывает рыночные стратегии на основе маркетингового анализа рынка
• Владеет навыками ведения бухгалтерского учета и аудита в ресторанном и гостиничном бизнесе, проводит анализ деятельности предприятий, составляет калькуляцию, план-меню отпуска и реализации продукции и товаров на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса
• Демонстрирует знания истории туризма и гостеприимства, особенностей функционирования и государственного регулирования гостиничных и ресторанных предприятий в современных условиях, классификации предприятий исходя из уровня комфортабельности обслуживания, владеет нормами международного этикета
• Свободно ориентируется в информационном пространстве, использует информационно-коммуникационные технологии по поиску, хранению, обработке, защите и распространению информации, прикладные программы Shelter, 1С Отель
• Ориентируется в нормативно-технической документации, государственных программах, стандартах, принципах функционирования сферы гостеприимства в системе национальной экономики, разрабатывает схему управления, проекты и дизайн гостиничных и ресторанных комплексов с учетом предъявляемых к ним требованиям
• Вступает в коммуникацию в устной и письменной формах на казахском, русском и иностранном языках для решения задач межличностного, межкультурного и профессионального общения, владеет английским языком с учетом характеристик клиентов гостиничного и ресторанного комплексов
• Обладает лидерскими качествами и навыками управления поведением людей в организации, владеет методами управления, предупреждения конфликтов, применяет психологические теории, определяет потенциал межкультурного диалога и бережного отношения к духовному наследию
• Демонстрирует устойчивую гражданскую позицию, знания основ, антикоррупционной культуры, духовных ценностей, основ предпринимательства для проектирования собственного бизнеса в сфере ресторанного и гостиничного дела, реализует принципы безопасного и здорового образа жизни
• Использует маркетинговые инструменты для продвижения гостиничных и ресторанных услуг, разрабатывает бренд гостиницы и ресторанов, проводит маркетинговые исследования и анализирует состояние рынка поставщиков, конкурентов и покупателей, рассчитывает цены на товары и услуги гостиниц и ресторанов
• Разрабатывает гостиничные, ресторанные и MICE услуги, оценивает и анализирует удовлетворенность клиентов и посетителей, качество выполняемых работ, ранжирует последствия чрезвычайных ситуации экологического характера и использует методы и средства защиты производственного персонала и населения от возможных последствий