6B07252 Қантты заттар және қантты кондитерлік өнімдер технологиясы в М.Әуезов атындағы Оңтүстік Қазақстан университеті

Университетте оқытудың кредиттік технологиясымен танысу. Қант өнеркәсібінің даму тарихын және жағдайын, крахмал, крахмал өнімдері мен қантты негізгі кондитерлік өнімдердің өндірісін зерттеу. Тамақ өнімдерінің технологияларын дамытудың негізгі тенденциялары және өнімнің жаңа түрлерін жасау перспективалары.

Ғылыми дискурстың ерекшеліктері: академиялық мәтіндердің стилі мен жанрлары; мәтін құрылысының құрылымына, баяндау стилін таңдауға жалпы қабылданған талаптарды ескере отырып, тамақ өнімдерін зерттеулер саласында университетте академиялық мәтінмен жұмыс (эссе, баяндама, курстық жұмыс, диплом). Зерттеу жұмысы: материал мен әдістеме, библиография және дәйексөздер

Сызықтық алгебра және аналитикалық геометрия элементтерін оқу. Функциялардың шектерін есептеу, бір айнымалы функцияның дифференциалдық және интегралдық есептеулері. Бірнеше айнымалылардың функциялары туралы түсінік. Дифференциалдық теңдеулерді оңтайлы шешудің аргументтері. Бірнеше интегралды табу. Сандық, функционалдық және дәрежелік қатарлар теориясы және олардың жинақтылығы.

Химияның негізгі заңдары мен түсініктері, зат пен атомның құрылысы, ішілік және молекулааралық байланыс түрлері, химиялық реакциялардың заңдылықтары, химиялық процестердің энергетикасы мен кинетикасы, ерітінділер мен дисперстік жүйелер, электрохимиялық процестер. Химиялық реагенттермен, аспаптармен және жабдықтармен жұмыс істеу, математикалық есептеулерді жүргізу, қажетті тәжірибені жоспарлау және жүргізу.

Тамақ және өңдеу өнеркәсібіндегі аналитикалық химияның теориялық негіздері мен рөлін оқып үйрену, талдау әдістерін білу, элементтік, молекулалық, фазалық талдауларды жүргізу дағдыларын қалыптастыру; заттарды бөлу және концентрациялау әдістерін, сандық талдау әдістерін қолдану; гравиметриялық талдау; тамақ өнімдерінің жаңа түрлерінің сапасын бағалауда титриметриялық талдау

Ғылыми ойлау негіздері, физикалық концепциялар мен теориялар. Классикалық механика. Теориялық және эксперименттік зерттеулер нәтижелерінің сенімділік дәрежесі, физикалық-техникалық экспериментті жоспарлау және оның нәтижелерін өлшем теориясының, ұқсастық теориясының және математикалық статистиканың әдістерін пайдалана отырып өңдеу. Физиканың әртүрлі салаларынан нақты есептерді шешу алгоритмдерін құрастыру және таңдау.

Химиялық термодинамика негіздері, фазалық тепе-теңдік және ерітінділер теориясы, электрохимия, химиялық кинетика және катализ, химиялық реакциялардың жылдамдығына температураның әсерін зерттеу, фотохимиялық және тізбекті реакциялар, біртекті және гетерогенді катализ негіздері. Тамақ өнімдерін байытудағы процестердің жүруінің негізгі заңдары мен заңдылықтары. Еріген заттың молекулалық массасын криоскопиялық, эбулиоскопиялық әдіспен анықтау.

Ұлттық сананың түсінігі, белгілері, рөлі мен маңызы. Қазақстанның бәсекеге қабілеттілігі, прагматизм, мемлекеттік-құқықтық идеология, ұлттық бірегейлік, білім культі, эволюциялық дамуы түсінігі мен маңызы. «Рухани Жаңғыру» мемлекеттік бағдарламасы аясында қазақстандық қоғамды топтастырудың идеялық-рухани негіздерін түсінеді.

Абайтану – әлем және қазақ әдебиеттануының Абай Құнанбаевтың өмірі мен шығармашылығын, философиялық, эстетикалық, әлеуметтік көзқарастарын зерттейтін бөлімі. Абай ілімінің қазіргі ғылыми түсінігін талдау, оның жас ұрпақты рухани-адамгершілікке тәрбиелеудегі рөлі.

М.Әуезовтің шығармашылық қызметін талдау. Мұхтартану үшін ғылымның қазақ әдебиетіндегі маңызы мен рөлі. Әуезов шығармаларының қазақ әдебиетіндегі орны мен маңызы. Абайтану ғылымының негізін қалаушы ретінде жазушының шығармашылық лабораториясы, зерттеуші «Манас» жыры зерттелуде. М.Әуезовпен көрнекті қоғам қайраткері ретінде танысу. Әлем және шығыс әдебиетіндегі М.Әуезовтің әдеби мұрасын талдау.

Экономика, құқық, антикоррупциялық мәдениет, экология және тіршілік қауіпсіздігі, кәсіпкерлік, ғылыми зерттеулер әдістері саласында интеграцияланған білімді қалыптастыру. Адам мен табиғаттың қауіпсіз өзара іс-қимылының, экожүйелер мен биосфераның өнімділігінің негіздері. Ресурстардың шектеулілігі жағдайындағы қоғамның кәсіпкерлік қызметі, бизнес пен ұлттық экономиканың бәсекеге қабілеттілігін арттыру. Экология және адам тіршілігінің қауіпсіздігі саласындағы қатынастарды реттеу. Қазақстандық құқықты, субъектілердің міндеттері мен кепілдіктерін білу, әлеуметтік прогресті қамтамасыз ету үшін қоғамдық қатынастарды мемлекеттік реттеуді білу және сақтау. Ғылыми зерттеулер әдістерін қолдану.

Тілдің кәсіби стилі туралы жалпы түсінік, оның басқа функционалдық стильдерден айырмашылығы. Ғылыми стиль жанрлары. Ғылыми стильге тән белгілер: жүйелілік, нақтылық, жалпылау және абстракциялау, терминдердің байлығы. Мәтін ойдың құрылымы мен дамуының жүйесі ретінде. Кәсіби мәтіндерге түсініктеме беру.

Шетелдік ақпарат көздерінен кәсіби ақпарат, кәсіби деңгейде ауызша және жазбаша қарым-қатынас. Мәтіндік ақпаратты түйіндеу және абстракциялау, кәсіби тақырыптар бойынша монологтық мәлімдемелер құрастыру және орындау. Интеллектуалды дамытуға, мәдени деңгейін, кәсіби құзыреттілігін арттыруға арналған таным әдістері мен құралдары

Сызба геометриясының, инженерлік графиканың негізгі ережелерін оқып-үйрену, МЕМСТ бойынша жалпы техникалық және мамандандырылған сызбаларды іс жүзінде орындау, автоматтандырылған жобалау Auto CAD, 3D модельдеу ортасында қазіргі заманғы компьютерлік бағдарламалармен жұмыс істеу дағдылары. Техникалық сызбаларды оқу дағдысы. Кеңістіктік бейнелеу мен қиялды, конструктивті геометриялық ойлауды дамыту.

Салауатты тағам туралы ғылым негіздерін меңгеру. Дұрыс тамақтану ғылымының даму тарихы. Адам өміріндегі тамақтанудың құндылығы кәсіби ортада еркін сөйлесуге мүмкіндік береді. Тағамдардың жіктелуі, энергия балансы және дұрыс тамақтану, пайдалы мәзір, тағамды іздеу және таңдау, тағамға төзбеушілік. Тамақ комбинациясы дұрыс тамақтанудың негізі болып табылады. Дұрыс тамақтану принциптері.

Қант пен крахмал өндірудің аппараттары мен технологиялық схемалары технологиялық кешендердің құрамдас бөліктері болып табылады. Қант пен крахмал өндірісінде технологиялық процестерді жүргізуге арналған жабдықты таңдау мәселесін дәлелдеу және шешу. Қантты және крахмалды өнімдерді орау үшін жабдықтарды пайдалану. Қант пен крахмал өндірісінде жылу және масса алмасу процестерін жүргізуге арналған жабдық

Микробиологияның даму тарихы. Микроорганизмдердің тірі дүние жүйесіндегі орны. Микроорганизм жасушаларының физиологиясы және химиялық құрамы. Микроорганизмдердің қоректенуі және тыныс алуы. Микроорганизмдерге сыртқы орта факторларының әсері. Қауіпсіздікті жақсарту шаралары, тағамдық инфекциялар мен улануларды анықтау, тамақ өнеркәсібінде микробиологиялық бақылау жүргізу.

Өнімдер мен жүйелерді жобалауды, өндіруді, пайдалануды, өндіріс процесінде бақылауды және сынауды және сәйкестікті растауды қамтамасыз ету үшін метрология және техникалық реттеу саласындағы кәсіби құзыреттерді қалыптастыру. Әртүрлі физикалық шамаларды өлшеу схемасын талдау, өлшеу қателіктерін анықтау; өлшеу, бақылау, сынау және сапаны басқарудың заманауи әдістерін қолдану.

Халықтың денсаулығын сақтау мен нығайтудың жолдары мен әдістері, дұрыс тамақтанбаумен байланысты аурулардың алдын алу, қоректік заттар мен энергияға физиологиялық қажеттіліктердің нормалары, даму себептері мен механизмдері, ең маңызды көріністері туралы ғылыми білімдерді зерттеу. тағамдық аурулардан, тамақтан уланудан және кәсіби ортада еркін қарым-қатынаста болады

Құрылғы, жұмыс істеу принципі, техникалық сипаттамалары, негізгі механизмдердің қолдану аймағы, стандартты бөлшектер мен машина түйіндері. Заманауи компьютерлік технологиялар мен АЖЖ жобалау, машина жасау өнімдерінің жобаларын жасау, жалпы принциптері, әдістері және жобалау кезеңдері.

Тамақтанумен байланысты жасушалар мен мүшелер жүйесінің құрылымдық ұйымдастырылуы. Ағзадағы заттардың химиялық құрамы. Ақуыздар, нуклеин қышқылдары, ферменттер, витаминдер, көмірсулар, липидтер құрылымын, қасиеттерін, тамақтанудағы қызметі мен рөлін зерттеу. Шикізаттың биохимиялық және микробиологиялық қасиеттерінің көрсеткіштерін анықтау үшін стандартты сынақтарды жүргізудің метаболизм әдістері және энергетикалық әдістері

Дәнді, бұршақ, майлы дақылдардың морфологиялық, анатомиялық ерекшеліктерін және химиялық құрамын анықтау, өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау мен өңдеудің қазіргі жағдайын зерттеу. Сақтау кезінде жемістерде болатын физиологиялық процестерді талдау, өңдеу өндірістерінің өнімдерін қабылдауды, орналастыруды, өңдеуді, сақтауды ұйымдастырудың технологиялық принциптерін таңдай білу.

Теориялық механиканың негізгі принциптері. Механика саласындағы заңдылықтар, олардың өзара байланысы. Механикалық байланыстың, машиналар мен аппараттардың құрылысының негізгі принциптері. Машиналар мен механизмдердің механикалық байланыстарын есептеу әдістері. Машиналар мен механизмдерге қызмет көрсету және пайдалану кезінде болатын механикалық процестердің мәні және оларды басқару мүмкіндігі.

Қантты кондитерлік өнімдерді өндіру бойынша механикаландырылған өндірістік желілер. Шикізатты, жартылай фабрикаттарды және өнімдерді термиялық өңдеуге арналған құрылғылар мен машиналар. Шикізатты, жартылай фабрикаттарды және дайын өнімді механикалық өңдеуге арналған машиналар мен агрегаттар. Пластмасса және сұйық жартылай фабрикаттарды дайын өнімге өңдеуге арналған машиналар мен агрегаттар. Буып-түю машиналары мен машиналары

Тамақ өнімдері өндірісінің қазіргі жағдайы мен даму болашағын талдау, өңдеуші өнеркәсіптердің ғылыми негіздері, халықтың әртүрлі топтары үшін тамақ өнімдері өндірісінің әлеуметтік-экономикалық мәселелерін жалпылау. Тамақ кәсіпорындарында тамақ өнімдерінің алуан түрін өндірудің ғылыми негіздері туралы мәліметтерге ие болу. Тамақ өндірісіндегі зерттеулер

Қантты кондитер өндірісінің технологиясы және негізгі процестері, олардың сипаттамасы. Қантты кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық процестерін ұйымдастыру және жүргізу. Қантты кондитерлік өнеркәсіптердің жаңа өнімдерінің технологияларын әзірлеуде техникалық шешімдерді техникалық-экономикалық көрсеткіштер тұрғысынан бағалау.

Қант пен крахмал өндірісі. Қант пен крахмал өндірісіндегі жекелеген процестердің жұмыс режимдерін жинау және түсіндіру. Дайын өнімді өндірудің технологиялық процестерін ұйымдастыру және жүргізу. Қант пен крахмалдың классификациясы. Қант пен крахмал өндірісіндегі жаңа өнімдердің технологиясын жасауда техникалық шешімдерді техникалық-экономикалық көрсеткіштер тұрғысынан бағалау.

Тағамдық шикізат пен дайын өнімдегі заттардың химиялық құрамы мен қасиеттері, олардың құрамдас бөліктерінің функционалдық және технологиялық қасиеттері, физика-химиялық, биохимиялық және микробиологиялық өзгерістердің механизмдері, сонымен қатар өңдеу және сақтау кезінде шикізат пен тамақ өнімдерінің қасиеттерін тұрақтандыру. Шикізат қасиеттерінің физика-химиялық көрсеткіштері, олардың тамақ өнімдерінің сапасын қалыптастырудағы рөлі.

Көмірсулардың табиғатта таралуы. Көмірсулардың классификациясы. моносахаридтердің ең маңызды өкілдері, олигосахаридтер, полисахаридтерге сипаттама. Көмірсулар қасиеттері. Көмірсулардың жануарлар мен өсімдік ұлпаларының құрамдас бөліктері организмдердегі рөлі, зат алмасу процестеріне қатысу. Көмірсулардың тамақ өнеркәсібінде қолданылуы.

Өңдеу салаларының жіктелуі және өнім ассортименті. Өнім сапасы және сапаға әсер ететін факторлар. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін қабылдауды, орналастыруды, өңдеуді және сақтауды ұйымдастырудың технологиялық принциптерін оқып-үйрену, элеваторлар, ұн тарту, жарма, жем, наубайхана, макарон және кондитер фабрикалары, қант зауыттары мен крахмал және ашыту цехтары.

Техникалық реттеу жүйесін, стандарттауды, өлшем бірлігін қамтамасыз етуді, заңнамалық және нормативтік құжаттарды, эталондардың түрлері мен санаттарын зерттеу. Нарық субъектілерінің стандарттау, сертификаттау, метрологиялық нормалар мен ережелерге қойылатын талаптарды сақтауын талдау. Мемлекетаралық және халықаралық стандарттау, сертификаттау, метрология бойынша жұмыстардың экономикалық тиімділігін бағалау.

Санитарлық-гигиеналық бағалау нормалары, санитарлық-гигиеналық бағалаудың негізгі критерийлері, өңдеу өнеркәсібінің өнімдеріне, сақтауға, тасымалдауға және өткізуге қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар. Кәсіпорындар шығаратын өнімдерді санитарлық-гигиеналық бағалау. Өңдеу салаларының өнімдерін санитарлық-гигиеналық бағалауды қолдану. Сапа көрсеткіштерін анықтау үшін әдеттегі сынақ әдістерін түсіну.

Шикізат пен тамақ өнімдерінің ластаушы заттарын, қауіпсіздік нормаларын зерттеу. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі және оны бағалаудың негізгі критерийлері. Сыртқы ортадан, тағамдық қоспалардан бөгде заттардың қауіптілігі: жіктеу, нормалау, бақылау. Тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін реттеу және ақпараттық қамтамасыз ету механизмі. Өз қызметінде нормативтік құқықтық құжаттарды пайдалану.

Өңдеу салаларының өнімдерін өндірудің технологиялық циклінің әртүрлі кезеңдерінде болатын физикалық-химиялық процестерді басқару. Өсімдік материалдарынан әртүрлі өнімдер алудың технологиялық процестерін жасау. Технологиялық ағымды ұйымдастыру және жұмыс істеуі, дайын өнімнің сапасына әсер ететін шикізаттың негізгі қасиеттерін бағалау, физикалық-химиялық процестердің теориялық негіздері.

Тамақ өнімдерін термиялық өңдеу негіздері, өнімнің құрылымдық-механикалық, физика-химиялық және органолептикалық қасиеттерінің өзгеруі. Тамақ өнімдерін термиялық өңдеудің негізгі әдістерімен, тамақ өнімдерін инфрақызыл сәулеленумен өңдеу әдістерімен, инфрақызыл сәулелену көздерімен таныстыру. Акустикалық әдістерді қолдана отырып, тамақ өнімдерін өңдеудің стандартты сынақтарын жүргізу әдістері.

Тағамдық материалдар механикасының реологиялық негіздері. Өңдеу салаларының шикізатының, жартылай фабрикаттарының және дайын өнімдерінің физика-механикалық қасиеттерін анықтау әдістері мен құрылғылары. Тұтқырлық, жабысқақтық және үйкеліс қасиеттерін анықтау әдістері, технологиялық процестерді есептеуде физикалық-механикалық қасиеттерді пайдалану, өңдеуші өнеркәсіптердің шикізат, жартылай фабрикаттар мен жабдықтардың сапасын бақылау.

Сараптама әдістерінің классификациясы. Санитарлық - гигиеналық сараптама. Сараптаманы ұйымдастыру. Қант өнімдерінің сапасын бағалау және бақылау. Сандық сипаттамалар. Тауарлардың сапасы мен санын қамтамасыз ету. Сараптаманың әдістемелік негіздері. Сараптаманың әдістері мен құралдары. Сараптаманың түрлері мен ерекшеліктері.

Қосымша білім беру бағдарламасына арналған пәндер Түлектерге облыстың және тұтастай алғанда елдің еңбек нарығында көбірек сұранысқа ие болуға мүмкіндік беретін қосымша құзыреттілік қалыптастыру мақсатында пәндер мен (немесе) модульдерді қосатын қосымша білім беру бағдарламасын (Минор) оқиды.

Табиғи және бірдей табиғи бояғыштар туралы жалпы мәліметтер; шикізат көздері мен өсімдік шикізатынан табиғи тағамдық бояуларды алу әдістері. Өсімдік материалдарынан табиғи бояғыштарды дайындау технологиясы және олармен кондитерлік және басқа да тамақ өнімдердің әртүрлі түрлерін бояу әдістері.

Тамақ өндірісінде дәстүрлі емес өсімдік материалдарын пайдалану. Адамның тамақтануындағы тағамдық талшықтардың рөлі. Тамақ өнімдерінің уытсыздандыру қасиеттерін, хош иісті өсімдіктердің биопотенциалын және фитонцидтерді пайдалану. Фитонцидтердің микробқа қарсы қасиеттері, тамақ өнеркәсібінде қолданылуы. Сулы-спирттік шөп тұнбаларының сапасы, сулы-спирттік сығындыларды қолдану.

Тамақ өндірісін автоматтандыру саласындағы мәліметтерді, ақпаратты және білімдерді жинау, тіркеу, өңдеу, сақтау, іздеу, талдау әдістері, белгілі бір объектіге қатысты бір тізбекті және көп тізбекті АСР талдау және есептеу, автоматтандыру принципін таңдау. зерттелетін процесс. Тамақ өнеркәсібінің нақты объектілерін оңтайлы басқару алгоритмдерін құру

Тамақ өндірісіндегі гидромеханикалық, механикалық, жылу және масса алмасу процестерінің негізгі заңдылықтары; тамақ өнімдерін өндіруге арналған заманауи аппараттар; технология мәселелерімен тығыз байланыста тамақ өнімдерін өңдеудің жаңа физикалық әдістерін қолданудың негізгі техникалық мәселелерін, ғылыми жетістіктерді және заманауи тенденцияларды қамту. Негізгі технологиялық процестердің инженерлік есептері.

Кондитер өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалаудың жалпы ережелері, кәсіпорындарды орналастырудың негізгі есептік нормалары мен принциптері, жобаның техникалық-экономикалық негіздемесі, технологиялық есептеулер, оның ішінде кәсіпорынның өнімділігін есептеу, шикізаттың шығынын есептеу, өндіріс рецептурасын есептеу. қойма алаңдары және технологиялық жабдықты есептеу және таңдау, кондитерлік өнеркәсіп кәсіпорындарының бөлме-жайларын жоспарлау шешімдері. Жаңа техникалық шешімдерді әзірлеу.

Тамақ өңдеу өнеркәсібіндегі технология және іскерлік мәдениет. Кәсіпкерлік қызметтің объектілері мен субъектілерін зерттеу. Кәсіпкерлік қызметтің мақсаттары мен міндеттері. Қазақстандағы және шетелдегі тамақ кәсіпорындарында кәсіпкерлік қызметтің қазіргі заманғы нысандарының әртүрлі әдістерін қолдану және әрекеттерді түзету. Кәсіби қызметте экономикалық білімдерін көрсету.

Өңдеу өнеркәсібіндегі коммерциялық қызметте ғылыми-зерттеу және кәсіпкерлік дағдыларды пайдалану. Нәтижелерді талдау және жоба тәуекелдерін бағалау. Бизнес-жоспарлау. Кәсіпкерліктің құқықтық негіздері зерттелуде. Кәсіпорындардың бизнес-жоспарын құру кезінде өңдеуші өнеркәсіп кәсіпорындарының бизнес түрін және бизнес-жоспар түрін анықтау.

Қант пен крахмал өндіретін кәсіпорындарды жобалаудың негізгі кезеңдері. Қант пен крахмал алудың технологиялық процесін жобалау. Технологиялық сұлбаны таңдау. Өнімдерді есептеу. Жабдықтарды таңдау және есептеу әдістерін, жабдықтардың классификациясын оқу. Қант пен крахмал өндірісінің технологиялық жабдықтарының мөлшерін есептеу кезінде дәлелдер мен есептерді шығару. Автоматтандырылған жобалау жүйесін зерттеу.

Өңдеу өнеркәсібіндегі заманауи технологиялар. Өңдеу өнеркәсібіне концептуалды және басым ғылыми бағыттарды енгізу. Тамақ өңдеу өнеркәсібін дамытудың перспективалық бағыттары. Өңдеу өнеркәсіптерінің арнайы технологияларына арналған жаңа технологиялық процестер мен құрылғыларды жасау.

Қантсыз заттардың сахарозаның ерігіштігіне әсерін зерттеу. Сахарозаның ерігіштігі және қант ерітінділерінің тұтқырлығы. Құрамында қант бар өнеркәсіптік ерітінділердің қанықтылығы. Соңғы кристалдану массасынан қанттың шығымдылығын арттыру әдісін жасау. Сахарозаның кристалдану механизмін зерттеу. Кристалдану жылдамдығының негізгі физикалық және химиялық параметрлерге тәуелділігі.

Тағамдық қоспаларды өндіру, тағам өнімдерінің дәмі мен хош иісіне әсер ететін сыртқы түрін жақсартатын, құрылымын және физика-химиялық қасиеттерін өзгертетін заттар, тағамдық шикізат пен дайын өнімнің микробтық және тотықтырғыштық бұзылуларын бәсеңдететін тағамдық қоспалар туралы жалпы мәліметтер.

Тағамдық құндылығы жоғары тамақ өнімдерін өндірудің негізгі принциптері. Тағамдық құндылығы жоғары тамақ өнімдерін жасаудың заманауи тәсілдері. Өсімдік және жануарлар шикізаты негізіндегі өнімдер технологиясын қолдану және құндылығы жоғары арнайы тағамдық компоненттермен байыту. Тағамдық құндылығы жоғары өнімдерді жасау принциптері.

Қазақстан Республикасының халықаралық, мемлекетаралық және мемлекеттік стандарттарына сәйкес қантты заттар мен қантты кондитерлік өнімдерді өндіруге арналған сынақ әдістеріне және өнімнің сапасына қойылатын талаптар. Шикізаттарды, жартылай фабрикаттарды және дайын өнімдерді сынау әдістері. Сапа менеджменті және технохимиялық бақылау функциялары. Өз қызметінде нормативтік құқықтық құжаттарды пайдалану

Қант және крахмал технологиясы бойынша зерттеу жобасының мақсатын қою және таңдау. Қант және крахмал технологиясы бойынша зерттеу жобасының нәтижелерін жалпылау, талдау. Ғылыми зерттеулерді енгізу және тиімділігі үшін стандартталған сынақтарды жүргізу әдістері. Ғылыми зерттеулерді жоспарлау мен болжауды қамтамасыз ету мәселесін шешу; жаңа өнім технологияларын әзірлеудегі зерттеулер

Статистикалық мәліметтерді жинау және өңдеу әдістері. Белгісіздік пен тәуекел жағдайындағы жағдайдың дамуын бағалау, сандық талдау, эмпирикалық және эксперименттік мәліметтерді өңдеу. Типтік есептерді шешудің математикалық, статистикалық және сандық әдісі.

Қант пен крахмал өндірісіндегі екіншілік ресурстардың сипаттамасы. Екіншілік ресурстарды өнеркәсіптік өңдеудің қазіргі жағдайы мен болашағын жалпылау, талдау. Қант пен крахмал өндірісінде екіншілік ресурстарды ұтымды пайдалану туралы білімдерін қолдану. Екіншілік шикізат негізінде жаңа, дәстүрлі емес және арнайы өнімдерді алудың технологиялық және экологиялық аспектілерін қамтамасыз ету мәселесін шешу

Кондитер өнеркәсібінде екіншілік шикізатты өңдеу сапасын қамтамасыз ету мәселелері. Екіншілік шикізат жане қалдықтар. Қалдықтарды қайта өңдеу. Қолданудың негiзгi бағыттары. Екіншілік шикізат негiзiнде кондитер өнімдердi өндiру технологиясын жетiлдiру. Дайын өнімге екіншілік шикізаттардың әсерін зерттеу.

Тамақ өндірісіндегі технологиялық процестердің математикалық үлгілерін құрастыру принциптері, объектілерді математикалық модельдеу әдістерін жетілдірудің негізгі бағыттары мен перспективалары. Технологиялық процестерді модельдеу және өнімді құрастыру. Тамақ өндірісі объектілерінің математикалық модельдерін құру әдістемесі.

Қантты кондитерлік өнімдер саласындағы технология мен техника дамуының заманауи тенденциялары. бағытты таңдау және қантты кондитерлік өнімдердің технологиясы бойынша зерттеулер жүргізу әдістемесі, ақпаратты іздеу, қойылған міндеттерді шешу үшін қажетті деректерді жинау және талдау

Қантты заттар мен өнімдердің сапасына қойылатын талаптар. Қантты заттар мен өнімдердің қасиеттері мен сапа көрсеткіштері. Қантты заттар мен өнімдердің сапасын бағалау және бақылау әдістері. Қантты заттар мен өнімдердің сапасын бақылау және бағалау міндеттері. Қантты заттар мен өнімдердің сапасын арттырудағы стандарттау рөлі. Қантты заттар мен өнімдердің сапасын бағалау.

Энергия шығынын азайтуды, шикізат пен өндірістік қуаттарды ұтымды пайдалануды ескере отырып, жаңа өндірістік цехтарды, технологиялық желілер мен өндірістерді жобалау.

Ақпараттық және цифрлық технологиялардың арнайы бағдарламаларын қолдана отырып технологиялық процестердің заманауи әдістерін көрсету

Әлеуметтік-гуманитарлық ғылымдар саласындағы базалық білімді, нормативтік құқықтық құжаттарды, өндірістегі қауіпсіздік, өндірістік санитария және еңбекті қорғау жөніндегі заңнаманың талаптарын пайдалану

Зерттеу нәтижелерін, сыни бақылау нүктелерін, өндіріс тәуекелдерін, кәсіпкерлік қасиеттерді және стандартты емес жағдайларды талдау

Қант заттары мен қант кондитерлік өнімдерін өндірудің экономикалық негізделген, заманауи технологиялық процестері мен режимдерін әзірлеу

Математикалық талдау әдістерін және физика, химия және басқа да жаратылыстану пәндерінің негізгі заңдарын қолдану, ғылыми зерттеу әдістерін меңгеру

Техникалық шешімдерді техникалық-экономикалық көрсеткіштер тұрғысынан бағалау, шикізат шығынының нормаларын, өнімнің жаңа түрлерінің рецептурасын, олардың тағамдық және энергетикалық құндылығын есептеу, материалдық теңгерімді, Технологиялық нұсқаулықтарды жасау

Академиялық адалдық қағидаттарын түсіне отырып, кәсіби ортада және қоғамда қазақ, орыс және ағылшын тілдерінде қарым-қатынас және қарым-қатынас дағдыларын меңгеру.

Өндірістік қызметті дұрыс жоспарлау, кәсіби мәселелерді шешу әдістері мен тәсілдері, өнімнің рецептурасы

Пайдаланылатын шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын өнімнің сапа көрсеткіштерін бақылау және анықтау үшін стандартты сынақтар жүргізу әдістерін қолдану

Орындаушылар тобын басқарудың әртүрлі әдістерін тиімді қолданыңыз және өз көзқарасыңызды дұрыс қорғау

Өндірістің қауіпсіздік техникасы мен экологиялылығының талаптарына сәйкес заманауи технологиялық жабдықтарды пайдалану