Кондитер өнімдерін өндіру технологиясы

  • Кондитерлік өнімдердің жіктелуі. Кондитерлік өнімдер түрлерінің сипаттамасы. Ассортимент. Негізгі және қосымша шикізаттың сипаттамасы. Торттар мен торттарға пісірілген жартылай фабрикаттарды дайындау технологиясы. Торттар мен торттарға арналған әрлеу жартылай фабрикаттарын дайындау технологиясы. Шоколад пен кәмпит массасынан кондитерлік өнімдерді дайындау әдістері. Технологиялық процестерді, шикізаттың қасиеттерін және дайын өнімнің сапасын талдау
  • Несиелер 5
  • Оқу жылы 2
  • Семестр 1
Top