8D07203 Тағам қауіпсіздігі в АТУ

Академиялық хаттың негізгі жанрлары (аннотация, реферат, пікір, аналитикалық шолу, ғылыми мақала, ғылыми хабарлама). Материалды баяндаудың әдістемелік тәсілдері. Халықаралық ынтымақтастық шеңберіндегі іскерлік хат алмасу негіздері. Ғылыми мәтіндерді жазудың негізгі принциптері. Типтік ғылыми мәтіндерді құрылымдық-мағыналық талдау. Ғылыми мәліметтер базасы, электронды каталогтар. Академиялық қауымдастықтың құрылымы: ғылыми орталықтар, баспалар, журналдар. Қазіргі академиялық кеңістіктегі бағдар.

Ғылыми зерттеу әдістері және олардың жіктелуі. Ғылыми таным әдістері. Зерттеудің теориялық және эмпирикалық деңгейлері. Юнеско классификациясы бойынша ғылыми жұмыстың формалары. Іргелі және қолданбалы зерттеулер. Іздеу зерттеулері, ғылыми-зерттеу әзірлемелері, тәжірибелік-конструкторлық енгізу. Тағам технологиясы саласындағы ғылыми мектептер, олардың теориялық және практикалық жетістіктері. Ғылыми және ғылыми-білім беру міндеттерін шешу бойынша ұжымдық қызмет.

Алдын-ала алынған ақпарат пен стандарт талаптарына сәйкес жиналған мәліметтер, жұмыс тәжірибесі, эпидемиологиялық мәліметтер және басқа да тарихи мәліметтер, азық-түлік қауіпсіздігіне қатер төндіретін қауіп-қатерлерге қатысты азық-түлік тізбегінің кезеңдерінде алынған мәліметтерді идентификациялау. Азық-түлік өнімдерінің физикалық және химиялық қауіптілігі және олар тудыратын аурулар, тамақ өнеркәсібінде қолданылатын тағам қоспаларын, полимерлі және басқа да материалдарды бақылау және идентификациялау; генетикалық модификацияланған көздері бар тағамдарды бақылау жүйесі.

Мемлекеттік органдардың шикізат пен тамақ өнімдерін қадағалау саласындағы қызметін үйлестіру. Мемлекеттік органдармен сапаны бақылау және өнім қауіпсіздігі жөніндегі ұлттық бағдарламаларды үйлестіру, сондай-ақ азық-түлік өнімдерімен байланысты дағдарыстар туындаған кезде ынтымақтастық. Мемлекеттік деңгейде қауіпсіздікті қамтамасыз ету. Кәсіп құзыреттерін саралау принципі. Тәуекелдерді басқару саласындағы шараларды әзірлеу және тиісті шараларды таңдау. Ақпараттық және кеңестік қолдау. Тәуелсіз ғылыми сараптама жүргізу. Тұтынушылардың құқықтарын қорғау және тамақ қауіпсіздігі. Мемлекеттік органдар мен ЕО органдары арасындағы жұмысты үйлестіру. Азық-түлік қауіпсіздігінің ұлттық және халықаралық стандарттары. Заңнамалық база.

Ветеринариялық-санитариялық сараптама, тамақ ауруларының таралуын едәуір төмендетуге бағытталған жүйелі және тұрақты профилактикалық іс-шараларды, тамақ ауруларын бақылау шараларын әзірлеу және енгізу. Сойылған жануардар. Тамақ токсикозы және токсикоинфекция. Вакцинацияланған, антибиотиктермен, радиоактивті заттармен өңделген жануарлардың қаңқалары мен мүшелері мен жануарларды ветеринарлық - санитарлық сараптау. Жануарлар мен өсімдік шикізаттарын стандарттау.

Қоршаған ортадан түсетін бөтен заттардың мәселелері және оларды шешу. Дифференциалдау принципі. Әлеуметтік-биологиялық теңгерімділік принципі. Осы нормативті сақтай отырып, норматив әрекетінің және экономикалық шығындардың қалдық әсерімен байланысты денсаулық үшін зиянды фактордың гигиеналық нормативі. Динамикалық принципі. Зиянды факторлардың шектері. Улы элементтермен, пестицидтермен, диоксиндермен, азот қосындыларымен, ПАК, микотоксиндермен ластану.

Мониторинг және өлшеу әдістері мен рәсімдері, ішкі аудиттер жүргізу, шығарылатын өнімді әзірлеу (жаңғырту). Бақылау және қабылдау әдістерін және тексеру жөніндегі қызметті айқындау, оның ішінде бақылау және қабылдау әдістеріне оқыту, өндірісті басқару процестерін және сапаны басқару әдістерін өзектендіру, сапа туралы деректерді дайындау және талдау

Өндірістік ортадағы зиянды факторлар, өндірістік процестердің барабар қауіптілігі, кәсіпорындағы қауіпсіздіктің сенімді жүйесі. Өндірістік процесті қауіпті және зиянды факторлардан қорғаудың жүйелері. Өндіріс орнының қауіпсіздігі саласындағы түсініктер мен анықтамалар, қауіптілік көздері, қауіптілік классификациясы. Шикізат пен тағамды сақтаудың, тасымалдаудың қауіпсіз құралдары мен әдістері. Азық-түлік өндірісінде өнімдердің қауіпсіздігі мен тұтынылуын бақылау әдістері

Азық-түлік қауіпсіздігі менеджменті жүйесінің пайда болу тарихы, қауіп-қатерді талдау жүйесі және бақылаудың критикалық нүктелері (KKTAOF). Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесін енгізу. Өндірісті бақылау бағдарламасы арқылы іске асырылатын кәсіпорында жұмыс істейтін тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бақылау жүйесіне ТӨМЖБ енгізу арқылы оны іске асыру жоспарын орындау

Ғылымның, отандық және шетелдік тәжірибенің соңғы жетістіктерін пайдалана отырып, ұлттық немесе халықаралық деңгейде жариялауға лайық тамақ қауіпсіздігі саласындағы өзіндік зерттеулерімен үлес қосады

Білімге негізделген қоғамның технологиялық, Әлеуметтік және мәдени дамуының академиялық және кәсіби контекстінде ілгерілету мақсатында білікті кадрларды даярлау бойынша білім беру қызметін жүзеге асырады

Тәуелсіз ғылыми бағалауды қолдана отырып, шикізатты ветеринариялық-санитариялық сараптау кезінде қауіптерді сәйкестендіруді сыни талдау

Зерттеу дағдылары мен әдістерін меңгерген, зияткерлік және талдамалық қабілеттерді жетілдіреді және дамытады, ғылыми ойлау мәдениетін қалыптастырады

Тамақ қауіпсіздігі саласындағы жүйелі түсінікті, верификация, мониторинг, өлшеу, аудит әдістерін, рәсімдерін әзірлеу білімін көрсетеді

Өнімдердегі бөгде заттардың қауіпсіз деңгейін сыни бағалайды, өндірістік процесті қауіпті және зиянды факторлардан қорғау мәселелерін шешеді

Қауіпті сәйкестендіруді сыни талдайды, шикізатты ветеринариялық-санитариялық сараптау кезінде тәуелсіз ғылыми бағалауды қолданады

Тамақ және қайта өңдеу саласының кәсіпорындарында сапалы және сандық талдау мен синтезді жүзеге асыра отырып, тамақ қауіпсіздігі бойынша инновациялық технологияларды енгізеді, өз білімі мен жетістіктерін әріптестеріне, ғылыми қоғамдастыққа және қалың жұртшылыққа хабарлайды