7M11107 Мейрамхана ісі және қонақ үй бизнесі в Л.Н.Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті

Пәндер

• Қонақ үй кәсіпорындарының қызметтерін басқару

  Пән магистранттарда қонақ үй кәсіпорнының негізгі қызметтерін басқару ерекшелігі бойынша теориялық білім кешенін қалыптастырады. Пәнді оқу шеңберінде қонақ үй кәсіпорнының жекелеген қызметтерінің қызметін ұйымдастырудың практикалық дағдылары, жеке қызметтерге тән үдерістерді бақылауды жүзеге асыру және жоспарлы нормативтерден ауытқыған жағдайда түзету іс-шараларын анықтау бойынша құзыреттіліктер дамиды.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• ҚР-дағы қоғамдық тамақтандыру нарығы

  Курс Қазақстан Республикасындағы қоғамдық тамақтану нарығының даму ерекшелігін қарастырады, қоғамдық тамақтану секторына жататын бірқатар кәсіпорындардың қызмет ету сипаттамасын ашады. Курс магистранттарда елдегі мейрамханалық кәсіпорындардың даму ерекшеліктері туралы теориялық түсініктерді қалыптастырады, нарықтың талдауын жүзеге асырудың практикалық дағдыларын дамытады, тұтынушылардың өзгеріп отыратын қалауына бейімделген іс-шаралар кешенін анықтау және дамытудың негізгі тенденцияларын анықтайды.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ғылым тарихы мен философиясы

  Пән ғылым тарихын, ғылыми білімнің философиялық негіздерін және ғылыми зерттеу әдіснамасын зерттеуге бағытталған. Пәннің мақсаты-магистранттарда ғылымның әлеуметтік институт ретінде дамуын, сондай-ақ әдістемелік және педагогикалық құзыреттілікті тұтас түсінуді қалыптастыру. Пән ғылым мен философияның қарым-қатынас тарихымен, оның ішінде нақты онтологиялық және гносеологиялық мәселелермен, сондай-ақ олардың қазіргі жағдайындағы нақты ғылымдардың философиялық мәселелерімен таныстырады. Пән заманауи ғылыми жетістіктерді сыни талдауға, ғылыми-зерттеу жұмысының әдіснамалық мәдениетін дамытуға ықпал етеді. Оқу процесінде магистранттар ғылымның нақты салаларында негізгі философиялық, әдіснамалық, білім беру стратегияларын меңгереді; оқу-әдістемелік жұмысты ұйымдастыра алады, әдістемелік құзыреттілікті дамытады; педагогикалық құндылықтар мен оқытудың инновациялық технологияларын, әр түрлі жағдайларды талдау арқылы тиісті кәсіптің құндылық қатынастарының ерекшеліктерін игереді, академиялық және кәсіби ортада қарым-қатынас дағдыларын, ғылыми-зерттеу жұмысының мәдениетін дамытады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Қонақжайлылық саласындағы әлеуметтік-экономикалық зерттеулердің әдіснамасы

  Бұл курс қонақжайлылық индустриясында қолданылатын кірістерді басқару тұжырымдамасын зерттеуге және қолдануға бағытталған. Бөлмедегі сыйымдылықты, жеңілдікті орналастыруды, ұзақтығын бақылауды, шығымдылықты өлшеуді, кірістерді басқару элементтерін, қонақ үй бөлмелері кірістерін барынша арттыру үшін брондау жүйелерін, функционалдық кеңістік пен мейрамхана табысын, сұранысты болжауды және стратегияларды және тактиканы жоғары және жоғары деңгейде жүргізу кезінде тиімді басқару мәселелерін қарастырады

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қонақжайлылық саласындағы статистикалық зерттеу әдістері

  Курс қонақжайлылық саласында статистикалық талдауды жүзеге асыру саласында теориялық білім кешенін қалыптастыруға бағытталған. Пәнді оқу барысында магистрант статистикалық талдаудың негізгі әдістерін меңгереді және корреляциялық, регрессиялық, дисперсиондық және т.б. талдаудың методологиясы негізінде сандық талдауды өз бетінше жүргізе алады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Мейрамхана кәсіпорындарындағы бизнес-әкімшілендіру

  Курс Мейрамхана қызметі саласындағы негізгі бизнес-үдерістерді басқару процесін қарастырады. Магистранттарда мейрамханалық кәсіпорындардағы бизнес-үдерістерді басқару ерекшеліктері, қонақтарға қызмет көрсетудің жаңа әдістерін іздеуге бағытталған бизнес концепцияны әзірлеу ерекшеліктері туралы теориялық түсініктерді қалыптастырады. Пәнді оқу барысында магистранттар мейрамханалық кәсіпорын деңгейінде бизнес-үдерістерді басқару құралдарын қолданудың практикалық дағдыларын меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Шет тілі (кәсіби)

  Бұл пәннің мақсаты еңбек нарығында бәсекеге қабілетті болашақ магистрдің табысты кәсіби және ғылыми қызметі үшін қарым-қатынас құралы ретінде шет тілін (жоғары-базалық стандарттылық деңгейінде (С1) пайдалануға мүмкіндік беретін шет тілін оқытудың халықаралық стандарттарына сәйкес құзыреттерді игеру және жетілдіру болып табылады. Оқыту курсы білім беру бағдарламасына сәйкес кәсіби және академиялық контексте ағылшын тілін үйретуді қамтиды. Кәсіби және ғылыми саламен байланысты арнайы терминдерді үйретуге және оны белсенді қолдануға, сыни оқуға, мәтіндерді талдауға, тыңдау арқылы алынған ақпаратты қабылдауға, ғылыми жұмыстарды жазуға қажетті академиялық жазу дағдыларын дамытуға, сондай-ақ академиялық ортада қарым-қатынас жасау үшін ауызша сөйлеу дағдыларын дамытуға баса назар аударылады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Дестинация жағдайында қонақ үй бизнесін басқару

  Пән туристік дестинация аумағында қонақ үй бизнесінің дамуының негізгі аспектілерін қарастырады. Отандық тәжірибе мысалында туристік орталықтарда қонақ үй кәсіпорындарының жұмыс істеу сипаттамалары зерттеледі. Курс туристерге тартымды аумақтағы қонақ үй бизнесін ұйымдастырудың практикалық дағдыларын қалыптастырады, туристік аумақтың ерекше ерекшеліктерін анықтау және бизнес-процестерді іске асыру шеңберінде оларды есепке алу іскерлігін дамытады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Мейрамханалар тізбегін жылжыту стратегиясы

  Бұл курстың мақсаты негізгі теориялар мен қызметтерді жылжыту стратегиясын әзірлеу концепцияларын, атап айтқанда, тамақтану кәсіпорындары, соның ішінде мейрамхана тізбектері саласында зерттеу және түсіну болып табылады. Курс әр түрлі елдерде мейрамхана тізбектерін жылжытудың түрлі стратегияларын қарастырады. Бұл магистранттарға ресторан тізбектерін дамытудың отандық жағдайларына қатысты бірегей стратегияны әзірлеудің практикалық дағдыларын меңгеруге мүмкіндік береді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Қонақ үй және мейрамхана кәсіпорындарын бизнес жоспарлау

  Курс қонақ үй және Мейрамхана қызметі саласындағы бизнес-жоспарлаудың негізгі тәсілдерін зерттейді. Пән қызмет көрсету саласындағы бизнес-жоспарлау ерекшелігі саласында теориялық білім кешенін қалыптастыруға бағытталған. Магистранттарға қонақ үй немесе мейрамханалық қызмет көрсету саласында өз ісін ұйымдастыруға мүмкіндік беретін практикалық дағдылар мен іскерліктерді барлық қауіп-қатерлерді ескере отырып қалыптастырады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Мәдени әртүрлілік жағдайында қонақ үй және мейрамхана қызметтерін алға жылжыту

  Бұл курс магистранттарды мәдениет айырмашылықтары туралы теорияларымен қамтамасыз етеді. Бұл теориялар мәдениеттің бизнеске әсерін талдауға мүмкіндік береді және мәдени айырмашылықтардың өздерінің өзара әрекеттесуіне және оқу және жұмыс ортасында тиімділігіне қалай әсер ететіндігі туралы ойлануға шақырады. Сонымен қатар, магистранттарга тиісті теорияларды сынауға және қонақүй мен мейрамхана қызметтерін мәдени әртүрлілік тұрғысынан дамытуға арналған тиісті стратегияларды түсінуге және талдауға арналған құралдар беріледі.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Қонақүй кәсіпорындарында табысты басқару және басқару есептері

  Қонақ үйлердің кірістерін басқару аса маңызды функцияға айналып, бүкіл ұйымның үйлестірілген күш-жігерін талап етеді. Қонақ үйлер баланс, брондау жоспарлау және ауыспалы баға есебінен кірісті арттыра алады. Бұл пәнде симуляциялық жаттығулар қолданылады, олар бірінші кезекте, табысты басқарудың практикалық дағдыларын қалыптастыруға және қонақжайлылық саласында Басқару есебін жүргізуге бағытталған.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Жоғары мектептің педагогикасы

  Мақсаты: магистранттардың кәсіби-педагогикалық мәдениетінің негіздерін қалыптастыру, қазіргі педагогика ғылымының теориялық негіздерін меңгерту. Мазмұны: жоғары мектеп педагогикасы: пәні, міндеттері, қызметтері, педагогикалық ғылымдар жүйесіндегі орны. Жоғары білім құбылыстары мен процестерінің мәні, оның негізгі даму тенденциялары. Жоғары мектептің педагогикалық үдерісінің құрылымы. Студенттерді оқыту мен тәрбиелеуді ұйымдастырудың технологиялары, әдістері мен формалары. Жоғары білім беру жүйесіндегі педагогикалық менеджмент.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Басқару психологиясы

  «Басқару психологиясы» пәні магистранттың ұлттық біліктілік шеңберіндегі басқарушы мамандардың біліктілік анықтамалығына сәйкес кәсіби қызметімен айқындалған басқарушылық міндеттерді шешу контекстінде магистранттардың әлеуметтік және басқарушылық көзқарасын қалыптастыруға бағытталған. Пәннің мақсаты-магистранттардың іс- әрекетінде одан әрі қолдану үшін басқару психологиясының әлеуметтік-психологиялық процестері, құбылыстары, қасиеттері және негізгі категориялары туралы білімді жүйелеу және тереңдету. Ол басқарушы тұлғасы, әлеуметтік құбылыс ретіндегі басқару және көшбасшылық ерекшеліктері, басқару қызметінің негізгі функциялары, басқару және көшбасшылық стильдері, басқару объектісі ретіндегі бағынушы тұлғасы, тұлғаның әлеуметтенуі, әлеуметтік құбылыс, бағыныштының ұйым жағдайына бейімделу процесінің ерекшеліктері, тұлғаның мінез-құлқы мен белсенділігін реттеу жүйесі, қарым-қатынас әлеуметтік құбылыс ретінде, басқарушылық қарым-қатынас ерекшеліктері және т.б.тақырыптарды қамтиды.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Қонақүй тізбектерін дамытуға арналған маркетингтік стратегия

  Бұл курстың мақсаты маркетингтің негізгі теориялары мен концепцияларын зерттеу болып табылады. Курс маркетингті стратегиялық деңгейде қарастырады. Бұл білім алушыларда маркетингтік стратегияны әзірлеу және іске асыру саласында теориялық білім кешенін қалыптастыруға, нарықтық ортаны талдау дағдыларын игеруге және қонақ үй қызметтерін жылжытудың өзіндік маркетингтік стратегиясын жасауға мүмкіндік береді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Қонақжайлылық саласындағы кәсіпорындарды стратегиялық басқару

  Курс магистранттың стратегиялық ойлауын дамытуға бағытталған. Негізделген, қол жетімді, стратегиялық жоспарларға тән болжамдар жаһандану мен қызметтерді өндіру мен тұтынудағы өзгерістер нәтижесінде қонақжайлылық индустриясында туындайтын проблемалар контекстінде қаралуы тиіс. Стратегиялық мәселелер мен шешімдер сыртқы ортаның кейбір факторларын функционалдық басқаруды дамытудың шарықтау шегі болып табылады. Пән Стратегиялық жоспарлау қабілетін дамытады. Курс направлен на развитие стратегического мышления магистранта. Прогнозы, присущие обоснованным, достижимым, стратегическим планам, должны рассматриваться в контекст�� проблем, возникающих в индустрии гостеприимства в результате глобализации и изменений в производстве и потреблении услуг.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Қонақ үй кәсіпорынында адам ресурстарын басқару

  Курс қызмет көрсету саласында адам ресурстарын басқару ерекшелігі саласында теориялық білім кешенін қалыптастыруға бағытталған, атап айтқанда қонақ үй кәсіпорындарында. Пәнді оқу барысында магистранттар кәсіпорындағы адам капиталын бағалауға, ұйымда адам ресурстарын дамыту құралдарын қолдануға бағытталған практикалық дағдылар мен іскерліктерді меңгереді.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қонақжайлылық саласындағы қызметтерді сервистік қамтамасыз ету

  Курс қонақ үй кәсіпорындарында сервистік қызмет көрсетуді басқару білімі мен дағдыларын қалыптастыруға бағытталған. Rixos-Astana қонақ үй базасында магистранттар сервисті ұйымдастырудың практикалық тәжірибесін алады, қонақ үй кәсіпорнының сервистік ортасын құрудың негізгі шарттарын өз бетінше анықтай білуді дамыту мүмкіндігіне ие болады. Жоғары қызмет көрсету аймағын құрудың классикалық және қазіргі заманғы дағдыларын дамытуға ерекше назар аударылады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Халықаралық маркетинг және қонақ үй бизнесі дамуының тұрақтылығын қамтамасыз ету

  Пән халықаралық қонақ үй бизнесі саласында маркетинг құралдарын қолдану ерекшеліктері саласындағы кешенді білімді қалыптастыруға бағытталған. Курс қонақ үй қызметтері нарығының даму ерекшеліктерін анықтаудың практикалық дағдыларын, сондай-ақ тез өзгермелі сыртқы орта жағдайында қонақ үй бизнесінің тұрақтылығын қамтамасыз ету мақсатында өзекті маркетингтік стратегияны таңдау іскерлігін дамытады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Қонақ үй бизнесін халықаралық деңгейде ұйымдастыру

  Бұл курс халықаралық деңгейде жұмыс істейтін қонақ үй стратегияларын әзірлеуге және басқаруға байланысты мәселелеріне бағытталған. Ол халықаралық фирманың бухгалтерлік / қаржылық функцияларына және ресурстар мен өндірісті басқаруға ерекше көңіл бөледі.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Халықаралық туристік аймақтардағы қонақ үй және мейрамхана бизнесі

  Бұл курс халықаралық туристік аймақтардағы қонақ үй және мейрамхана кәсіпорындарының қызмет ету ерекшелігін зерттеуге бағытталған. Пән халықаралық нарықта қонақ үй және мейрамханалық қызмет көрсету саласында кәсіби қызмет дағдыларын қалыптастырады. Сонымен қатар, магистранттар пәнді оқу аясында әлемге танымал туристік аймақтар аумағында қонақ үй бизнесін ұйымдастыру бойынша арнайы білім алады..

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Қонақжайлылық индустриясын дамытудың жаңа үрдістері

  Пән қазіргі жағдайда қонақжайлылық индустриясының даму ерекшеліктері саласында теориялық білімді қалыптастыруға бағытталған. Курс аналитикалық қызметті жүргізу және қонақ үй индустриясының негізгі даму үрдісін анықтау саласында практикалық дағдыларды дамытуға бағытталған. Пәнді оқу шеңберінде білім алушы белгілі бір уақыт аралығында Қонақ үй индустриясының дамуын талдау құралдарын таңдай алады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

Профессии

Оқыту нәтижелері

• Шет тілінде іскерлік қатынастарды жолға қоюға, сондай-ақ кәсіби қызметте шетелдік басылымдарда жарияланған ғылыми жетістіктерді қолдануға дайын болу
• Негізгі дүниетанымдық және әдістемелелік мәселелерді, соның ішінде ғылым дамуының заманауи кезеңінде пайда болатын пәнаралық сипаттағы мәселелерді, талдайды және кәсіби қызметте пайдаланады
• Педагогикалық қызметтің тиімділігін талдау және бағалау, сондай-ақ оқытушылардың біліктілігін арттыру және мансабын дамыту бағдарламаларын әзірлей білу
• Заманауи педагогикалық технологияларды және коммуникативті дағдыны игеру білу
• Ақпаратты басқара білу, қонақ үй мен мейрамхана кәсіпорнының қызметін жоспарлау, ұйымдастыру, бақылау
• Аналитикалық дағдыларды көрсету, бөлімшенің қызметін жоспарлау және нарықта сұранысқа ие қонақ үй өнімдері мен мейрамхана қызметтерін құру отандық қонақжайлылық нарығында ілгерілету
• Деректерді талдауда және нарықтық тенденцияларды түсінуде практикалық дағдыларға ие болу, сондай-ақ зерттеу нәтижелерін тиімді байланыстыра білу
• Халықаралық деңгейде қонақ үй мейрамхана ісі дамуының ерекшеліктері саласында білімді меңгеру, қонақ үй мейрамхана кәсіпорындарында кәсіби қызметті жүргізе білу