8D11102 Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі в АТУ

Пәндер

• Академиялық хат (ағылшын тілінде)

  Мақсаты: өз идеяларын құрылымдық түрде ұсыну дағдыларын, академиялық дискурстың ерекшелігін ескере отырып, әртүрлі типтегі ғылыми және ғылыми-ақпараттық мәтіндерді құра білу дағдыларын қалыптастыру. Академиялық жазылымның негізгі жанрлары (аңдатпа, реферат, пікір, аналитикалық шолу, ғылыми мақала, ғылыми хабарлама). Материалды мазмұндаудың әдістемелік әдістері. Халықаралық ынтымақтастық шеңберіндегі іскерлік хат алмасудың негіздері. Ғылыми мәтіндерді жазудың негізгі принциптері. Типтік ғылыми мәтіндерді құрылымдық-семантикалық талдау. Ғылыми дерекқорлар, электрондық каталогтар. Академиялық қауымдастықтардың құрылымы: ғылыми орталықтар, баспалар, журналдар. Қазіргі академиялық кеңістіктегі бағдар.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ғылыми зерттеу әдістері (ағылшын тілінде)

  Мақсаты: ғылыми ойлау қабілетін және ғылыми зерттеулерді орындау, оның ішінде диссертациялық жұмысты орындау шеңберінде дағдыларын қалыптастыру. Ғылымның функциялары. Ғылыми білімнің құрылымы. Ғылым мен техникадағы жүйелік тәсілдің мәні. Процестер мен жүйелерді зерттеуге ақпараттық тәсіл. Ғылымды дамыту логикасы. Ғылыми революциялар және парадигмалардың өзгеруі. Процестер мен жүйелерді модельдеу. Ғылыми зерттеу процесінде ақпаратты түрлендіру. Ғылыми зерттеудегі таңдау мәселесі. Ғылыми зерттеудің заманауи құралдары. Ғылыми зерттеулерді жоспарлау және басқару. Ғылыми зерттеулердің нәтижелерін талдау және ұсыну.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қонақжайлылық және туризм саласындағы инновациялық менеджмент

  Мақсаты: докторанттарға инновациялық менеджмент негіздері бойынша білім беру болып табылады;туристік фирмаларды басқарудың ұйымдастырушылық-функционалдық негіздері; туризмді дамытудың инвестициялық бағдарламалары; туризм саласындағы Халықаралық реттеу.Туристік фирмаларды басқарудың ұйымдастырушылық-функционалдық негіздері. Аймақтық туризм менеджменті. Туризм саласындағы жекелеген қызмет түрлерін басқарудың ерекшеліктері. Туристік қызметтегі инновациялық менеджмент. Туризмді дамытудың инвестициялық бағдарламаларын басқару. Инновациялық менеджмент - туристік фирманың дамуын басқару жүйесі. Инновация Инновациялық басқару объектісі ретінде. Инновациялық процестер инновацияларды іске асыру құралы ретінде. Инновациялық жобаларды басқару.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Қонақжайлылық индустриясы үшін кадрларды даярлау жүйесін жаңғырту

  Мақсаты:қонақжайлылық индустриясы үшін кадрлардың қажеттілігін болжауды модельдеу. Қонақжайлылық индустриясы үшін кадрларды даярлау жүйесіне әлеуметтік-экономикалық факторлардың әсер ету моделін құру. Қонақжайлылық индустриясының маманы үшін құзыреттілік моделін құру білімі мен қабілеті. Қонақжайлылық индустриясы үшін кадрлар даярлаудың қазіргі жағдайы мен даму тенденциялары. Қонақжайлылық индустриясы үшін кадрларды даярлаудың мемлекеттік білім беру стандарттарын құру. Туризм саласы үшін кадрларды даярлау мәселелері. Қонақжайлылық индустриясы үшін кадрлар даярлаудағы жаһандық үрдістер. Қонақжайлылық индустриясы үшін кадрларды дайындаудың стратегиялық тәсілдері. Қонақжайлылық индустриясы үшін кадрларды даярлау жүйесін жаңғырту әдістемесі.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Қонақжайлылық индустриясындағы кәсіпкерлік: даму жолдары және мемлекеттік қолдау

  Мақсаты: қазіргі қоғамдағы кәсіпкерлік қызмет. Қонақжайлылық индустриясын реттеудегі мемлекеттің рөлі. Қонақжайлылық индустриясындағы кәсіпкерлік қызметті мемлекеттік реттеу нысандары. Қонақжайлылық индустриясын қоса алғанда, кәсіпкерлікті, оның ішінде экономиканың түрлі салаларында, тұтастай ел мен өңірлерде шағын және орта бизнесті дамыту. Қазіргі қоғамдағы кәсіпкерлік қызмет. Сервистік қызметті реттеудегі мемлекеттің рөлі. Қонақжайлылық индустриясындағы кәсіпкерлік қызметті мемлекеттік реттеу нысандары. Қонақжайлылық саласының инвестициялық тартымдылығын арттыру және экономиканың басым секторларының бірі ретінде саланың дамуына жағдай жасау. Отандық қонақжайлылық индустриясын әлемдік сервис нарығына интеграциялау үшін қазіргі заманғы тиімділігі жоғары және бәсекеге қабілетті туристік, мейманхана - мейрамхана кешендерін құру қажеттілігі.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Мейрамханалар мен мейманханаларда қызмет көрсетуді оңтайландыруды модельдеу

  Мақсаты: мейрамханалар мен мейманханаларда қызмет көрсету процестерін модельдеу принциптерін білу. Мейрамханалар мен мейманханаларда қызмет көрсетуді модельдеудің теориялық негіздері. Мейрамханалар мен мейманханаларда қызмет көрсетуді оңтайландыру мәселелері. Ұйымда қызмет көрсетуді жоспарлау. Мейрамханалар мен мейманханаларді қайта құрылымдауды басқару. Оңтайландырылған тамақтану және орналастыру кәсіпорындарын қызмет көрсету нарығына бейімдеу. Логистикалық мейрамхана қызметінде мамандандыру және әртараптандыру принципін жүзеге асыру. Қызметтерді оңтайландыру және модельдеу процестерінің ұйымдастырушылық-экономикалық негіздері. Мейрамханалар мен мейманханаларда көрсетілетін қызметтерді басқару алгоритмі және тиімділігін бағалау.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Мейманхана және туристік бизнестегі жобаларды басқару

  Мақсаты: жоба менеджментін жұмыс құрамы мен көлемі, құны, уақыты, сапасы және жобаға қатысушылардың қанағаттануы бойынша жобада анықталған нәтижелерге қол жеткізу үшін басқарудың заманауи әдістерін, техникасы мен технологиясын қолдану арқылы оның мақсаттарына тиімді қол жеткізуге бағытталған жоба циклі бойындағы еңбек, қаржылық және материалдық-техникалық ресурстарды ұйымдастыру, жоспарлау, басқару, үйлестіру әдістемесі ретінде зерттеу. Пән инвестициялық нарықты талдауды жүзеге асыруға және кірістілік, тәуекел және өтімділік критерийлері бойынша бағалаумен компанияның инвестициялық портфелін қалыптастыруға мүмкіндік беретін инвестицияларды басқарудың жоғары тиімді әдіснамасы болып табылатын жобаларды басқару әдістері мен құралдарының жиынтығын зерттейді. Инвестициялар мен бизнес-жоспарды негіздеу шеңберінде тәуекел факторлары мен белгісіздікті ескере отырып, инвестициялардың тиімділігін бағалау; инвестициялық ресурстарға жалпы қажеттілікті, тартылған және Қарыз қаражатын пайдаланудың орындылығын бағалай отырып, компанияның инвестициялық ресурстарын қалыптастыру стратегиясын әзірлеу; нақты жобалардың инвестициялық тартымдылығын іріктеу және бағалау; жекелеген қаржы құралдарының инвестициялық сапасын бағалау және олардың неғұрлым тиімдісін іріктеу; нақты инвестициялық жобалар мен бағдарламаларды іске асыруды жоспарлау және жедел басқару; сатып алу және жеткізу рәсімдерін ұйымдастыру, сондай-ақ жобаның сапасын басқару;; өзгерістерді басқаруды және тиімсіз жобаларды уақтылы жабу туралы шешімдер дайындауды қоса алғанда, инвестициялық процестің тиімді іске асырылуын қамтамасыз ету.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

Профессии

Оқыту нәтижелері

• Қонақжайлылық саласында қазақ, орыс, шет тілдерінде "ілгері (advanced)" деңгейінде тұлғааралық және мәдениетаралық өзара іс-қимылды орындайды
• Қонақжайлылық саласында кадрларды даярлау және қайта даярлау үшін әртүрлі деңгейдегі білім беру бағдарламалары мен кәсіби курстарды әзірлейді
• Халықаралық және ұлттық басылымдарда нәтижелерін жариялай отырып, түпнұсқа ғылыми дүниетаным негізінде қонақжайлылық саласында толық циклді зерттеулерді ұйымдастырады
• Қызметкерлердің жеке айырмашылықтарына төзімділікпен қонақжайлылық кәсіпорнының бас менеджері (директоры) міндеттерін орындауға дайындығын көрсетеді
• Ақпараттық-коммуникациялық технологияларды, компьютерлік техника мен бағдарламаларды, қонақжайлылық саласына арналған арнайы жабдықтарды дамытудың күрделі проблемаларын диагностикалайды
• Озық тәжірибе негізінде қонақжайлылық саласындағы кәсіпкерлік мәселелерін шешуге арналған бірегей бағдарламалар мен іс-әрекеттерді терең негіздеумен құрастырады
• Қонақжайлылық саласындағы жаңа және күрделі идеяларды сыни талдау және синтездеу үшін бірегей ғылыми-қолданбалы қамтамасыз етуді жобалайды
• Әріптестеріне, ғылыми қоғамдастыққа және қалың жұртшылыққа қонақжайлылық саласындағы бірегей білім мен жетістіктерді хабарлауға дайын екендігін көрсетеді
• Тұтынушылар үшін қызмет көрсету сапасын бағалау және қонақжайлылық саласындағы оңтайландыру қызметі бойынша ғылыми қамтамасыз етуді құрады
• Қонақжайлылық саласындағы ғылыми, білім беру және практикалық қызмет үшін әдістер, тәсілдер мен технологияларды әзірлейді
• Қонақжайлылық саласында тиімді ғылыми, білім беру, практикалық қызметті ұйымдастыру үшін ғылым, техника және технология жетістіктерін бейімдейді

Ұқсас БББ