6B07213 Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы (сала бойынша) в ҚИНЭУ

Пәндер

• Қаржылық сауаттылық негіздері

  Пәннің мақсаты студенттердің күнделікті өмірінде ұтымды қаржылық мінез-құлықты, сондай-ақ цифрлық технологияларды пайдалану арқылы қаржылық қызметтерді тұтынушылар ретінде құқықтар мен мүдделерді қорғауға байланысты қабілеттерді қалыптастыру болып табылады. Білім алушылар пәнді меңгерген кезде шығыстарды жоспарлау дағдыларын қалыптастыру, тәуекелдерді бағалау, Халықты әлеуметтік қолдаудың қолданыстағы тетіктерін ескеріп, жеке қаржыны ұтымды басқару дағдылары және қаржылық шешімдер қабылдау кезінде әлеуметтік жауапкершілікті сезіну арқылы ТДМ 8 "Лайықты жұмыс және экономикалық өсу" және ТДМ 12 "Жауапты тұтыну және өндіріс" жүзеге асырылады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Құқық негіздері және сыбайлас жемқорлыққа қарсы мәдениет

  Пән білім алушыларда тұрақты құқықтық білімді қалыптастыруға, құқықтық сана мен құқықтық мәдениет деңгейін арттыруға, сондай-ақ сыбайлас жемқорлыққа қарсы дүниетанымды дамытуға бағытталған. Білім алушылар құқықтық нормаларды талдауға, сыбайлас жемқорлық тәуекелдерін анықтауға, тең мүмкіндіктер мен халықты әлеуметтік қорғау қағидаттарын ескеріп, қоғамдағы құқық үстемдігін, ашықтық пен есептілікті нығайтуға бағытталған шешімдерді ұсынуға үйренеді. Пәннің мазмұны гендерлік теңдік, құқықтық институттарды нығайту, әділеттілікті қамтамасыз ету, серіктестікті дамыту және тиімді басқару сияқты тұрақты дамудың жаһандық мақсаттарына қол жеткізуге ықпал етеді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өсімдік және мал шаруашылық негіздері

  Пән өсімдік және мал шаруашылығында негізгі білім мен дағдыларды қалыптастырады. Білім алушылар өндірістің биологиялық және технологиялық негіздерін, өнімділікті арттыру әдістерін, заманауи агротехнологияларды, өсімдіктерді қорғауды және жануарларды күтуді үйренеді. Олар практикалық әдістерді меңгереді, өнімділік факторларын талдайды, технологияның тиімділігін бағалайды. Курс өндірістік технологиялар мен өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын талаптар арасындағы байланысты ашады. Пәнді игеру аграрлық өндірістің тиімділігі мен тұрақтылығын арттыруға ықпал етеді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Экономика және кәсіпкерлік негіздері

  Пән білім алушыларға экономикалық сауаттылықтың базалық деңгейін, экономикалық ойлау мәдениетін және кәсіпкерлік қызметте экономикалық шешімдер қабылдау қабілетін қалыптастыруға бағытталған. Пән инклюзивті бизнесті халықтың осал топтарының әлеуметтік және экономикалық интеграциясының құралы ретінде зерттеуді, кәсіпкерлік қызметті ұйымдастырудың принциптері мен тәсілдерін, команда құру теориясы мен практикасын қамтиды.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Мамандыққа кіріспе

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда қайта өңдеу өндірістері технологиясы саласындағы маманның кәсіби қызметі туралы түсінік қалыптастыру және сала кәсіпорындарындағы технологиялық процестерді ұйымдастырудың негізгі қағидаларын меңгерту. Пән аясында қайта өңдеу кәсіпорындарының құрылымы мен жұмыс істеу ерекшеліктері, сондай-ақ өндірістің технологиялық сызбаларын құрудың негіздері қарастырылады. Оқу нәтижесінде білім алушыларда технологиялық процестерді ұйымдастырудың негіздері мен технологиялық сызбаларды құру қағидалары туралы базалық білімі мен түсінігі қалыптасады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Функционалдық мақсаттағы өнімдердің технологиясы

  Пәннің мақсаты - білім алушыларға халықтың тамақтануын жақсартуға және денсаулығын нығайтуға бағытталған функционалдық мақсаттағы өнімдерді әзірлеу, өндіру және олардың сапасын бағалау бойынша білім мен практикалық дағдыларды қалыптастыру. Пәнді меңгеру барысында білім алушылар ТДМ 2 - "Аштықты жою, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету және тамақтану сапасын жақсарту, сондай-ақ тұрақты ауыл шаруашылығын дамыту" мақсатын, әртүрлі халық топтарына арналған қолжетімді әрі құнарлы өнімдерді жасау құзыреттерін қалыптастыру және функционалдық тамақтанудың азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудегі маңызын түсіну арқылы іске асырады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 3
  

• Органикалық, бейорганикалық және аналитикалық химия

  Бұл пәннің мақсаты болашақ кәсіби қызметінде химиялық және мамандандырылған курстарды кейіннен игеруге негіз болатын элементтердің қосылыстарының қасиеттерін түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс негізгі химиялық ұғымдарды, химияның негізгі заңдылықтарын және химиялық элементтер мен олардың қосылыстарының қасиеттері мен түрленуін түсіндіретін заңдылықтарды зерттеуді қамтиды. Ауыл шаруашылығы объектілерін химиялық талдау әдістерін ғылыми негізделген таңдауға баса назар аударылады. Практикалық сабақтар студенттерге химиялық реакцияларды болжауға, заттың құрылымы мен оның химиялық қасиеттері арасында байланыс орнатуға, заманауи химиялық терминологияны қолдануға және химияның негізгі ұғымдары мен заңдары негізінде есептеулер жүргізуге мүмкіндік береді

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Астық және оның өнімдерінің тауартануы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда астық пен оның өңделген өнімдерінің сапасын бағалау саласындағы маманның кәсіби қызметі туралы түсінік қалыптастыру және шикізат пен дайын өнімнің сапасын жіктеу, сақтау және талдау негізгі принциптерін меңгерту. Пән аясында астықтың құрылымы мен қасиеттері, оның өңделген өнімдерінің ассортименті, сапаны бақылау және стандарттау әдістері, сондай-ақ қайта өңдеу кәсіпорындарының жұмыс істеу ерекшеліктері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың астық пен оның өңделген өнімдерінің сапасын бағалау, өндірістің тиімділігін арттыру және кәсіби қызмет нәтижелерін академиялық жазбамен құжаттау үшін ғылыми білім мен зерттеу әдістерін қолдана білу қабілеті.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Minor 3 Күнделікті қолдануға арналған ағылшын тілі

  Пән студенттердің ағылшын тіліндегі жалпы лексиканы оқытудың барлық деңгейлері мен бағыттарын меңгеруін және оны күнделікті қарым-қатынас жағдайында қолдануды қарастырады. Сабақтарды өткізу нысаны бойынша коммуникативтік дағдыларды толық тілдік батыру және жетілдіру және белгілі бір жағдайларда қолданылатын белгілі бір тілдік клишелерді автоматизмге жеткізу көзделеді.Пән аяқталғаннан кейін студент ауызша және жазбаша мәлімдемелер жасай алады, жаңа конструкциялар жасай алады және ағылшын тілін қолдануға шығармашылық көзқарасын көрсете алады

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• АӨК негіздері

  Ауыл шаруашылығы өндірісін ұйымдастыру негіздерін білу, техникалық, технологиялық, Әлеуметтік және басқа факторларды ескере отырып, АӨК кәсіпорындарында және оның бөлімшелерінде өндірісті ұтымды ұйымдастырудың практикалық дағдыларын игеру, ауыл шаруашылығы проблемаларына қызығушылықты дамыту және тереңдету

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Кондитер өнімдерінің тауартануы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда кондитерлік өнімдердің сапасын бағалау саласындағы маманның кәсіби қызметі туралы түсінік қалыптастыру және шикізат пен дайын өнімнің сапасын жіктеу, сақтау және талдау негізгі принциптерін меңгерту. Пән аясында кондитерлік өнімдердің құрамы мен қасиеттері, өнім ассортименті, сапаны бақылау және стандарттау әдістері, кондитерлік өндірістердің жұмыс істеу ерекшеліктері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың кондитерлік өнімдердің сапасын бағалау, өндірістің тиімділігін арттыру және кәсіби қызмет нәтижелерін академиялық жазба арқылы құжаттау үшін ғылыми білім мен зерттеу әдістерін қолдана білу қабілеті болып тaбылады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өңдеу өндірісінің микробиологиясы және санитариясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда микроорганизмдердің шикізатты өңдеу процестеріндегі рөлі және қайта өңдеу өндірістері кәсіпорындарында санитарлық-гигиеналық талаптарды қамтамасыз ету жөніндегі түсінік қалыптастыру. Пән аясында микроорганизмдердің негізгі топтары, олардың шикізатқа және дайын өнімге әсері, сондай-ақ өндірістік жағдайда микробиологиялық ластануды алдын алу үшін санитарлық талаптар мен шаралар қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың тағамдық және қайта өңдеу өндірісіндегі өнімнің микробиологиялық бұзылуы мен ақауының себептерін талдай білуі және оны болдырмау үшін санитарлық-профилактикалық шараларды әзірлей алу қабілеті болып табылады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Minor 2 Деректерді визуализациялау

  Пән студенттердің ақпаратты талдау және ұсыну үшін деректерді мағыналы визуализациялауға қабілеттілігін қалыптастыруға бағытталған. Студенттер деректер көздері мен түрлерін, визуализация түрлерін, графикалық дизайнды, екпін мен интерактивті элементтерді зерттейді, Инфографика мен картографияға арналған құралдар мен технологияларды меңгереді. Пән аясында қателіктерді анықтау және ақпараттың тиімді графикалық көріністерін қалыптастыру дағдылары дамиды. Пән аяқталғаннан кейін студент ақпараттық диаграммалар мен карталар жасай алады, деректерді беру үшін визуалды элементтерді тиімді қолдана алады және визуализацияны әртүрлі тапсырмалар мен аудиторияға бейімдей алады

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Кондитер өнімдерін өндіру технологиясы

  Пән студенттерде кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық процестерін, жабдықты пайдалану ерекшеліктерін және дайын өнімнің сапасын бақылау әдістерін түсіну қабілетін қалыптастыруға, өндіріс процестерін ұйымдастыру және оңтайландыру дағдыларын дамытуға бағытталған. Курс аясында кондитерлік өнімдерге арналған шикізаттың құрамы мен қасиеттері, өндірістің негізгі кезеңдері, өнімді дайындаудың технологиялық схемалары, өңдеудің заманауи әдістері мен автоматтандыру, стандарттар мен тағамдық өнімдердің қауіпсіздігі талаптары қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық процестерін ұйымдастырy, өнім сапасын бақылау және бәсекеге қабілетті әрі қауіпсіз өнім шығаруды қамтамасыз ету қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Minor1 Бизнес ойлау және көшбасшылық негіздері

  Басқарушылық мәселелеріне жүйелі шешімдер табуға және стратегиялық мақсаттарға қол жеткізуге мүмкіндік беретін икемді дағдыларды дамыту, бизнес-ойлау мәдениетін қалыптастыру, кәсіпкерлікте және топтық жұмыста инновациялық шешімдер жасау пәннің игеру мақсаттары болып табылады.Білім алушылар "менеджмент" және "көшбасшылық" құбылыстарындағы ұқсастықтар мен айырмашылықтарды түсінуді, осы дамуды қазіргі менеджердің тәжірибесінде көре білуді үйренеді.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Элеватор өнеркәсібінің технологиясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда элеваторлық жүйедегі технологиялық процестер туралы түсінік қалыптастыру, ресурстарды ұтымды пайдалану қағидаларын және тұрақты даму аясында астық шығындарын азайту тәсілдерін меңгерту. Пән аясында астықты қабылдау, тазалау, кептіру, сақтау және тасымалдаудың заманауи технологиялары, энергия тиімділігін арттыру, қалдықтарды азайту және элеваторларда экологиялық шешімдерді енгізу әдістері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың элеваторлық процестерді ұйымдастыруда тұрақты даму қағидаларын қолдана білуі, ресурстарды пайдалануды оңтайландыруы, технологиялық шығындарды азайтуы және кәсіпорындардың экологиялық жауапты қызметін қамтамасыз ете білуі.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Ұннан жасалатын кондитер бұйымдарын өндіру кезіндегі сандық және сапалық есеп

  Пәннің мақсаты білім алушыларда ұннан жасалатын кондитерлік өнімдерді өндіру кезінде шикізат пен дайын өнімнің сандық және сапалық есебін ұйымдастыру қағидаларын түсінуін қалыптастыру, сондай-ақ тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында технологиялық процестерді бақылау және оңтайландыру үшін есеп жүргізуді қолдану дағдыларын дамыту. Курс аясында шикізат пен өнімдерді есепке алу және бақылау әдістері, технологиялық құжаттаманы жүргізу, ингредиенттердің шығынын есептеу және дайын өнімнің шығымын бағалау қарастырылады. Оқыту нәтижесінде білім алушыларда кондитерлік өнімдерді өндіру барысында сандық және сапалық есепті ұйымдастыру және жүргізу қабілеті қалыптасады, бұл есептеулердің дәлдігін, сапаны бақылауды және технологиялық процестердің тиімділігін қамтамасыз етеді.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Астықтың технологиялық сипаттамасы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда астықтың қасиеттері мен сапа көрсеткіштері туралы білім қалыптастыру, олардың қайта өңдеу технологиялық процестеріне әсерін түсіндіру және осы деректерді қайта өңдеу кәсіпорындарында басқарушылық шешімдер қабылдауда қолдана білу дағдыларын дамыту. Пән аясында астықтың физикалық, химиялық және технологиялық қасиеттері, оларды бағалау әдістері, сапасына әсер ететін факторлар, әртүрлі технологиялық режимдерде астықтың мінез-құлқын болжау тәсілдері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың астық сапасының көрсеткіштерін талдай білуі, оның технологиялық жарамдылығын анықтай алуы, қайта өңдеу режимдерін таңдауды негіздей алуы және шикізат қасиеттерін ескере отырып технологиялық процесті ұйымдастыру арқылы өндіріс тиімділігін арттыра алуы.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Экология және тіршілік қауіпсіздігі негіздері

  Пән білім алушыларда табиғи орта, адам қызметі мен қауіпсіздік мәселелері арасындағы өзара байланысты түсінуді қалыптастырады. Білім алушылар экологиялық және техногендік тәуекелдерді бағалауды, кәсіби салада білімді қолдануды, жағымсыз әсерлерді азайту шараларын әзірлеуді үйренеді. Курс экологиялық ойлау мен қауіпсіздік мәдениетін дамытады, жаһандық мақсаттарға сәйкес келеді: денсаулық сақтау, таза су, тұрақты қалалар, климатқа төзімділік, экожүйелерді ұтымды тұтыну және сақтау.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Астықты қабылдау және сақтау технологиясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда астықты қабылдау, өңдеу және сақтау процестері туралы түсінік қалыптастыру, сапаны бағалау мен технологиялық режимдерді басқару үшін цифрлық және интеллектуалды құралдарды қолдану дағдыларын дамыту. Пән аясында астықты қабылдау, тазалау және сақтау әдістері, оның сақталуына әсер ететін факторлар, бұзылуды болжау, сақтау жағдайларын оңтайландыру және параметрлерді бақылау үшін мониторинг жүйелерін, аналитикалық құралдарды және жасанды интеллект алгоритмдерін қолдану қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың астықтың жағдайын талдай білуі, оңтайлы технологиялық шешімдерді таңдай алуы, процестердiң тиімділiгін арттыру үшін интеллектуалды жүйелерді қолдануы және деректер негізінде негізделген шешімдер қабылдай алуы.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Minor 3 Коммуникативті жағдайдағы ағылшын тілі

  Пән оқытудың барлық деңгейлері мен бағыттарының студенттеріне арналған және коммуникативті дағдыларды жетілдіруге және күнделікті қарым-қатынастың әртүрлі жағдайларында, соның ішінде күрделі лексика-грамматикалық құрылымдарда ағылшын тіліндегі жалпы лексиканы қолдануға бағытталған. Студенттер жаңа тілдік құрылымдарды құру, диалогтар мен монологтар жасау дағдыларын дамытады. Пән аяқталғаннан кейін студент жаңа сөйлеу құрылымдарын құра алады, оларды әртүрлі жағдайларда қолдана алады, ағылшын тілін қолдануға шығармашылық көзқарасын көрсете алады және коммуникативті мәселелерді тиімді шеше алады

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Minor1 Бизнесті ұйымдастыру

  Пәнді оқу студенттердің қаржыландыру және несиелеу көздерін анықтау, сондай-ақ құрылған бизнес-жоспарлар мен жобаларды енгізу үшін ұтымды және практикалық дағдылары мен дағдыларын дамытуға арналған. Студенттер жобаларды қаржыландырудың мемлекеттік және мемлекеттік емес көздерін пайдалануды үйренеді, венчурлық капиталды тарту дағдыларын дамытады, ШОБ субсидиялау бойынша мемлекеттік бағдарламаларды таңдауда практикалық дағдыларды дамытады, әлеуметтік желілер арқылы бизнес-жоспарларды ілгерілету дағдыларын қалыптастырады, сондай-ақ онлайн сервистер мен порталдарды пайдалану дағдыларын алады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Ғылыми зерттеулердің негіздері мен академиялық хат

  Пәннің мақсаты білім алушылардың деректерді жинау және талдау, заманауи әдістерді қолдануымен зерттеу нәтижелерін өңдеу дағдыларын дамыту, ғылыми стиль мен академиялық адалдық талаптарына сәйкес академиялық жазу дағдыларын қалыптастыру болып табылады. Ғылыми қызметті ұйымдастыру негіздері, ғылыми таным әдістері, ғылыми зерттеу логикасы, ғылыми мәтіннің құрылымы, зерттеу нәтижелерін академиялық жазбаша түрде дайындау, ресімдеу және ұсыну қағидалары зерделенеді.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Minor 2 Есептік операцияларды автоматтандыру

  Пән студенттердің кәсіби есептерді шешу үшін электрондық кестелер мен есептеу модельдерін құру және оңтайландыру қабілетін қалыптастыруға бағытталған. Студенттер деректерді енгізу мен өңдеуді, математикалық, статистикалық және логикалық функцияларды, сүзуді, жиынтық кестелерді, массив формулаларын және интерактивті элементтерді меңгереді. Пән аясында деректерді талдау және жаңа есептеу конструкцияларын құру дағдылары дамиды. Пәнді аяқтағаннан кейін студент кестелерді, формулалар мен есептерді өз бетінше жасай алады, ақпаратты тиімді өңдей алады және есептеу дәлдігі мен жылдамдығын арттыру үшін автоматтандыруды қолдана алады

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Азық-түлік химиясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда тағамдық өнімдердің химиялық құрамы, қасиеттері және реакцияларын түсіну, химиялық процестердің тағамдық және өңделген өнеркәсіп өнімдерінің сапасы, қауіпсіздігі және технологиялылығы бойынша рөлін қалыптастыру. Курс барысында тағам құрамындағы химиялық компоненттер (ақуыздар, майлар, көмірсулар, дәрумендер және минералдар), олардың өңдеу процесіндегі өзара әрекеттесуі, өнімдердің сақтау мерзімі мен функционалдық қасиеттеріне әсер ететін химиялық және биохимиялық процестер қарастырылады. Оқыту нәтижесі – білім алушыларда тағамдық химия бойынша негізгі білім қалыптастыру және осы білімді шикізат пен өнімнің сапасын талдау, бағалау және бақылау үшін қолдана білу қабілетін дамыту.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Өңдеу өндірістерінің технологиясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда тағамдық және қайта өңдеу өнеркәсібі өнімдерін өндіру технологиялық процестері, олардың кәсіпорындардағы ұйымдастырылу принциптері және өндірістің тиімділігін арттыру үшін цифрлық технологиялар мен жасанды интеллект элементтерін қолдану мүмкіндіктері туралы түсінік қалыптастыру. Пән аясында шикізатты өңдеудің негізгі кезеңдері, өндірістік технологиялық сызбалар және интеллектуалды жүйелерді қолдана отырып технологиялық процестерді жетілдірудің заманауи әдістері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың тағамдық және қайта өңдеу өнеркәсібі өнімдерін өндіру технологиялық процестерін заманауи технологиялық шешімдер мен жасанды интеллект элементтерін пайдалана отырып әзірлеу және жетілдіру қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Minor1 Деректерді талдау және бизнесті жоспарлау

  Пәннің мақсаты-деректерді талдау және жүйелерінде сүйемелдеу процестері бойынша бар ақпаратты жүйелеу. Пән аясында бұлтты технологиялар қарастырылады; мекемелердің электрондық қолтаңбасын құру мен пайдаланудың практикалық мәселелері; әлеуметтік желілердегі практикалық іс-әрекеттерге айтарлықтай орын беріледі; Google және YANDEX-тің құжат нысандарын қорғауға және ресімдеуге, сондай-ақ сапалы буклеттер, ашық хаттар, құттықтау хаттар, электрондық пошта және т. б. дайындауға байланысты функционалдық мүмкіндіктері зерттеледі

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ұн және жарма өндеу технологиясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда астықты жарма мен ұнға қайта өңдеудің технологиялық процестері туралы түсінік қалыптастыру, астықты қайта өңдеу кәсіпорындарында осы процестерді ұйымдастыру және басқару қағидаттарын меңгерту. Пән аясында астық шикізатының қасиеттері, жарма мен ұн өндірісінің негізгі кезеңдері, астықты қайта өңдеудің технологиялық схемалары, жабдықтардың жұмыс ерекшеліктері және дайын өнім сапасына әсер ететін факторлар қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың жарма мен ұн өндірудің технологиялық процестерін талдау, астықты қайта өңдеудің оңтайлы режимдерін таңдау және өндіріс тиімділігі мен өнім сапасын арттыруға бағытталған шешімдер қабылдау қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ұн және кондитер бұйымдарын өндіру технологиясының негіздері

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда ұн мен кондитерлік өнімдерді өндірудің негізгі технологиялық процестері туралы түсінік қалыптастыру, осы процестерді тамақ және өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарында ұйымдастыру және басқару қағидаттарын меңгерту. Пән аясында астық шикізатының қасиеттері, ұн өндірісінің кезеңдері, кондитерлік өнімдердің құрамы мен қасиеттері, өнімді қайта өңдеу және дайындау технологиялық схемалары, жабдықтардың жұмыс ерекшеліктері және дайын өнім сапасына әсер ететін факторлар қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың ұн және кондитерлік өнімдерді өндіру технологиялық процестерін ұйымдастыру және бақылауда заманауи техникалық жабдықтармен жұмыс істеу және ақпараттық технологияларды қолдану дағдыларын қалыптастыру, сонымен қатар процестерді талдау және кәсіби құзыреттілікті арттыру қабілетін дамыту.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау

  Пәннің мақсаты білім алушыларда өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу мен сақтаудың технологиялық процестерін, өсімдік шикізатының сақталуына, сапасы мен қауіпсіздігіне әсер ететін факторларды түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс аясында өсімдік шаруашылығы өнімдерінің әртүрлі түрлерінің қасиеттері мен ерекшеліктері, бастапқы өңдеу әдістері, сақтау шарттары мен режимдері, өнімнің сақталуына сыртқы факторлардың әсері, өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне нормативтік құжаттардың талаптары қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу мен сақтаудың заманауи технологияларын қолдану қабілетін қалыптaстыру, сапаның сақталуын, шығындардың азаюын және өндірістік процестердің тиімділігін арттыруды қамтамасыз ету болып табылады.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Minor 3 Кәсіби тұрғы қарым-қатынастағы ағылшын тілі

  Пән студенттердің типтік және кәсіби коммуникативті жағдайларда ағылшын тілінде мағыналы мәлімдемелер жасау қабілетін дамытуға бағытталған. Студенттер компьютерлік және ақпараттық технологиялар саласындағы ағылшын тілінің кәсіби регистрін қолдана отырып, мәдениетаралық қарым-қатынас дағдыларын дамытады, жаңа сөйлеу құрылымдарын жасайды және тілді қарым-қатынастың өзгеретін жағдайларына бейімдейді. Пән аяқталғаннан кейін студент монологиялық және диалогтық сөйлеуді сенімді түрде жүргізе алады, жаңа мәлімдемелер жасай алады және кәсіби коммуникативті мәселелерді тиімді шеше алады

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өндеу өндірістерінің қолданбалы технологиясы

  Пән студенттерде тамақ және өңдеу өнеркәсібінде шикізатты қайта өңдеудің технологиялық процестерін тәжірибелік тұрғыда түсіну және осы процестерді өндірістің тиімділігі мен өнім сапасын арттыру үшін қолдану дағдыларын қалыптастыруға бағытталған. Пән аясында әртүрлі шикізат түрлерін қайта өңдеудің кезеңдері, өндірістік және технологиялық схемалар, заманауи жабдықтардың жұмысы, технологиялық параметрлерді бақылау әдістері, сондай-ақ өндіріс процестерінде цифрлық технологиялар мен автоматтандыру элементтерін енгізу қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың технологиялық процестерді ұйымдастыру, өндіріс схемаларын әзірлеу және сапалы әрі бәсекеге қабілетті өнім шығаруды қамтамасыз ету қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өңдеу өңдірісінің арнайы технологиясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда тамақ және өңдеу өнеркәсібінде шикізатты қайта өңдеудің заманауи арнайы технологияларын түсіну және оларды өндірістің тиімділігін және сапасын арттыру үшін қолдану қағидаттарын меңгерту. Пән аясында әртүрлі шикізат түрлерін қайта өңдеудің инновациялық әдістері, арнайы технологиялық процестер (термиялық, ферментативтік, химиялық өңдеу), жабдықтар мен автоматтандыру ерекшеліктері, сондай-ақ өндіріс процестерін оңтайландыру және жаңа технологияларды енгізу тәсілдері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың арнайы технологиялық процестерді қолдану, шикізат пен өнім сапасын нормативтік талаптарға сәйкес бақылау және өндіріс тиімділігін арттыруға бағытталған шешімдер қабылдау қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тағамдық өнімдердің сапасын бағалауға қажетті қарапайым тәсілдер мен әдістер

  Пәннің мақсаты білім алушыларда тамақ өнімдерінің сапасын бағалаудың қарапайым әдістері мен тәсілдерін түсінуді қалыптастыру, оларды тағамның балғындығын, қауіпсіздігін және тұтынушылық қасиеттерін анықтау үшін қолдану болып табылады. Курс тағамның сапасын бағалаудың негізгі органолептикалық әдістерін, тағамның сапасын анықтаудың қарапайым физикалық және химиялық әдістерін, сынама алу және бастапқы талдау ережелерін, тағамның қасиеттерінің өзгеруіне әсер ететін факторларды қарастырады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың тамақ өнімдерінің сапасын бағалау және олардың қатерсіз немесе бүліну белгілерін анықтау үшін қарапайым әдістер мен тәсілдерді қолдану қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Астықты қабылдау және сақтаудағы өндірістік технологиялық бақылау

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда астықты қабылдау, өңдеу және сақтау кезінде оның сапасын өндірістік-технологиялық бақылауды ұйымдастыру қағидаттары туралы түсінік қалыптастыру, сондай-ақ астықтың сақталуына әсер ететін факторларды астық өңдеу кәсіпорындар жағдайында түсіндіру. Пән аясында астықты қабылдау процестері, оның сапасын бағалау әдістері, тазалау, кептіру және сақтау кезіндегі технологиялық параметрлерді бақылау, сондай-ақ элеваторлар мен астық қоймаларында бақылауды ұйымдастыру ерекшеліктері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білiм алушылардың астықты қабылдау және сақтау кезеңдерінде оның сапасын өндірістік-технологиялық бақылауды жүзеге асыруда ғылыми білімдер мен зерттеу әдістерін қолдана білуі, шикізат қауіпсіздігін қамтамасыз етуі және өндірістік процестердің тиімділігін арттыруға бағытталған шешімдерді негіздей алуы.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өңдеу өндірістерінің технохимиялық бақылауы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда қайта өңдеу кәсіпорындарында технохимиялық бақылау принциптері мен әдістерін жүйелі түрде түсіну қабілетін қалыптастыру, соның ішінде шикізат пен дайын өнім сапасын бағалау, технологиялық процестерді бақылау және олардың стандарттарға сәйкестігін қамтамасыз ету. Пән аясында шикізат пен өнімнің химиялық құрамы, технологиялық параметрлерді талдау және бақылау әдістері, сондай-ақ өндірістегі бақылау ұйымдастыру ерекшеліктері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың технохимиялық бақылау жүргізу, шикізат пен өнімнің құрамын талдау, брактің себептерін анықтау және оны болдырмау шараларын әзірлеу дaғдылapын қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Minor 3 Нақты мақсаттағы ағылшын тілі

  Пән студенттерге мамандандыруды ескере отырып оқуға арналған және кәсіби тезаурустың күрделі мәтіндерін түсіну және мәдениетаралық кәсіби және ғылыми коммуникацияда кәсіби лексиканы қолдану үшін қажетті терминологияны тереңдетуге бағытталған. Пән аясында студенттер терминдерді дәл қолдану дағдыларын дамытады, тілді әртүрлі коммуникативті жағдайларға бейімдеу және мағыналы мәлімдемелер жасау қабілетін қалыптастырады. Пән аяқталғаннан кейін студент тиімді қарым қатынас жасау үшін кәсіби терминдер мен лексиканы ауызша және жазбаша түрде сенімді қолдана алады

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Алкоголь және алкогольсіз өнімдерін өндіру технологиясы

  Пәннің мақсаты – білім алушыларға алкогольді және алкогольсіз өнімдерді өндіру технологиялық процестерін, осы процестерді ұйымдастыру принциптерін және азық-түлік пен өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарында өндірісті басқарудың негізгі негіздерін түсіндіруді қалыптастыру. Пән аясында шикізат пен ингредиенттер, сусындарды өндіру кезеңдері, өңдеу технологиялық схемалары, жабдықтардың жұмысы, өнім сапасын бақылау әдістері, сондай-ақ процестерді автоматтандыру және оңтайландырудың заманауи тәсілдері қарастырылады. Оқыту нәтижесінде білім алушылар алкогольді және алкогольсіз өнімдерді өндірудің технологиялық процестерін ұйымдастыруға, дайын өнімнің сапасын бақылауға және бәсекеге қабілетті өнім шығаруды қамтамасыз етуге қабілетті болады.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Астық физиологиясы

  Пәннің мақсаты – студенттерге дәннің физиологиялық қасиеттерін, оның пісуі мен өну процестерін және дән шикізатының сақталуы мен сапасына әсер ететін факторларды түсінуді қалыптастыру. Курс аясында дәннің құрылымы мен құрамы, дән ішіндегі биохимиялық және биофизикалық процестер, тіршілікке қабілеттілік механизмдері және сыртқы ортаның оның қасиеттеріне әсері қарастырылады. Оқу нәтижесі ретінде студенттерге дән физиологиясы туралы ғылыми білімдерді оның қасиеттерін талдау және өңдеу тиімділігін арттыру үшін қолдану қабілеті қалыптасады.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Minor1 Технологиялық Кәсіпкерлік және стартаптар

  Технепренерлік процестің негіздерін және оған негізгі теориялық тәсілдерді, технологиялық кәсіпкерлік пен стартаптарды дамытудағы негізгі басымдықтарды, IT-кәсіпкердің алған дағдыларын пайдалана отырып, идеяларды ең аз өміршең өнімге жеткізу процесін, бизнес идеяларды іске асыру әдістерімен әдіснамалық базисті зерделеу.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Азық түлік өнімдерін және шикізат қасиеттерін зерттеу әдісі

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда шикізат пен тамақ өнімдерінің қасиеттерін зерттеу әдістерінің теориялық негіздерін, олардың жіктелуін, сапаны бағалау принциптерін және азық-түлік пен қайта өңдеу өнеркәсібіндегі технологиялық процестерде қолданылуын жүйелі түрде түсіну қабілетін қалыптастыру. Пән аясында шикізат пен өнімнің физикалық, химиялық және биохимиялық қасиеттері, оларды бағалаудың негізгі әдістері, өлшеу теориясы мен деректерді өңдеу, сапаны бақылау және технологиялық тапсырмалар мақсатында зерттеу әдістерін таңдау тәсілдері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың шикізат пен тамақ өнімдерінің қасиеттерін зерттеу әдістерінің теориялық негіздеріне сүйене отырып, өндірілетін өнімнің сапасын жүйелі бақылау қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Жобаларды басқару

  Пәннің мақсаты-студенттерді командада жұмыс істеуге және жобаларды іске асыруға дайындау. Студенттер жобаларды басқару әдістемелерін меңгереді, жобадағы рөлдерді, жобаны әзірлеу әдістері мен тәсілдерін, оның кезеңдерін, жоспарлауды, әртүрлі жобалар шеңберінде ресурстар мен қорларды басқаруды зерттейді. Студенттер жобалардың сипаттамалары мен жоспарларын жасайды, рөлдерді бөледі, Гант диаграммасын жасайды, жобаның тәуекелдерін анықтайды және ескертеді, жобаның балама нұсқаларының құнын есептейді. Студенттер жоба менеджері функцияларын жүзеге асыра отырып, жобаларды әзірлейді, соның ішінде. цифрлық технологиялар мен бағдарламалық қамтамасыз етуді қолдана отырып, өнімдер мен қызметтерді әзірлеу және енгізу бойынша жобалар.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Minor 2 Электрондық бизнес

  Пән студенттердің ғаламдық Интернет желісінде өзінің электрондық бизнесін құру және басқару қабілетін қалыптастыруға бағытталған. Студенттер электрондық коммерция негіздерін, интернет-маркетингті, төлем жүйелерін, электрондық бизнес модельдерін және веб-сайттарды ұйымдастыруды үйренеді. Пән аясында жаңа бизнес-шешімдерді қалыптастыру және технологияларды қазіргі экономикалық жағдайларға бейімдеу дағдылары дамуда. Пән аяқталғаннан кейін студент электрондық бизнесті дербес әзірлеуге және жүргізуге, онлайн-платформаларды басқаруға және экономикалық және маркетингтік мақсаттарға жету үшін интернет-нарық құралдарын кешенді пайдалануға қабілетті

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Макарон өндірісінің технологиясы

  Пәннің мақсаты – студенттерде макарон өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін, осы процестерді ұйымдастыру ерекшеліктерін және тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібіндегі өндірісті басқару принциптерін түсінуді қалыптастыру. Курс барысында шикізаттың (бидай ұны және басқа компоненттер) қасиеттері, макарон өнімдерін өндіру кезеңдері, өңдеу технологиялық схемалары, жабдықтың жұмысы және өнім сапасына әсер ететін факторлар қарастырылады. Оқу нәтижесі – студенттерде макарон өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін ұйымдастыру, олардың сапасын бақылау және бәсекеге қабілетті өнім шығаруды қамтамасыз ету қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Астық өңдеу кәсіпорындарында шикізат қасиеттерін зерттеу әдісі

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда астық пен астық шикізатының қасиеттерін зерттеу әдістерінің теориялық негіздерін, олардың жіктелуін, сапаны бағалау принциптерін және астық өңдеу кәсіпорындардағы технологиялық процестерде қолданылуын жүйелі түрде түсіну қабілетін қалыптастыру. Пән аясында астықтың физикалық, химиялық және биохимиялық қасиеттері, оларды бағалаудың негізгі әдістері, өлшеу теориясы мен деректерді өңдеу, сапаны бақылау және технологиялық міндеттер мақсатында зерттеу әдістерін таңдау тәсілдері қарастырылады. Оқу нәтижесі – білім алушылардың астық пен шикізат сапасын астық өңдеу кәсіпорындарда зерттеу әдістерінің теориялық негіздеріне сүйене отырып жүйелі бақылау қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Түрлі дәнді дақылдар өнімдерін өндіру технологиясы

  Пәннің мақсаты білім алушыларда түрлі дәнді дақылдар өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін, олардың шикізатының ерекшеліктерін және тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру принциптерін түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс аясында әр түрлі дәнді және бұршақты дақылдардың қасиеттері, ингредиенттерді өңдеу және біріктіру кезеңдері, түрлі дәнді дақылдар өнімдерін өндірудің технологиялық схемалары, жабдықтардың жұмысы және дайын өнімнің сапасына әсер ететін факторлар қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың түрлі дәнді дақылдар өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін ұйымдаcтыру, өнімнің сапасын бақылау және бәсекеге қабілетті және қауіпсіз өнім шығаруды қамтамасыз ету қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өңдеу өндірістері сапасының аудиті

  Пәннің мақсаты білім алушыларда тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарында сапа аудитінің принциптері мен әдістерін түсінуді, технологиялық процестер мен шығарылатын өнімнің белгіленген стандарттар мен нормативтерге сәйкестігін бағалау дағдыларын қалыптастыру болып табылады. Курс аясында аудит рәсімдері, сапаны бақылау әдістері, құжаттау және талдау құралдары, ауытқуларды анықтау және түзету шараларын әзірлеу тәсілдері қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың өндірістік процестер мен өнімнің сапасына аудит жүргізу, сәйкессіздіктерді анықтау және қауіпсіз және бәсекеге қабілетті өнім шығаруды қамтамасыз ету үшін оларды жою жөніндегі шараларды әзірлеу қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Астық, нан және макарон өнімдерінің ғылыми негіздері

  Пәннің мақсаты – студенттерге астық пен астық өнімдерінің қасиеттерінің ғылыми негіздерін, сондай-ақ нан, макарон өнімдері және астықтан алынатын басқа да өнімдердің құрылымы мен сапасының қалыптасу заңдылықтарын жүйелі түрде түсінуді қалыптастыру. Пән аясында астық пен қамырдағы физика-химиялық және биохимиялық процестер, технологиялық факторлардың дайын өнім сапасына әсері, сондай-ақ шикізат пен өнімдердің қасиеттерін талдау және бағалау әдістері қарастырылады. Оқу нәтижесі – студенттердің білімдерін өңдеу кәсіпорындарында технологиялық процестерді ұйымдастыру және өндіріс схемаларын жобалау үшін қолдана білу қабілетін қалыптастыру, сапалы және бәсекеге қабілетті өнім шығаруды қамтамасыз ету.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Өңдеу өңдірістерінің технологиялық машиналары мен жабдықтары

  Пәннің мақсаты білім алушыларда тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарында қолданылатын технологиялық машиналар мен жабдықтардың жұмыс, конструкция және пайдалану принциптерін түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс шеңберінде жабдықтардың жіктелуі, машиналардың техникалық сипаттамалары мен мақсаты, олардың шикізатты қайта өңдеудің технологиялық процестеріндегі рөлі, қызмет көрсету әдістері және пайдалану кезіндегі қауіпсіздік қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың өндірістік процестердің тиімділігі мен сенімділігін қамтамасыз ете отырып, заманауи технологиялық жабдықты таңдау, пайдалану және бақылау қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтану технологиясы

  Пәннің мақсаты білім алушыларда қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыру мен жүргізудің технологиялық процестерін, өндірістік және қызмет көрсету процестерін басқару қағидаттарын, сондай-ақ тағамдар мен сусындардың сапасын жоспарлау мен бақылау негіздерін түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс шеңберінде қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының құрылымы мен ұйымдастырылуы, жабдықтар мен үй-жайлар жұмысының ерекшеліктері, санитария және қауіпсіздік стандарттары, сондай-ақ процестерді рационализациялау мен автоматтандырудың заманауи тәсілдері қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың жоғары сапалы өнім мен жұмыс тиімділігін қамтамасыз ете отырып, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында технологиялық процестерді ұйымдастыру және бақылау қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Шарап технологиясы

  Пәннің мақсаты білім алушыларда шарап өнімдерін өндірудің технологиялық негіздерін, тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында шарап жасау процестерін ұйымдастыру және басқару принциптерін түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс аясында жүзім шикізатының қасиеттері, шарап өндірісінің кезеңдері, ашыту және қартаю процестері, өңдеудің технологиялық схемалары, жабдықтың ерекшеліктері және дайын өнімнің сапасына әсер ететін факторлар қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың шарап өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін ұйымдастыру және жетілдіру, шикізат пен дайын шараптардың сапасын бақылау және бәсекеге қабілетті өнім шығаруды қамтамасыз ету қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тағам қоспалары

  Пәннің мақсаты – білім алушыларда тағамдық қоспалардың құрамдағы және тағам өнімдерінің қасиеттеріндегі рөлі, олардың функционалдық мәні, технологиялық процестерге және өнім сапасына әсерін түсіндіру. Курс барысында тағамдық қоспалардың классификациясы, химиялық және физикалық қасиеттері, қауіпсіздік талаптары мен нормалары, өнімнің дәмін, консистенциясын, сақтау мерзімін және тағамдық құндылығын жақсарту үшін қоспаларды қолдану қарастырылады. Оқыту нәтижесі – білім алушыларда тағамдық қоспаларды технологиялық процестерде қолдануды оңтайландыру бойынша іс-шараларды әзірлеу қабілетін қалыптастыру, сонымен қатар өнімнің сапасы мен тиімділігін арттыру үшін жасанды интеллект элементтерін қолдану дағдыларын меңгеру.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Тағам сапасын бағалау әдістері

  Пәннің мақсаты – студенттерде тағам өнімдерінің сапасын бағалаудың теориялық және практикалық негіздерін, сондай-ақ олардың қауіпсіздігін бақылау және белгіленген талаптарға сәйкестігін анықтау үшін заманауи талдау әдістерін қолдану принциптерін түсінуді қалыптастыру. Курс аясында тағам өнімдерінің сапасын бағалаудың органолептикалық, физика-химиялық және аспаптық әдістері, сынама алу тәсілдері, талдау нәтижелерін өңдеу және түсіндіру, сондай-ақ өнім сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын нормативтік құжаттардың талаптары қарастырылады. Оқу нәтижесі – студенттердің тағам өнімдерінің сапасын бағалау әдістерін қолдану, алынған нәтижелерді талдау және оларды шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылауды қамтамасыз ету үшін пайдалану қабілетін қалыптастыру.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру технологиясын ұйымдастыру

  Пәннің мақсаты білім алушыларда нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін, нан пісіру өнеркәсібі кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру және басқару қағидаттарын түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс шеңберінде наубайхана өндірісіне арналған шикізаттың қасиеттері, қамырды дайындау мен өнімдерді пісірудің технологиялық процесінің кезеңдері, өндірістің технологиялық схемалары, жабдықтың жұмыс ерекшеліктері, сондай-ақ өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын талаптар қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін ұйымдастыру және жетілдіру, өнімнің сапасын бақылау және бәсекеге қабілетті және қауіпсіз өнім шығаруды қамтамасыз ету қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қант және ұн кондитерлік өндірісі үшін шағын кәсіпорындар

  Пәннің мақсаты білім алушыларда қант және ұн кондитерлік өнімдерін өндіру бойынша шағын кәсіпорындарды ұйымдастыру және жұмыс істеу қағидаттарын, технологиялық процестер мен өндірісті басқару ерекшеліктерін түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс шеңберінде қант және ұн кондитерлік өнімдерінің түрлері мен ассортименті, шикізатқа қойылатын талаптар, өндірістің технологиялық схемалары, шағын өндірістерге арналған жабдықтарды іріктеу және пайдалану, жұмыс процестерін ұйымдастыру, өндірістің сапасы, қауіпсіздігі және экономикалық тиімділігі мәселелері қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың кондитepлік өнімдер өндірeтін шағын кәсіпорындарда технологиялық процестерді ұйымдастыру және өндірістің сапасы мен тиімділігін арттыру үшін ғылыми білім мен зерттеу әдістерін қолдану қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ауыл шаруашылығы өнімдерін стандарттау және сертификаттау

  Пәннің мақсаты білім алушыларда ауыл шаруашылығы өндірісіндегі стандарттау және сертификаттау қағидаттарын, олардың өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етудегі рөлін түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс шеңберінде стандарттау мен сертификаттаудың нормативтік-құқықтық негіздері, стандарттардың түрлері мен санаттары, ауыл шаруашылығы өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар, сәйкестікті растау тәртібі және сертификаттау жүйелерінің жұмыс істеу ерекшеліктері қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың ауыл шаруашылығы өнімдерінің сапасы мен бәсекеге қабілеттілігін қамтамасыз ету үшін сертификаттау стандарттары мен рәсімдерінің талаптарын қолдану қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өнімнің қауіпсіздігі

  Пәннің мақсаты білім алушыларда тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету қағидаттарын, оның сапасы мен қауіпсіздігіне әсер ететін факторларды, сондай-ақ тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібіндегі нормативтік талаптар мен стандарттарды түсінуді қалыптастыру болып табылады. Курс шеңберінде негізгі биологиялық, химиялық және физикалық тәуекелдер, оларды сәйкестендіру және бақылау әдістері, шикізатқа, өндірістік процестерге және дайын өнімге қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар, сондай-ақ тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқарудың заманауи тәсілдері қарастырылады. Оқыту нәтижесі білім алушылардың тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін бағалау және бақылау, ықтимал тәуекелдерді болдырмау және өнімнің белгіленген стандарттар мен нормативтік талаптарға сәйкестігін қамтамасыз ету қабілетін қалыптастыру болып табылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

Профессии

Оқыту нәтижелері

• Кәсіби қызметте академиялық адалдық қағидаттары мен мәдениетін сақтай отырып, өндірілетін өнім мен көрсетілетін қызметтердің сапасының нормативтік құжаттар талаптарына сәйкестігін бақылауды қамтамасыз ету.
• Технологиялық процесті ұйымдастыру және жүргізу, қайта өңдеу өндірістері кәсіпорындарында технологиялық схемаларды әзірлеу және жобалау саласында, стандарттар талаптарына жауап беретін жоғары сапалы, бәсекеге қабілетті өнім шығаруды қамтамасыз етуде білімі мен түсінігін көрсетеді.
• Өзіндік білім алу және одан әрі кәсіби даму үшін ақпараттық технологияларды пайдалану және заманауи техниканы қолданып дағдыларын меңгереді.
• Өнеркәсіптің жай-күйі мен ауыл шаруашылығы кәсіпорындарының жұмысын талдай отырып, заңнамалық актілерге сәйкес әлеуметтік-мәдени, тарихи және құқықтық аспектілерге сүйеніп, инклюзия құндылықтарын ұстануымен және тұрақты даму мақсаттарына назар аударуымен, бизнес-жоспар құру арқылы кәсіптік және қоғамдық қызметте ұйымдастырушылық, басқарушылық және тілдік дағдыларды қолдану
• Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің қауіпсіздік сапасына қойылатын негізгі талаптарды сақтай отырып, ықтимал авариялық, стихиялық және экологиялық зардаптардан қорғаудың негізгі әдістерінде білімді қолданады.
• Жасанды интеллект элементтерін қолдана отырып тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін жетілдіру жөніндегі іс шараларды әзірлеу
• Кәсіби қызмет нәтижелерін академиялық жазу құралдары арқылы рәсімдей отырып, тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі өнімдерін өндірудің тиімділігін арттыру үшін ғылыми білім мен әдістерді қолдану.
• тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі өнімдеріндегі ақаулардың себептеріне талдау жүргізеді және олардың алдын алу шараларын әзірлейді
• Тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарында технологиялық процесті ұйымдастырады және басқару шешімдерін қабылдайды