6B07213 Технология перерабатывающих производств (по отраслям) в КИНЭУ им. Дулатова

Дисциплины

• Основы финансовой грамотности

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся рационального финансового поведения в повседневной жизни, а также способностей, связанных с защитой прав и интересов в качестве потребителей финансовых услуг посредством использования цифровых технологий. При освоении обучающимися дисциплины реализуются ЦУР 8 «Достойная работа и экономический рост» и ЦУР 12 «Ответственное потребление и производство» через формирование навыков планирования расходов, оценку рисков, навыков рационального управления личными финансами с учетом действующих механизмов социальной поддержки населения, и осознание социальной ответственности при принятии финансовых решений.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы права и антикоррупционной культуры

  Дисциплина направлена на формирование у обучающихся устойчивых правовых знаний, повышение уровня правосознания и правовой культуры, а также развитие антикоррупционного мировоззрения. Обучающиеся учатся анализировать правовые нормы, выявлять коррупционные риски, предлагать решения, направленные на укрепление верховенства права, прозрачности и подотчетности в обществе с учетом принципов равных возможностей и социальной защиты населения. Содержание дисциплины способствует достижению глобальных целей устойчивого развития, таких как гендерное равенство, укрепление правовых институтов, обеспечение справедливости, развитие партнёрства и эффективного управления.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы растениеводства и животноводства

  Дисциплина формирует базовые знания и навыки в растениеводстве и животноводстве. Обучающиеся изучат биологические и технологические основы производства, методы повышения продуктивности, современные агротехнологии, защиту растений и уход за животными. Освоят практические приемы, проведут анализ факторов урожайности, оценят эффективность технологий. Курс раскрывает связь между производственными технологиями и требованиями к качеству и безопасности продукции. Освоение дисциплины способствует повышению эффективности и устойчивости аграрного производства.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы экономики и предпринимательства

  Дисциплина направлена на формирование у обучающихся базового уровня экономической грамотности, культуры экономического мышления и способности принятия экономических решений в предпринимательской деятельности. Дисциплина содержит изучение инклюзивного бизнеса как инструмента социальной и экономической интеграции уязвимых групп населения, принципы и подходы к организации предпринимательской деятельности, теорию и практику командообразования.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Введение в специальность

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся представления о профессиональной деятельности специалиста в области технологии перерабатывающих производств и понимания основных принципов организации технологических процессов на предприятиях отрасли. В рамках курса рассматриваются структура и особенности функционирования перерабатывающих предприятий и основы построения технологических схем производства. Результатом обучения является формирование у обучающихся базовых знаний и понимания основ организации технологических процессов и принципов построения технологических схем.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 4
  

• Технология продуктов функционального назначения

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся знаний и практических навыков по разработке, производству и оценке качества продуктов функционального назначения, способствующих улучшению питания и здоровья населения. При освоении обучающимися дисциплины реализуется ЦУР 2 "Ликвидация голода, обеспечение продовольственной безопасности и улучшенного питания и содействие устойчивому сельскому хозяйству" через развитие компетенций в области создания доступных и питательных продуктов, удовлетворяющих потребности различных групп населения, а также через формирование понимания роли функционального питания в системе продовольственной безопасности.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 3
  

• Органическая, неорганическая и аналитическая химия

  Цель данной дисциплины заключается в формировании понимания свойств соединений элементов, которые являются основой для последующего освоения химических и специализированных курсов в их будущей профессиональной деятельности. Курс включает в себя изучение основных химических понятий, фундаментальных законов химии и закономерностей, объясняющих свойства и превращения химических элементов и их соединений. Также акцентируется научно обоснованный выбор методов химического анализа сельскохозяйственных объектов. Практические занятия позволят студентам предсказывать химические реакции, устанавливать взаимосвязи между структурой вещества и его химическими свойствами, использовать современную химическую терминологию и проводить расчеты на основе основных понятий и законов химии

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Товароведение зерна и продуктов его переработки

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся представления о профессиональной деятельности специалиста в области оценки качества зерна и продукции его переработки, а также понимания основных принципов классификации, хранения и анализа качества сырья и готовой продукции. В рамках курса рассматриваются структура и свойства зерна, ассортимент продуктов его переработки, методы контроля качества и стандартизации, а также особенности функционирования перерабатывающих предприятий. Результатом обучения является способность обучающихся применять научные знания и методы исследований для оценки качества зерна и продуктов его переработки, повышения эффективности производства и документирования результатов профессиональной деятельности.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Minor 3 Английский для повседневного использования

  Дисциплина предусматривает овладение студентами всех уровней и направлений обучения общеупотребительной лексики на английском языке и использование его в ситуациях повседневного общения. По форме проведения занятий предполается полное языковое погружение и совершенствование коммуникативных навыков и доведение до автоматизма определенных языковых клише, используемых в тех или иных ситуациях.По завершении дисциплины студент способен создавать устные и письменные высказывания, генерировать новые конструкции и демонстрировать творческий подход к использованию английского языка

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы АПК

  Познание основ организации сельскохозяйственного производства, приобретение практических навыков рациональной организации производства на предприятиях АПК и его подразделениях с учетом технических, технологических, социальных и других факторов, развитие и углубление интереса к проблемам сельского хозяйства

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 3
  

• Товароведение кондитерских изделий

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся представления о профессиональной деятельности специалиста в области оценки качества кондитерских изделий, а также понимания основных принципов классификации, хранения и анализа сырья и готовой продукции. В рамках курса рассматриваются состав и свойства кондитерских изделий, ассортимент продукции, методы контроля качества и стандартизации, а также особенности функционирования кондитерских производств. Результатом обучения является способность обучающихся применять научные знания и методы исследований для оценки качества кондитерских изделий, повышения эффективности производства и документирования результатов профессиональной деятельности.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Микробиология и санитария перерабатывающих производств

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся представления о роли микроорганизмов в процессах переработки сырья и обеспечении санитарно-гигиенических условий на предприятиях перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются основные группы микроорганизмов, их влияние на сырьё и готовую продукцию, а также санитарные требования и меры профилактики микробиологического загрязнения в производственных условиях. Результатом обучения является способность обучающихся анализировать причины микробиологической порчи и брака продукции пищевой и перерабатывающей промышленности и разрабатывать санитарно-профилактические мероприятия по их предупреждению.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Minor 2 Визуализация данных

  Дисциплина направлена на формирование у студентов способности создавать осмысленные визуализации данных для анализа и представления информации. Студенты изучают источники и типы данных, виды визуализации, оформление графиков, акценты и интерактивные элементы, осваивают инструменты и технологии для инфографики и картографии. В рамках дисциплины развиваются навыки выявления ошибок и генерации эффективных графических представлений информации. По завершении дисциплины студент способен создавать информативные диаграммы и карты, эффективно использовать визуальные элементы для передачи данных и адаптировать визуализацию под различные задачи и аудитории

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технология производства кондитерских изделий

  Дисциплина направлена на формирование у обучающихся понимания технологических процессов производства кондитерских изделий, особенностей работы оборудования и методов контроля качества готовой продукции, а также навыков организации и оптимизации производственных процессов. В рамках курса изучаются состав и свойства сырья для кондитерских изделий, основные этапы производства, технологические схемы приготовления продукции, современные методы обработки и автоматизации, а также требования стандартов и безопасности пищевых продуктов. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать технологические процессы производства кондитерских изделий, контролировать качество прoдукции и обеспечивать выпуск конкурентоспособной и безопасной продукции.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Minor1 Бизнес мышление и основы лидерства

  Целями освоения дисциплины являются овладение гибкими навыками, позволяющими находить системные решения менеджериальных проблем и достижения стратегических целей, а также формирование культуры бизнес-мышления, создания инновационных решений в предпринимательстве и командной работы. Обучающийся научится понимать сходства и различия в явлениях «менеджмент» и «лидерство», будет уметь видеть эти развития в практике современного управленца.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технология элеваторной промышленности

  Целью дисциплины являются формирование у обучающихся понимания технологических процессов элеваторной системы, принципов рационального использования ресурсов и подходов к снижению потерь зерна в контексте устойчивого развития. В рамках курса рассматриваются современные технологии приёмки, очистки, сушки, хранения и транспортировки зерна, методы повышения энергоэффективности, снижения отходов и внедрения экологичных решений на элеваторах. Результатом обучения является умение применять принципы устойчивого развития при организации элеваторных процессов, оптимизировать использование ресурсов, снижать технологические потери и обеспечивать экологически ответственное функционирование предприятий.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Количественный и качественный учет при производстве кондитерских изделий из муки

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания принципов организации количественного и качественного учета сырья и готовой продукции при производстве кондитерских изделий из муки, а также навыков использования учета для контроля и оптимизации технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности.В рамках курса рассматриваются методы учета и контроля сырья и продукции, ведение технологической документации, расчет расхода ингредиентов и оценка выхода готовой продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать и вести количественный и качественный учет при производстве кондитерских изделий, обеспечивая точность расчетов, контроль качества и эффективность технологических процессов.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технологическая характеристика зерна

  Целью дисциплины являются формирование у обучающихся знаний о свойствах и показателях качества зерна, их влиянии на технологические процессы переработки и умение использовать эти данные при принятии управленческих решений на перерабатывающих предприятиях. В рамках курса рассматриваются физические, химические и технологические свойства зерна, методы их оценки, факторы, влияющие на качество, а также способы прогнозирования поведения зерна в разных технологических режимах. Результатом обучения является способность анализировать показатели качества зерна, определять его технологическую пригодность, обосновывать выбор режимов переработки и организовывать технологический процесс с учётом свойств сырья для повышения эффективности производства.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Экология и основы безопасности жизнедеятельности

  Дисциплина формирует у обучающихся понимание взаимосвязей между природной средой, деятельностью человека и вопросами безопасности. Обучающиеся учатся оценивать экологические и техногенные риски, применять знания в профессиональной сфере, разрабатывать меры по снижению негативных воздействий. Курс развивает экологическое мышление и культуру безопасности, соответствует глобальным целям: охрана здоровья, чистая вода, устойчивые города, климатическая устойчивость, рациональное потребление и сохранение экосистем.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технология приемки и хранения зерна

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания процессов приёмки, обработки и хранения зерна, а также навыков использования цифровых и интеллектуальных инструментов для оценки качества и управления технологическими режимами. В рамках курса изучаются методы приёмки, очистки и хранения зерна, факторы, влияющие на его сохранность, а также применение систем мониторинга, аналитики и алгоритмов искусственного интеллекта для прогнозирования порчи, оптимизации условий хранения и контроля параметров. Результатом обучения является умение анализировать состояние зерна, выбирать оптимальные технологические решения, использовать интеллектуальные системы для повышения эффективности процессов и принимать обоснованные решения на основе данных.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Minor 3 Английский в коммуникативных ситуациях

  Дисциплина предназначена для студентов всех уровней и направлений обучения и направлена на совершенствование коммуникативных навыков и использование общеупотребительной лексики на английском языке в различных ситуациях повседневного общения, включая более сложные лексико-грамматические структуры. Студенты развивают навыки генерации новых языковых конструкций, ведения диалогов и монологов. По завершении дисциплины студент способен создавать новые речевые конструкции, применять их в разнообразных ситуациях, демонстрировать творческий подход к использованию английского языка и эффективно решать коммуникативные задачи

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Minor1 Организация бизнеса

  Изучение дисциплины призвано выработать у студентов рациональные и практические умения и навыки для определения источников финансирования и кредитования, а также внедрения созданных бизнес-планов и проектов. Студенты научаться использовать имеющиеся государственные и негосударственные источники финансирования проектов, выработают навыки по привлечению венчурного капитала, разовьют практические навыки в выборе государственных программ по субсидированию МСБ, сформируют умения по продвижению бизнес -планов через социальные сети, а также получат умения по использованию онлайн сервисов и порталов.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Основы научных исследований и академическое письмо

  Целью дисциплины является развитие у обучающихся навыков сбора и анализа данных, обработки результатов исследований с применением современных методов, формирование навыков академического письма в соответствии с требованиями научного стиля и академической честности. Изучаются основы организации научной деятельности, методы научного познания, логика научного исследования, структура научного текста, правила подготовки, оформления и представления результатов исследований в академической письменной форме.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Minor 2 Автоматизация расчетных операций

  Дисциплина направлена на формирование у студентов способности создавать и оптимизировать электронные таблицы и вычислительные модели для решения профессиональных задач. Студенты осваивают ввод и редактирование данных, математические, статистические и логические функции, фильтрацию, сводные таблицы, формулы массивов и интерактивные элементы. В рамках дисциплины развиваются навыки анализа данных и генерации новых вычислительных конструкций. По завершении дисциплины студент способен самостоятельно создавать таблицы, формулы и отчёты, эффективно обрабатывать информацию и применять автоматизацию для повышения точности и скорости вычислений

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Пищевая химия

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания химического состава, свойств и реакций пищевых продуктов, а также роли химических процессов в обеспечении качества, безопасности и технологичности продукции пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются химические компоненты пищи (белки, жиры, углеводы, витамины и минералы), их взаимодействие в процессе переработки, а также химические и биохимические процессы, влияющие на сохранность и функциональные свойства продуктов. Результатом обучения является формирование у обучающихся базовых знаний о пищевой химии и способности применять эти знания для анализа, оценки и контроля качества сырья и продукции.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технология перерабатывающих производств

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся представления о технологических процессах производства продукции пищевой и перерабатывающей промышленности, принципах их организации на предприятиях отрасли и возможностях применения цифровых технологий и элементов искусственного интеллекта для повышения эффективности производства. В рамках курса рассматриваются основные этапы переработки сырья, технологические схемы производства и современные подходы к совершенствованию технологических процессов с использованием интеллектуальных систем. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности разрабатывать и совершенствовать технологические процессы производства продукции пищевой и перерабатывающей промышленности с использованием современных технологических решений и элементов искусственного интеллекта.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Minor1 Анализ данных и бизнес планирование

  Целью дисциплины является систематизация существующей информации по процессам анализа данных и сопровождения в IТ системах. В рамках дисциплины студенты разрабатывают стратегические планы для успешного создания, развития и управления бизнеса, а также рассматриваются облачные технологии; практические вопросы создания и использования электронной подписи учреждений; значительное место отводится практическим действиям в социальных сетях; изучаются функциональные возможности GOOGLE и YANDEX, связанные с защитой и оформлением форм документов, а также подготовки качественных буклетов, открыток, поздравительных писем, электронных рассылок и т.д.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технология производства крупы и муки

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических процессов переработки зерна в крупу и муку, а также принципов организации и управления этими процессами на зерноперерабатывающих предприятиях.В рамках курса рассматриваются свойства зернового сырья, основные этапы производства крупы и муки, технологические схемы переработки зерна, особенности работы оборудования и факторы, влияющие на качество готовой продукции.Результатом обучения является формирование у обучающихся способности анализировать технологические процессы производства крупы и муки, выбирать оптимальные режимы переработки зерна и принимать решения, направленные на повышение эффективности производства и качества пpодукции.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы технологии производства муки и кондитерских изделий

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания основных технологических процессов производства муки и кондитерских изделий, а также принципов организации и управления этими процессами на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются свойства зернового сырья, этапы производства муки, состав и свойства кондитерских изделий, технологические схемы переработки и приготовления продукции, особенности работы оборудования и факторы, влияющие на качество готовой продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся навыков работы c совpеменным технологическим оборудованием и использования информационных технологий при организации и контроле технологических процессов производства муки и кондитерских изделий, а также для анализа процессов и повышения профессиональной компетентности.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Обработка и хранение продукции растениеводства

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических процессов обработки и хранения продукции растениеводства, а также факторов, влияющих на сохранность, качество и безопасность растительного сырья. В рамках курса рассматриваются свойства и особенности различных видов продукции растениеводства, методы первичной обработки, условия и режимы хранения, влияние внешних факторов на сохранность продукции, а также требования нормативных документов к качеству и безопасности продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности применять современные технологии обработки и хранения продукции растениеводства, обеспечивая сохранение кaчества, снижeниe потерь и повышение эффективности производственных процессов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Minor 3 Английский в ситуациях профессионального общения

  Дисциплина направлена на развитие у студентов способности самостоятельно создавать осмысленные высказывания на английском языке в типичных и профессиональных коммуникативных ситуациях. Студенты развивают навыки межкультурной коммуникации с использованием профессионального регистра английского языка в области компьютерных и информационных технологий, генерируют новые речевые конструкции и адаптируют язык к изменяющимся условиям общения. По завершении дисциплины студент способен уверенно вести монологическую и диалогическую речь, создавать новые высказывания и эффективно решать профессиональные коммуникативные задачи

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Прикладная технология перерабрабатывающих производств

  Дисциплина направлена на формирование у обучающихся практического понимания технологических процессов переработки сырья в пищевой и перерабатывающей промышленности, а также навыков применения этих процессов для повышения эффективности и качества производства. В рамках курса изучаются этапы переработки различных видов сырья, организационные и технологические схемы производства, работа современного оборудования, методы контроля технологических параметров, внедрение цифровых технологий и элементов автоматизации в производственные процессы. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать технологические процессы, разрабатывать схемы производства и обеспечивать выпуск качественной и конкурентоспособной продукции.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Специальные технологии перерабатывающих производств

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания современных специализированных технологий переработки сырья в пищевой и перерабатывающей промышленности, а также принципов их применения для повышения эффективности и качества производства. В рамках курса рассматриваются инновационные методы переработки различных видов сырья, специализированные технологические процессы (термическая, ферментативная, химическая обработка), особенности оборудования и автоматизации, а также подходы к оптимизации производственных процессов и внедрению новых технологий на предприятиях отрасли. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности применять специализированные технологические процессы, контролировать качество сырья и продукции в соответствии с нормативами и принимать решения для повышения эффективности производства.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Простые методы и приемы, необходимые для оценки качества еды

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания простых методов и приемов оценки качества пищевых продуктов, а также их применения для определения свежести, безопасности и потребительских свойств пищи. В рамках курса рассматриваются основные органолептические методы оценки качества еды, простые физические и химичеcкие способы определения качества продуктов, правила отбора проб и первичного анализа, а также факторы, влияющие на изменение свойств пищевых продуктов. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности применять простые методы и приемы для оценки качества пищевых продуктов и выявления признаков их доброкачественности или порчи.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Производственно-технологический контроль при приемке и хранении зерна

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания принципов организации производственно-технологического контроля качества зерна при его приемке, обработке и хранении, а также факторов, влияющих на его сохранность на зерноперерабатывающих предприятиях. В рамках курса рассматриваются процессы приемки зерна, методы оценки его качества, контроль технологических параметров при очистке, сушке и хранении и особенности организации контроля на элеваторах и зернохранилищах. Результатом обучения является способность обучающихся применять научные знания и методы исследований при осуществлении производственно-технологического контроля качества зерна на этапах приемки и хранения, обеспечивая безопасность сырья и обосновывая решения по повышению эффективности производственных процессов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технохимический контроль перерабатывающих производств

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся системного понимания принципов и методов технохимического контроля на перерабатывающих предприятиях, включая оценку качества сырья и готовой продукции, мониторинг технологических процессов и обеспечение их соответствия установленным стандартам. В рамках курса рассматриваются химический состав сырья и продукции, методы анализа и контроля технологических параметров, а также особенности организации контроля на производстве. Результатом обучения является формирование у обучающихся навыков проведения технохимического контроля, анализа состава сырья и продукции, выявления причин брака и разработки мер по их предупреждению.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Minor 3 Английский для конкретной цели

  Дисциплина предназначена для изучения студентами с учётом специализации и направлена на углублённое освоение терминологии, необходимой для понимания сложных текстов профессионального тезауруса и применения профессиональной лексики в межкультурной профессиональной и научной коммуникации. В рамках дисциплины студенты развивают навыки точного использования терминов, формируют умение адаптировать язык к различным коммуникативным ситуациям и создавать осмысленные высказывания. По завершении дисциплины студент способен уверенно применять профессиональные термины и лексику в устной и письменной форме для эффективной коммуникации

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технология производства алкогольной и без алкогольной продукции

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических процессов производства алкогольной и безалкогольной продукции, принципов организации этих процессов и основ управления производством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются сырьё и ингредиенты, этапы производства напитков, технологические схемы переработки, работа оборудования, методы контроля качества продукции, а также современные подходы к автоматизации и оптимизации процессов. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать технологические процессы производства алкогольной и безалкогольной продукции, контролировать качество готовой продукции и обеспечивать выпуск конкурентоспособной продукции.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Физиология зерна

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания физиологических свойств зерна, процессов его созревания, прорастания и факторов, влияющих на сохранность и качество зернового сырья. В рамках курса рассматриваются структура и состав зерна, биохимические и биофизические процессы внутри зерна, механизмы жизнеспособности и воздействия внешних условий на его свойства. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности использовать научные знания о физиологии зерна для анализа его свойств и повышения эффективности переработки.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Minor1 Технологическое Предпринимательство и Стартапы

  Изучение основ техпренёрского процесса и основных теоретических подходов к нему, основных приоритетов в развитии технологического предпринимательства и стартапов, процесса доведения идеи до минимально жизнеспособного продукта, используя полученные навыки IT-предпринимателя, методологического базиса методами реализации бизнес идей.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся системного понимания теоретических основ методов исследования свойств сырья и продуктов питания, их классификации, принципов оценки качества и применимости в технологических процессах пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются физические, химические и биохимические свойства сырья и продукции, основные методы их оценки, теория измерений и обработки данных, а также подходы к выбору методов исследования в зависимости от целей контроля качества и технологических задач. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности осуществлять системный контроль качества производимой продукции, опираясь на теоретические основы методов исследования свойств сырья и продуктов питания.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Управление проектами

  Цель дисциплины – подготовка студентов к работе в команде и реализации проектов. Студенты освоят методологии управления проектами, изучат роли в проекте, методы и подходы к разработке проекта, его этапы, планирование, управление ресурсами и запасами в рамках разнообразных проектов. Студенты создадут описания и планы по реализации проектов, распределят роли, составят диаграмму Ганта, выявят риски проекта и предупредят их, рассчитают стоимость альтернативных вариантов проекта. Студенты разработают проекты, осуществляя функции менеджера проекта, в том числе проекты по разработке и внедрению продуктов и услуг, применяя цифровые технологии и программное обеспечение.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Minor 2 Электронный бизнес

  Дисциплина направлена на формирование у студентов способности создавать и управлять собственным электронным бизнесом в глобальной сети Internet. Студенты изучают основы электронной коммерции, интернет-маркетинг, платежные системы, модели электронного бизнеса и организацию веб-сайтов. В рамках дисциплины развиваются навыки генерации новых бизнес-решений и адаптации технологий к современным экономическим условиям. По завершении дисциплины студент способен самостоятельно разрабатывать и вести электронный бизнес, управлять онлайн-платформами и комплексно использовать инструменты интернет-рынка для достижения экономических и маркетинговых целей

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технология производства макаронных изделий

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических процессов производства макаронных изделий, особенностей организации этих процессов и принципов управления производством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются свойства сырья (пшеничной муки и других компонентов), этапы производства макаронных изделий, технологические схемы переработки, работа оборудования и факторы, влияющие на качество продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать технологические процессы производства макаронных изделий, контролировать их качество и обеспечивать выпуск конкурентоспособной продукции.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Методы исследования свойств сырья на зерноперерабатывающих предприятиях

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся системного понимания теоретических основ методов исследования свойств зерна и зернового сырья, их классификации, принципов оценки качества и применимости в технологических процессах на зерноперерабатывающих предприятиях. В рамках курса рассматриваются физические, химические и биохимические свойства зерна, основные методы их оценки, теория измерений и обработки данных, а также подходы к выбору методов исследования в зависимости от целей контроля качества и технологических задач. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности осуществлять системный контроль качества зерна и сырья на зерноперерабатывающих предприятиях, опираясь на теоретические основы методов исследования их свойств.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технология производства полизлаковых продуктов

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических процессов производства полизлаковых продуктов, особенностей их сырья и принципов организации производства на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются свойства различных зерновых и бобовых культур, этапы переработки и комбинирования ингредиентов, технологические схемы производства полизлаковых продуктов, работа оборудования и факторы, влияющие на качество готовой продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать технологические процессы производства полизлаковых продуктов, контролировать качество продукции и обеспечивать выпуск конкурентоспособной и безопасной продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Аудит качества перерабатывающих производств

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания принципов и методов аудита качества на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, а также навыков оценки соответствия технологических процессов и выпускаемой продукции установленным стандартам и нормативам. В рамках курса рассматриваются процедуры аудита, методы контроля качества, инструменты документирования и анализа, а также подходы к выявлению отклонений и разработке корректирующих мероприятий. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности проводить аудит качества производственных процессов и продукции, выявлять несоответствия и разрабатывать меры по их устранению для обеспечения выпуска безопасной и конкурентоспособной продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Научные основы зернопродуктов, хлеба и макаронных изделий

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания научных основ свойств зерна и зернопродуктов, а также закономерностей формирования структуры и качества хлеба, макаронных изделий и других продуктов переработки зерна. В рамках курса рассматриваются физико-химические и биохимические процессы, происходящие в зерне и тесте, влияние технологических факторов на качество готовой продукции, а также методы анализа и оценки свойств сырья и продуктов. Результатом обучения является способность применять знания для организации технологических процессов и проектирования схем на предприятиях перерабатывающей промышленности, обеспечивая выпуск качественной и конкурентоспособной продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 3
  

• Технологические машины и оборудование перерабатывающих производств

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания принципов работы, конструкции и эксплуатации технологических машин и оборудования, применяемых на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются классификация оборудования, технические характеристики и назначение машин, их роль в технологических процессах переработки сырья, методы обслуживания и безопасности при эксплуатации. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности выбирать, эксплуатировать и контролировать современное технологическое оборудование, обеспечивая эффективность и надежность производственных процессов.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технология общественного питания

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических процессов организации и ведения общественного питания, принципов управления производственными и обслуживающими процессами, а также основ планирования и контроля качества блюд и напитков. В рамках курса рассматриваются структура и организация предприятий общественного питания, особенности работы оборудования и помещений, стандарты санитарии и безопасности, а также современные подходы к рационализации и автоматизации процессов. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать и контролировать технологические процессы на предприятиях общественного питания, обеспечивая высокое качество продукции и эффективность работы.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технология виноделия

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических основ производства винодельческой продукции, а также принципов организации и управления процессами виноделия на предприятиях пищевой промышленности. В рамках курса рассматриваются свойства виноградного сырья, этапы производства вин, процессы брожения и выдержки, технологические схемы переработки, особенности работы оборудования и факторы, влияющие на качество готовой продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать и совершенствовать технологические процессы производства винодельческой продукции, контролировать качество сырья и готовых вин и обеспечивать выпуск конкурентоспособной продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Пищевые добавки

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания роли пищевых добавок в составе и свойствах продуктов питания, их функционального назначения, воздействия на технологические процессы и качества продукции. В рамках курса рассматриваются классификация пищевых добавок, их химические и физические свойства, нормы и требования безопасности, а также применение добавок для улучшения вкуса, консистенции, срока годности и питательной ценности продуктов. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности разрабатывать мероприятия по оптимизации применения пищевых добавок в технологических процессах с использованием элементов искусственного интеллекта для повышения качества и эффективности продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 3
  

• Методы оценки качества пищевых продуктов

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания теоретических и практических основ оценки качества пищевых продуктов, а также принципов применения современных методов анализа для контроля их безопасности и соответствия установленным требованиям. В рамках курса рассматриваются органолептические, физико-химические и инструментальные методы оценки качества пищевых продуктов, методы отбора проб, обработка и интерпретация результатов анализа, а также требования нормативных документов к качеству и безопасности продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности применять методы оценки качества пищевых продуктов, анализировать полученные результаты и использовать их для обеспечения контроля качества сырья и готовой продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технология и организация производства хлеба и хлебобулочных изделий

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания технологических процессов производства хлеба и хлебобулочных изделий, а также принципов организации и управления производством на предприятиях хлебопекарной промышленности. В рамках курса рассматриваются свойства сырья для хлебопекарного производства, этапы технологического процесса приготовления теста и выпечки изделий, технологические схемы производства, особенности работы оборудования, а также требования к качеству и безопасности продукции. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать и совершенствовать технологические процессы производства хлеба и хлебобулочных изделий, контролировать качество продукции и обеспечивать выпуск конкурентоспособной и безопасной продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания принципов организации и функционирования малых предприятий по производству сахарных и мучных кондитерских изделий, а также особенностей технологических процессов и управления производством. В рамках курса рассматриваются виды и ассортимент сахарных и мучных кондитерских изделий, требования к сырью, технологические схемы производства, подбор и эксплуатация оборудования для малых производств, организация рабочих процессов, а также вопросы качества, безопасности и экономической эффективности производства. Рeзультатом обучения является формирование у обучающихся способности организовывать технологические процессы на малых предприятиях по производству кондитерских изделий и применять научные знания и методы исследований для повышения качества и эффективности производства.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Стандартизация и сертификация сельскохозяйственного производства

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания принципов стандартизации и сертификации в сельскохозяйственном производстве, а также их роли в обеспечении качества и безопасности продукции. В рамках курса рассматриваются нормативно-правовые основы стандартизации и сертификации, виды и категории стандартов, требования к качеству сельскохозяйственной продукции, порядок подтверждения соответствия и особенности функционирования систем сертификации. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности применять требования стандартов и процедур сертификации для обеспечения качества и конкурентоспособности сельскoхозяйственной продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Безопасность продукции

  Целью дисциплины является формирование у обучающихся понимания принципов обеспечения безопасности пищевой продукции, факторов, влияющих на её качество и безопасность, а также нормативных требований и стандартов в пищевой и перерабатывающей промышленности. В рамках курса рассматриваются основные биологические, химические и физические риски, методы их идентификации и контроля, санитарно-гигиенические требования к сырью, производственным процессам и готовой продукции, а также современные подходы к управлению безопасностью пищевых продуктов. Результатом обучения является формирование у обучающихся способности оценивать и контролировать безопасность пищевой продукции, предотвращать возможные риcки и обеспечивать соответствие продукции установленным стандартам и нормативным требованиям.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

Профессии

Результаты обучения

• Обеспечивать контроль качества производимой продукции и услуг на соответствие требованиям нормативных документов, соблюдая принципы и культуру академической честности в профессиональной деятельности.
• Демонстрирует знания и понимание в области организации и ведения технологического процесса, разработки и проектирования технологических схем на предприятиях перерабатывающих производств, в обеспечении выпуска высококачественной, конкурентоспособной продукции, отвечающей требованиям стандартов.
• Осваивает навыки обращения с современной техникой и использования информационных технологий для самостоятельного обучения и дальнейшего профессионального развития.
• Использовать организационно-управленческие и языковые навыки в профессиональной и социальной деятельности, анализируя состояние отраслей и работу сельскохозяйственных предприятий, составляя бизнес-план в соответствии с законодательными актами, опираясь на социально-культурные, исторические и правовые аспекты, придерживаясь ценностей инклюзии и ориентируясь на цели устойчивого развития
• Применяет знания в основных методах защиты от возможных аварийных, стихийных и экологических последствий, соблюдая основные требования к качеству безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
• Разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продукции пищевой и перерабатывающей промышленности с применением элементов искусственного интеллекта
• Применять научные знания и методы для повышения эффективности производства продукции пищевой и перерабатывающей промышленности, оформляя результаты профессиональной деятельности средствами академического письма.
• Проводит анализ причин возникновения брака продукции пищевой и перерабатывающей промышленности и разрабатывает мероприятия по их предупреждению
• Организует технологический процесс на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности и принимает управленческие решения