RU

Нан, макарон және кондитерлік өнімдердің реологиялық негіздері (ағылшын тілінде)

  • Пән тамақ өнімдерінің реологиялық қасиеттерін зерттеуді, оларды жабдықты есептеу мен жобалауда практикалық қолдануды, реологиялық сипаттамаларға негізделген өндіріс процестері мен өнім сапасын бақылаумен танысуды қамтиды. Технологиялық факторлардың тағамдық материалдардың реологиялық қасиеттеріне әсері: температура, ылғалдылық, қысым, ұнтақтау дәрежесі, ұнтақтау ұзақтығы және т. б. Тамақ өнімдерінің реологиялық қасиеттерін өлшеуге арналған әдіснамасы, әдістері мен аспаптарының жіктелуі.
  • Образовательная программа 6B07202 Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы
  • ВУЗ Алматы технологиялық университеті
  • Несиелер 3
  • Селективті тәртіп
  • Семестр 1
Top