KZ

Реологические основы хлеба, макаронных и кондитерских изделий (на английском языке)

  • Дисциплина предполагает изучение реологических свойств пищевых продуктов, практическое применение их при расчетах и проектировании оборудования, ознакомление с контролем производственных процессов и качества продуктов на основе реологических характеристик. Влияние технологических факторов на реологические свойства пищевых материалов: температуры, влагосодержания, давления, степени измельчения, продолжительности измельчения и др. Методология, классификация методов и приборов для измерения реологических свойств пищевых продуктов.
  • Образовательная программа 6B07202 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top