Торттар мен пирожный өндіру технологиясы

  • Бұл пән торттар мен пирожныйлар өндірісіндегі шикізат пен материалдардың жіктелуін зерттейді. Қоспалардың жіктелуі. Торттар мен торттардың сипаттамасы. Торттар мен торттардың жіктелуі және ассортименті. Торттар мен пирожныйлар сапасының органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері, шикізаттың және ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің негізгі топтарының тағамдық құндылығы, сақтау шарттары мен мерзімдері.
  • Несиелер 6
  • Селективті тәртіп
  • Оқу жылы 3
  • Семестр 2
Top