6B07203 Қайта өңдеу және тамақ өндірістерінің технологиясы в Ахмет Байтұрсынов атындағы Қостанай өңірлік университеті

Пәндер

• Кәсіби қызметке кіріспе

  Модуль пәні студенттерді таңдалған кәсіби салада мансапты сәтті бастау үшін қажетті негізгі аспектілер мен дағдылармен таныстыру мақсатында әзірленген. Ол студенттерге кәсіби стандарттар, этика және талаптар туралы кең түсінік береді және олардың жеке және кәсіби мақсаттарын түсінуге көмектеседі.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Тамақтану физиологиясының негіздері

  Бұл пән тамақтануға және оның организмнің физиологиялық функциялары мен ондағы процестерге әсеріне байланысты негізгі принциптер мен процестерді зерттеуге бағытталған. Бұл пән бойынша студенттер әртүрлі тағамдық компоненттердің ағзамен қалай әрекеттесетіні, оның қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз ететіні туралы іргелі білім алады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Аналитикалық және физколлоидтық химия

  Модуль пәні аналитикалық химиядағы ағымдық үрдістерге, физикалық және коллоидтық химияның теориялық негіздері мен заңдылықтарына, диспергирленген жүйелердің физика-химиялық қасиеттеріне және олардағы процестерге қатысты заттардың химиялық және физика-химиялық әдістерінің теориялық және практикалық негіздерін қалыптастырады

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Тамақ өнеркәсібіндегі еңбекті қорғау

  Студенттерге тамақ өнеркәсібінің өндірістік ортасында еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау негіздерін үйретуге арналған модуль пәні. Бұл пәннің мәні студенттерге еңбек қызметіне байланысты оқиғаларды білуге және алдын алуға және бірлесіп құруға мүмкіндік беретін қажетті білім мен дағдыларды қамтамасыз ету болып табылады

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Тамақ қалдықтарын басқару

  Тамақ қалдықтарын басқару» пәні студенттерге азық-түлік өндірісіндегі қалдықтармен ұтымды жұмыс істеу бойынша білім қалыптастыруға бағытталған. Оқу барысында тамақ қалдықтарының көздері, түрлері мен көлемі, сондай-ақ оларды қайта өңдеу, жою және қайталама пайдалану технологиялары қарастырылады. Санитариялық-гигиеналық талаптар, экологиялық аспектілер және құқықтық реттеу мәселелеріне ерекше назар аударылады. Студенттер Zero Waste және циркулярлық экономика сияқты тұрақты дамудың халықаралық тәжірибелерін меңгереді. Пәнді игеру арқылы тағам өнеркәсібі кәсіпорындарында қалдықтарды азайту және экологиялық жауапкершілікті арттыру бойынша тиімді шешімдер қабылдауға мүмкіндік туады. Алынған білім қалдықтарды қауіпсіз әрі экономикалық тұрғыдан тиімді басқару жүйесін ұйымдастыруға көмектеседі.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Қаржылық сауаттылық негіздері

  Пән білім алушыларда жеке қаржыға қатысты шешімдер қабылдау кезінде ұтымды қаржылық мінез-құлықты қалыптастырады. Пән аясында білім алушылар қаржы саласындағы барлық құралдарды іс жүзінде қолдануға, жинақтарды көбейтуге, бюджетті сауатты жоспарлауға, салықтарды есептеуге, салық есептілігін дұрыс толтыруға, қаржылық проблемалар туындаған кезде қаржылық шешімдер қабылдауға және қаржылық алаяқтықты тануға үйренеді

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Инклюзивті өзара әрекеттесу этикасы

  Пән мүмкіндігі шектеулі адамдармен қарым-қатынас жасау процесінде студенттердің коммуникативті және әлеуметтік дағдыларын дамытуды, ерекше денсаулық мүмкіндіктері бар адамдардың әлеуметтік, эмоционалды және мінез-құлық қиындықтарының ерекшелігі туралы білімді қалыптастыруды қамтиды, сонымен қатар инклюзивті білім беру және кәсіби ортада туындайтын тұлғааралық өзара әрекеттесу мәселелерін шешуге көмектесуге арналған.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Астық және астық өнімдерін тауартану

  Астық пен астық өнімдерінің сапасын бағалау, жіктеу, сақтау, тасымалдау және өңдеу негіздерін зерттейтін модуль пәні. Пәннің негізгі міндеті студенттерді дәнді дақылдармен практикалық жұмысқа дайындау, сондай-ақ олардың тамақ өнеркәсібінің осы саласына байланысты технологиялар, процестер мен талаптар туралы білімдерін дамыту болып табылады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясы

  Модуль пәні технологиялар мен технологиялық режимдердің ерекшеліктерін, қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндірудің параметрлерін зерттеуге ықпал етеді; қоғамдық тамақтандыру өнімдеріне қойылатын сапаның негізгі талаптары, технологиялық қасиеттері, жіктелуі, қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің ассортименті, шикізатты механикалық, жылу, аспаздық өңдеу процестерін жүргізу, қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндірудің биохимиялық әдістерін талдау.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау

  Өсімдік өнімдерін сақтау және өңдеу саласында өз өнімдерінің сапасын ескеріп, сақтау және өңдеу кезінде өнім шығындарын азайту, сақтау және өңдеудің тиімділігін жоғарылату, өнім түрлерін кеңейту мақсатында идеяларды, білімді, дағдыларды қалыптастырады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Көшбасшылық негіздері

  Бұл пәнді оқу кезінде студенттер көшбасшылық қасиеттерді, стильдерді, кәсіпорын, аймақ және тұтастай ел деңгейінде әсер ету әдістерін қолдана отырып, адамдардың мінез-құлқы мен өзара әрекетін тиімді басқарудың әдістемесі мен практикасын игереді

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Экология және тіршілік қауіпсіздігі

  Пән экологиялық ойлауды және табиғи экожүйелер мен техносфералардың жұмысында қауіпті, тӛтенше жағдайлардың алдын алу қабілетін қалыптастырады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ғылыми зерттеулердің негіздері және академиялық хат

  Пән оқытылатын саладағы ғылыми зерттеулер әдістері мен академиялық хатты зерттеуге бағытталған. Білім алушылар тұжырымдамалық аппаратпен және зерттеу жұмысының негізгі кезеңдерімен, әдістердің жіктелуімен, оларды қолдану салаларымен танысады. Білім алушылар ғылыми зерттеулерді сандық және сапалық талдау дағдыларын игеруге және оның нәтижелерін академиялық ортада мақала мен баяндамалар түрінде ұсынуға үйренеді.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тағамдық химия

  Пән тамақ өнімдерінің химиялық құрамы мен қасиеттері, сондай-ақ оларды сақтау және өңдеу процесіндегі өзгерістері туралы білім береді. Зерттеу барысында тамақ өнімдеріндегі органикалық және бейорганикалық заттардың негізгі топтары — ақуыздар, көмірсулар, липидтер, дәрумендер, ферменттер, минералды заттар қарастырылады. Тамақты аспаздық және өнеркәсіптік өңдеу кезіндегі физика-химиялық процестер, сондай-ақ олардың бұзылуының химиялық негіздері мен тұрақтандыру әдістері талқыланады. Пән тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бағалай білу дағдыларын қалыптастыруға ықпал етеді.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Құқық және сыбайлас жемқорлыққа қарсы мәдениет негіздері

  Пән студенттер мен студенттер арасында мемлекет пен құқықтың, құқықтық қатынастардың және Қазақстан Республикасы құқық салаларының әртүрлі бағыттарының негізгі түсініктері мен категорияларын қалыптастырады. Ол сыбайлас жемқорлыққа қарсы әдістер туралы білім жүйесін қалыптастырады, осы құбылысқа және азаматтық төзімділікке қатысты азаматтық ұстанымды қалыптастырады.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Экономика және кәсіпкерлік негіздері

  Пән экономикалық ойлау тәсілін, бәсекелестік ортада кәсіпорындардың табысты кәсіпкерлік қызметін ұйымдастырудың теориялық және практикалық дағдыларын қалыптастырады

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тағам өндірістерінің процесстері мен аппараттары

  Модуль пәні материалдарды ұсақтау, материалдарды қысыммен өңдеу (престеу), сұйық біртекті емес жүйелерді бөлу, буландыру, пастерлеу, стерилизациялау, абсорбциялау, адсорбциялау, кептіру, экстрагирлеу, кристалдау, механикалық, массаалмасу, гидромеханикалық, жылу және химиялық процестердің ерекшеліктері

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Қайта өңдеу кәсіпорындарындағы технохимиялық бақыла

  Оқытылатын пәндер тамақ өңдеу кәсіпорындарындағы технохимиялық бақылауды зерттейді, дайын өнімді өндіруде қолданылатын шикізаттың, Қосымша материалдардың, жартылай фабрикаттардың химиялық құрамы мен қасиетін сипаттайтын көрсеткіштерді және осы көрсеткіштердің қолданыстағы нормативтік құжаттарға сәйкестігін талдауды анықтайды

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Стандарттау, сертификаттау және метрология

  Модуль пәні өндіріс сапасын басқару, тамақ өнімдерін өндіру саласында сертификаттау, метрология және аккредиттеу саласында, техникалық құжаттаманы қолдану саласында және жалпы талаптар саласында білім кешенін қалыптастырады; техникалық регламенттер талаптарының сақталуына жүйелі бақылауды жүзеге асырады

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы

  Модуль пәні қайта өңдеу және тамақ өндірістерінің технологиялық процестерінің ғылыми негіздерін қалыптастырады; қайта өңдеу және тамақ өндірістерінде негізгі және қосымша шикізатты пайдалану; шикізатты сақтау және өңдеу кезінде физика-химиялық және биохимиялық қасиеттерді сипаттайтын көрсеткіштерді анықтайды; дайын өнімді сипаттайтын негізгі сапа көрсеткіштерін анықтайды

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Астықтың сапасын сараптау

  Пән астықтың химиялық құрамы мен тағамдық құндылығын, өндіріс технологиясын және кәсіпорындардың материалдық-техникалық базасын, астықты сараптау процесінде нормалауды, стандарттауды және сертификаттауды, сақтау режимдерін және тасымалдауды ұғымдарын береді және зерделейді.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Жасанды интеллект негіздері

  Пәнді оқудың мақсаты: әртүрлі салаға бейімделген интеллектуалды жүйелерді құрудың қазіргі теориясы мен тәжірибесі туралы тұтас жүйелі түсінік қалыптастыру. Пәнді меңгеру нәтижесінде студенттер жасанды интеллекттің негізгі ұғымдары мен терминдерін біледі және олармен жұмыс істеуді үйренеді, өздерінің кәсіби қызметтерінің тиімділігін және нәтижелерін жақсарту үшін жасанды интеллекттің принциптерін, әдістерін және идеологияларын түсінеді, бағдарламалық құралдары мен әдістерін қолданады, сондай-ақ жасанды интеллектті пайдаланудың этикалық аспектілерін меңгереді.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Астықты қайта өндеу кәсіпорындарының жұмысын ұйымдастыру

  Пән студенттерге астықты өнеркәсіптік өңдеу және оны астық өңдеу кәсіпорындарында сақтау технологиясының негіздеріне байланысты астық өңдеу кәсіпорындарын ұйымдастыруды оқуға көмектеседі.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Құрама жем өндіру технологиясы

  Модуль пәні құрама жем өндіру технологиясын зерттейді. Пән студенттерге астықты өнеркәсіптік өңдеу технологи-ясының негіздеріне және оны астықты қайта өңдеу кәсіпорын-дарында сақтауға байланысты астықты қайта өңдеу кәсіпорын-дарының ұйымдастырылуын зерттеуге көмектеседі

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Нан және нан өнімдерінің технологиясы

  Пән нан өнімдерін өндіру саласында кеңейтілген білім береді және практикалық дағдыларды қалыптастырады, нан және нан өнімдерін жасау технологиясын енгізеді. Ол өнімдерді өңдеудің барлық кезеңдерін, әдістері мен тәсілдерін және нан және нан өнімдерін өндіру кезінде оларда болатын физикалық-химиялық өзгерістерді жүйелеп, таныстырады.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Элеватор өндірісінің технологиясы мен жабдықтары

  Элеватор өнеркәсібінде қолданылатын принциптер, әдістер мен жабдықтар зерттелетін модуль пәні. Ол студенттерді астық және астық өнімдерін элеваторларда сақтау, кептіру, тазарту және тасымалдаудың технологиялық процестерімен таныстыруға арналған. Бұл пән студенттерді жабдықпен тиімді жұмыс істеуге және элеватор өнеркәсібінде заманауи технологияларды қолдануға дайындауға бағытталған.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Нан, макарон және кондитер өнімдерін өндіру бойынша кәсіпорындардың жұмысын ұйымдастыру

  Пән студенттерге нан, ұннан жасалған кондитерлік және макарон өнімдері технологиясы бойынша теориялық және практикалық білім береді. Пәнді оқу кезінде өндірістің технологиялық процестерін басқару әдістеріне назар аударылады. Нан, ұннан жасалған кондитерлік және макарон өнімдерін өндірудің технологиялық кезеңдерінде болатын химиялық, микробиологиялық, биохимиялық, термофизикалық процестер зерттеледі.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Ұн және жарма өнеркәсібінің технологиясы мен жабдықтары

  Ұн тарту және Жарма өнеркәсібінде қолданылатын негізгі технологиялық процестер мен жабдықтарды зерттеуге негізделген модуль пәні. Бұл пәннің мақсаты студенттердің ұн, жарма және онымен байланысты өнімдерді өндіру принциптері мен әдістерін зерттеу, сондай-ақ оларды осы салада қолданылатын жабдықтың негізгі түрлерімен таныстыру болып табылады.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Тамақ өнеркәсібіндегі Биотехнология

  Пән студенттерге тамақ өнімдерін өндірудегі биотехнологиялық процестердің қолданыс принциптері мен әдістері туралы білім беріп, шикізатты өңдеудің технологиялық схемаларында микроорганизмдерді, ферменттерді және жасуша жүйелерін пайдалану дағдыларын дамытады. Өнеркәсіптік биотехнологияның негіздері, нан өнімдері, сүт, ет, алкогольді өнімдер мен ферменттелген сусындар өндірісінде қолданылатын микроорганизмдердің түрлері мен қасиеттері зерттеледі. Мәдениеттерді өсіру әдістері, биореакторлық процестер, ферментация, биокатализ және биоконсервация талданады. ГМО, ферменттік технологиялар, пробиотиктер мен постбиотиктер мәселелері қарастырылады. Санитария, биологиялық қауіпсіздік және нормативтік реттеу мәселелері талданады. Пән тамақ өндірісінің сапасын, қауіпсіздігін және тұрақтылығын арттыру үшін биотехнологияларды енгізу бойынша құзыреттіліктерді қалыптастыруға бағытталған.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Нан пісіру өндірісінің жабдығы

  Модуль пәндері жіктеу тұжырымдамасын, аспаптарды, пайдалану қағидаларын, тоқаш комбинатын жабдықтауды құрайды; жабдықтарды қауіпсіз пайдалану ережелеріне, іріктеу критерийлеріне, жабдықтардың қарқындылығы мен тиімділігін жоғарылату үшін резервтерді сәйкестендіруге, шығыстардың стандарттарын және өндіріс шығындарын қазіргі заманғы жабдықтарды қолдану арқылы азайтуға дағдыландыруды қалыптастырады.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Карамель және шоколад өнімдерін өндіру технологиясы

  Карамель туралы жалпы мәлімет. Өндіріске шикізатты дайындау. Салмаларды дайындау. Карамель және шоколад өнімдерінің сипаттамасы. Шикізаттардың классификациясы. Қоспалардың классификациясы. Карамель шәрбаты карамель массасын және шоколад өнімдерін дайындау. Карамель және шоколад өнімдерінің сапасының органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері, шикізаттың тағамдық құндылығы және ұн шоколады мен карамель өнімдерінің негізгі топтары, сақтау шарттары мен мерзімдері

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Торттар мен пирожный өндіру технологиясы

  Бұл пән торттар мен пирожныйлар өндірісіндегі шикізат пен материалдардың жіктелуін зерттейді. Қоспалардың жіктелуі. Торттар мен торттардың сипаттамасы. Торттар мен торттардың жіктелуі және ассортименті. Торттар мен пирожныйлар сапасының органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері, шикізаттың және ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің негізгі топтарының тағамдық құндылығы, сақтау шарттары мен мерзімдері.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Кәмпит өндіру технологиясы

  Модуль пәні онда студенттер кәмпит өндірісіне қатысты негізгі принциптер мен процестерді үйренеді. Студенттер кәмпиттер өндірісінің әртүрлі технологиялары мен әдістерін, соның ішінде шикізатты таңдау мен дайындауды, рецепттер жасауды, пішіндеуді, өңдеуді, безендіруді және орауды, сондай-ақ кондитерлік кәсіпорындарда қолданылатын негізгі жабдықтармен танысуды үйренеді.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Печенье, вафли, кекстер және пряникті өнімдерді өндіру технологиясы

  Ұн және кондитерлік өнімдер өндірісін дамыту перспективасының жай-күйі. Кондитерлік өнімдердің жіктелуі мен ассортименті, адам тамақтануындағы маңызы. Шикізаттың негізгі түрлерінің сипаттамасы, оның технологиялық қасиеттері және өндіріске дайындық. Ұннан жасалған кондитерлік өнімдерге арналған қамыр түрлері. Қамырды босату және илеу әдістері. Қамырды илеу кезіндегі физика-химиялық процестер. Тест дайындамаларын қалыптау тәсілдері. Пісірудің технологиялық режимдері және пісіру кезінде болатын физика-химиялық процестер. Шикі және пісірілген зімбірді өндіру технологиясының ерекшеліктері. Бисквит, құм, қайнатпа және қатпарлы қамырдан жартылай фабрикаттарды өндіру технологиясының ерекшеліктері

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 6
  

• Алкогольсіз сусындар өндірісі

  Модуль пәні оның барысында студенттер әртүрлі алкогольсіз сусындарды өндірудің негізгі аспектілері мен технологияларын, соның ішінде оларды тұжырымдауды, ингредиенттерді араластыруды, өңдеуді, сүзуді, хош иістендіргіштер мен қаптамаларды қосуды, сондай-ақ шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылау әдістерін үйренеді.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі

  Бұл пән студенттерді өсімдік майлары мен майларын өндірудің негізгі технологиялық процестерімен таныстырады. Пән аясында студенттер өсімдік майлары мен майларын алудың технологиясы мен әдістерін, оларды өңдеу әдістерін, химиялық және физика-химиялық қасиеттерін талдауды, сондай-ақ тамақ және басқа салаларда қолдануды үйренеді.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Макарон өндірісінің технологиясы мен жабдықтары

  Осы пән аясында студенттер макарон өндірісіне байланысты негізгі принциптер мен процестерді үйренеді. Пәнді оқу барысында студенттер макарон өнімдерін өндірудің технологиялық аспектілері туралы, оның ішінде шикізатты таңдау, қамыр илеу, өнімді қалыптау, кептіру және орау, сондай-ақ макарон өндірісінде қолданылатын негізгі жабдықтармен танысу туралы толық түсінік қалыптастырады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Астықты терең өңдеу

  Пән студенттерге жоғары қосылған құндылығы бар өнімдер алу үшін дәнді дақылдарды терең өңдеудің заманауи технологиялары бойынша теориялық білімдер мен практикалық дағдылар қалыптастырады. Дәндің фракциялық бөліну принциптері мен технологиялары, крахмал, клейковина, өсімдік ақуыздары, майлар, биоэтанол, сироптар және басқа құнды компоненттерді алу әдістері қарастырылады. Ерекше назар дәндің физика-химиялық қасиеттеріне, дайындау әдістеріне, гидротермиялық өңдеуге, ферменттеуге және экструзияға аударылады. Әртүрді дақылдарды (бидай, жүгері, қарабидай және т.б.) өңдеу схемалары, жабдықтар, өнім қауіпсіздігі мен стандарттау мәселелері зерттеледі. Қосымша өнімдерді тиімді пайдалану аспектілері және қалдықсыз өндіріс тәсілдері ашылады.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Өңдеу өндірістерінің технологиялық желілерін жобалау

  Бұл пән студенттерге шикізатты өңдеу және дайын өнімді өндіру үшін кешенді технологиялық желілерді әзірлеу және жобалау негіздері туралы түсінік береді. Осы пән аясында студенттер сапа, қауіпсіздік және экономикалық тиімділік талаптарына сәйкес келетін тиімділік пен Тұрақты өндірістік процестерді арттыруды ескере отырып, жобалау әдістері мен әдістерін үйренеді.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Өсімдік шикізатынан салауатты азық-түлік өнімдерін өндірудің заманауи технологиялары

  Модульдің пәні салауатты тамақтанудың ғылыми негіздері, өсімдік шикізатынан сау тамақ өнімдерін өндіруге арналған заманауи технологиялар туралы түсінік береді; шикізат пен дайын өнімді сапалы бақылауға арналған негізгі нормативтік материалдар мен алдыңғы қатарлы технологиялық әдістер; сау тамақ өнiмдерiн өндiру үшiн қайта өңдеу өнеркәсiбiнiң технологиялық процесiнiң әртүрлi кезеңдерiнiң мақсаты мен режимi туралы бiлiм қалыптастыруға жәрдемдеседi

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Ғылыми зерттеулер әдіснамасы

  Пән іс жүзінде және теориялық тұрғыдан шындықты зерттеуге және игеруге болатын операциялар мен әдістер жиынтығының әдістері туралы кеңейтілген білім береді. Ғылыми әдістердің арқасында адам қаруланады, ол ғылыми мақсатты шешуде қолданылатын принциптер мен талаптар.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Қайта өндеу өндірістерінің инновациялық технологиялары

  Инновациялық қызмет тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясында барған сайын белсенді орын алады. Жаңа технологиялардың сапасын арттыру және енгізу кезінде барынша көп пайда алатын инновация(бәсекеге қабілетті өнім жасайтын; ресурстарды үнемдеуді және шикізатты терең өңдеуді, экологиялық қауіпсіз технологияларды қамтамасыз ететін).

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Азық-түлік сапасын бақылаудың сандық әдістері

  Пін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін бағалаудың негізгі үрдістері мен әдістері; тамақ өнімдерінің тұтынушылық қасиеттері; өнім сапасының көрсеткіштері; өнім сапасын бақылау түрлері; өнім сапасының деңгейі; өнімнің техникалық бақылауы; жарамдылық ұғымдары саласында кәсіби білім мен іскерлікті қалыптастырады

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

Профессии

Оқыту нәтижелері

• Физика-механикалық, химиялық, микробиологиялық және басқа да факторлардың технологиялық процестерге әсерін анықтау.
• Шикізат пен дайын өнімнің сапасын бағалау.
• Тамақ өнімдерін өндіру кәсіпорындарында ұйымдастыру және қызмет көрсету мәнін меңгеріп, технологиялық процестердің барлық түрлерін ұйымдастыру.
• Өнімнің сапасын қалыптастыратын және сақтайтын әдістерді қолдану, азық-түлік тауарларының қауіпсіздік параметрлерін бақылау, тауарлардың жіктелуін жүргізу.
• Жасанды интеллект құралдары мен технологияларын пайдаланып, технологиялық ақпаратты алу және өңдеудің заманауи әдістерін меңгеру.
• Дайын өнімнің шығуы мен сапасын арттыру үшін технологиялық процестердің тиімділігін жетілдіру.
• Еңбек ұжымдарының жұмысын ұйымдастыру, басқарушылық шешімдерді қабылдау.
• Дәлелдемелерге негізделген проблемалар мен қорытындыларды анықтау үшін әлемді түсіндіретін әдіснамалар негіздерін қолдану, кәсіби міндеттерді шешу үшін өз білімін пайдалану.
• Азық-түлік өнімдерін сақтауға, тасымалдауға, өңдеуге және өлшеп-орауға арналған машиналар мен желілердің жұмысын бақылау, жабдықтардың техникалық-экономикалық сипаттамаларын бағалау.
• Өнімнің жаңа түрлеріне және технологиялық процестерге нормативтік құжаттаманы әзірлеу, қажетті технологиялық есептерді жүргізу.
• Дайын өнім мен шикізаттың, сондай-ақ цехтық құжаттаманың есебін жүргізу.
• Көшбасшылық, құқық, сыбайлас жемқорлыққа қарсы мәдениет, академиялық жазу, ғылыми зерттеулер және инклюзивті өзара іс-қимыл саласындағы білім мен дағдыларды көрсету, сондай-ақ оларды кәсіби және әлеуметтік-мәдени ортада тиімді, этикалық және жауапты қарым-қатынас пен шешім қабылдау үшін қолдану.

Ұқсас БББ