7M11103 Мейрамхана және қонақ үй бизнесін ұйымдастыру в Л.Н.Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті

Бұл курс маркетинг, мәзір дизайны, бөлмелік дизайн, жоспарлау және жабдықты қамтитын тұжырымдаманы әзірлеу арқылы бір мейрамхана менеджментінің негізгі пәндерін біріктіруге бағытталған. Курс аспаздық операциялар шеңберінде адам ресурстарын басқарудың маңызды элементі болып табылады. Сондай-ақ, азық-түлік және сусындарды өндіру тұжырымдамалары мен жүйелерінің қазіргі үрдістері зерттеледі.

Аталмыш оқу курсының қажеттілігі магистранттардың негізгі заманауи психологиялық тұғырлар мен қағидаларды, жеке тұлғаға тән психикалық үрдістерін зерттеу әдістерін, іс-әрекет тетіктерін реттеуді жеке тұлға мен топтың мінез-құлық заңдылықтарын түсіну және оны қызмет барысында пайдалану ақылы дәлелденеді.

Білім алушыларда практикалық және ғылыми жоспарда Менеджменттің дамуы туралы, ұйымдастырушылық менеджмент, оның түрлері мен қазіргі тенденциялары туралы түсінік қалыптастыру және магистранттарда үдерістік, жүйелік және жағдайлық негізде заманауи ұйымдық менеджменттің принциптерін, әдістерін, нысандары мен құралдарын қолдануға жалпы көзқарасты қалыптастыру

Бұл курс студенттерге қонақ үй қызметтері саласында практикалық және теориялық дағдыларды, білім мен тәжірибені алуға мүмкіндік береді. Оқушылар Rixos қонақ үйінің түрлі мейрамханаларында жұмыс істеп, теориялық білімдерін оқып, қолданбақ. Қонақжайлылық индустриясында мансаптан күтілетін нәрселерді ұқсату үшін түрлі қызмет орталары қамтамасыз етіледі. Классикалық және заманауи дағдыларды дамытуға және тамаша қызмет көрсетудің ақыл-ой дамуына ерекше көңіл бөлінеді.

Бұл курста қонақ үйдің принциптік негіздерін, тұжырымдамаларын және теорияларын қарастырып, олардың негізінде басқарудың дисциплиналарын құруға бағытталған.

Бұл курс халықаралық деңгейде жұмыс істейтін қонақ үй стратегияларын әзірлеуге және басқаруға байланысты мәселелеріне бағытталған. Ол халықаралық фирманың бухгалтерлік / қаржылық функцияларына және ресурстар мен өндірісті басқаруға ерекше көңіл бөледі

Өзгерістердің қозғаушы күштері - тенденциялар және ұйымдастырушылық стратегия арасындағы тікелей байланыс бар. Болжамдау әдістерінің барысында айтылғандар бизнеске нарықтық үлесін иеленуге және бәсекелестік артықшылықтарға ие болуға көмектеседі. Сын тұрғысынан ойлау қысқа мерзімді және орта мерзімді перспективаны қамтитын күштердің ұйымдық стратегияларын бейімдеу және іс-қимыл жоспарларын әзірлеу үшін пайдаланылады. Бұл курста қонақжайлылық индустриясындағы құндылықты арттыру және пайданы арттыру үшін үнемі өзгеретін үрдістерді қалай қолданатыны туралы әңгімелейді. Бұл модульдің мамандандырылған мазмұны тағам және сусындар нарығындағы жаңа үрдістерден, денсаулықты сақтау мен іс-шараларды ұйымдастырудан қалай пайда алуды үйрену болып табылады.

Бұл курс адами ресурстарды басқаруды жалпы және қонақжайлылық индустриясының нақты контексінде түсінікті дамытуға арналған. Курс менеджменттің және қызметкерлердің өзара іс-қимылына, ұйымдастырушылық және басқару процестеріне баса назар аударады, сонымен қатар олардың қонақжайлық индустриясының адамдарына әсерін сыни бағалауға көмектеседі

Бұл курс студенттерді мәдениет айырмашылықтары туралы теорияларымен қамтамасыз етеді. Бұл теориялар мәдениеттің бизнеске әсерін талдауға мүмкіндік береді және мәдени айырмашылықтардың өздерінің өзара әрекеттесуіне және оқу және жұмыс ортасында тиімділігіне қалай әсер ететіндігі туралы ойлануға шақырады. Сонымен қатар, студенттерге тиісті теорияларды сынауға және қонақүй мен мейрамхана қызметтерін мәдени әртүрлілік тұрғысынан дамытуға арналған тиісті стратегияларды түсінуге және талдауға арналған құралдар беріледі.

Курс қазіргі заманғы қонақжайлылық индустриясында бар бес негізгі қағидаттарға негізделген қонақ үй бизнесі бөлімінде операциялық бөлімнің экологиялық және әлеуметтік әсерін зерттейді; CO2, су және энергетика, қалдықтар, азық-түлік және сусындар, қауымдастық пен қызметкерлерді дамыту. Сабақ барысында сіз бұл білімді практикада қолдана аласыз. Бұл модуль қонақжайлылық индустриясының практикасы тұрақты болуы мүмкін тұрақтылықтың негізгі теорияларын қарастырады. Тұрақты даму тұжырымдамалары талқыланатын болады, сондай-ақ әртүрлі мейрамханалар мен қонақ үйлердің тұрақты даму стратегиясы, сондай-ақ жабдықтауш�� к��мпаниялары сыни түрде талданатын болады. Сізден сабаққа қатысуыңыз және ұсынылған мазмұнды түсінуіңізге арналған әдебиеттерді оқу сұралады

Бұл курс шағын қонақ үй мен мейрамхана ісін басқару мен оның басқаруына ерекше назар аудара отырып, қонақжайлылық саласында қабылданған шешімдерге бизнесті басқару пәндері әсер ететін студенттерді таныстыру үшін арналған. Ол стратегиялық жоспарлау салаларында теориялық негіздемені қамтамасыз етеді.

Негізгі дүниетанымдық және әдістемелелік мәселелерді, соның ішінде ғылым дамуының заманауи кезеңінде пайда болатын пәнаралық сипаттағы мәселелерді талдау және кәсіби қызметте пайдалана білу

Заманауи педагогикалық технологияларды меңгеру және коммуникативтік мүмкіндіктерді игеру

Қонақ үй мейрамхана кәсіпорындарының негізгі қызметтерімен ресурстарын басқарудың тәжірибелік біліктіліктерін меңгеру, қысқа және ұзақ мерзімде

Қонақ үй өнімдері мен мейрамханалық қызмет нарығында қажет болып саналатын дағдыларды игеру, сонымен қатар, отандық қонақжайлылық нарығында оны жылжыту

Халықаралық деңгейде қонақ үй мейрамхана ісі дамуының ерекшеліктері саласында білімді меңгеру, қонақ үй мейрамхана кәсіпорындарында кәсіби қызметті жүргізе білу