6B07202 Азық – түлік өнімдерінің технологиясы в Инновациялық Еуразия университеті

Пәндер

• Бизнес-идеяларды қалыптастыру және патент алу (ағылшын тілінде)

  Бизнес-идеяларды қалыптастыру және іске асыру. Шығармашылық ойлаудың мәні мен әдістері. ҚР-дағы зияткерлік меншікті қорғау ерекшеліктері мен құқықтық аспектілері. Стартап командасын құру. Кәсіпкерлік ойлаудың ерекшеліктері. Бизнес-модель құру. Прототип жасау. Инвестор алдында жобаның тұсаукесері.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Экономика және кәсіпкерлік негіздері

  Кәсіпкерлік және кәсіпкерлік қызмет туралы түсінік, олардың ерекшеліктері, коммерциялық тұлғалардың құқықтық нысандарын ұйымдастыру.Қазіргі әлемдегі кәсіпкерліктің даму тенденциялары мен рөлі. Нарықтық конъюнктураны талдау, нарықтық экономиканың жұмыс істеу тетіктері. Кәсіпкерліктің ұйымдастырушылық және қаржылық негіздері. Кәсіпкерлікті аспаптық қолдау, сондай-ақ кәсіпкерлік қызметті мемлекеттік реттеу тетіктері.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Экология және тіршілік қауіпсіздігі негіздері (ағылшын тілінде)

  Экологияның ғылым ретіндегі негізгі ұғымдары. Экологиялық факторларды (абиотикалық, биотикалық, антропогендік) анықтау және жіктеу және олардың организмдерге әсері. Популяциялардың құрылымы мен динамикасы, оларды реттеу және бейімдеу механизмдері. Экожүйелер мен биогеоценоздар, олардың өзін-өзі реттеу механизмдері. Биосфера, оның жаһандық экологиялық процестерге, адам қызметінің әсеріне төзімділігі. Қазіргі әлеуметтік-экологиялық проблемалар: климаттың өзгеруі, қоршаған ортаның ластануы, биоәртүрліліктің жоғалуы. Табиғатты қорғау және экожүйелерді сақтауға және табиғи ресурстарды ұтымды пайдалануға бағытталған тұрақты даму принциптері. Жабайы табиғаттың жұмыс істеуі және экологиялық тепе-теңдіктің маңызы туралы түсінік.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ғылыми зерттеу әдістері

  Ғылым және ғылыми әдіс ұғымы. Ғылыми зерттеуге жүйелік көзқарас түсінігі. Ғылыми білімнің құрылымы. Ғылыми қызметтің мақсаттары мен міндеттері. Ғылыми зерттеуді жүргізу кезеңдері: тақырыпты таңдау және ғылыми мәселені тұжырымдау; мақсаттарды, міндеттер мен гипотезаларды белгілеу. Ғылыми әдебиеттерге шолу және дереккөздермен жұмыс. Ғылыми зерттеу этикасы. Ғылыми танымның жалпы ғылыми, эмпирикалық және теориялық әдістері; мәліметтерді өңдеу және интерпретациялау әдістері. Зерттеу нәтижелерін статистикалық өңдеу. Ғылыми мақаланың, баяндаманың, дипломның немесе курстық жұмыстың құрылымы. Ғылыми нәтижелерді жобалау және ұсыну. Жарияланым белсенділігі және сілтеме индекстері (Scopus, Web of Science). Ғылыми жұмысты ресімдеуге, рецензияға және плагиатқа қарсы талаптар. Презентацияны дайындау және ғылыми жұмысты қорғау.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Кәсіби этика және инклюзия

  Кәсіби этика түсінігі. Кәсіби қызметтегі этиканың мақсаты, міндеттері және маңызы. Кәсіби ортадағы этикалық нормалардың тарихы мен эволюциясы. Этикалық кодекстер мен стандарттар. Кәсіби этиканың негізгі принциптері: жауапкершілік, адалдық, әділдік, құпиялылық. Инклюзия туралы түсінік. Инклюзивті көзқарастың философиясы, құндылықтары мен мақсаттары. Кәсіби этика және инклюзия үшін нормативтік база. Халықаралық және ұлттық құжаттар. Әртүрлілік және теңдік: жыныс, жас, мәдениет, мүгедектік және т.б. айырмашылықтармен жұмыс. Инклюзивті ортадағы өзара әрекеттестіктің этикалық принциптері. Кәсіби қарым-қатынас этикасы: кедергілер, принциптер және стратегиялар. Этикалық қақтығыстар мен дилеммалар: талдау, шешім қабылдау, шешу жолдары. Эмпатия және эмоционалды интеллект этикалық мінез-құлықтың құрамдас бөлігі ретінде. Кәсіби жауапкершілік және инклюзивті тәжірибеде адам құқықтарын қорғау. Ұйымдағы этикалық көшбасшылық және инклюзивті мәдениет. Көшбасшы мен ұжымның рөлі. Кәсіби ортаның этикасын және инклюзивтілігін бағалау. Құралдар мен критерийлер. Тәрбиелік және қоғамдық іс-шаралар.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қаржылық сауаттылық

  Қаржылық сауаттылық пен қаржылық ойлауға кіріспе. Қаржыны басқарудың негізгі ұғымдары мен принциптері. Бюджеттеу және қаржылық мақсаттарды жоспарлау. Жеке қаржыны басқару. Банктік қызметтерді түсіну және пайдалану. Несиелер мен қарыздар: қарыздарды басқару. Валюта, валюта механикасы. Салықтар және салықтық жоспарлау негіздері. Сақтандыру: сақтандыру қажеттіліктерінің түрлері, принциптері және жоспарлауы. Инвестициялау негіздері: қор нарығы және бағалы қағаздар. Жылжымайтын мүлік инвестициялық объект ретінде. Мемлекет пен бизнестің қаржылық аспектілері. Кәсіпкерліктегі қаржыны басқару: бюджеттеу және есепке алу. Қаржыдағы Этика және жауапкершілік. Қаржылық қауіпсіздік, тұтынушылардың құқықтарын қорғау және алаяқтықтан қорғау.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Құқық және сыбайлас жемқорлыққа қарсы мәдениет негіздері

  Мемлекет, құқық және мемлекет-құқықтық құбылыстар туралы негізгі ұғымдар. Қазақстан Республикасының құқық қорғау органдары мен соттары. Қазақстан Республикасында мемлекеттік басқару. «Коррупция» ұғымының теориялық-методологиялық негіздері. Антикоррупциялық мәдениетті қалыптастыру. Коррупциялық құқық бұзушылықтар үшін құқықтық жауапкершілік.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Физика

  Механиканың физикалық негіздері. Қатты дененің материалдық нүктесі мен трансляциялық қозғалысының динамикасы. Жұмыс және энергия. Қатты дене механикасы. Өріс теориясының элементтері. Сұйықтық механикасының элементтері. Идеал газдардың молекулалық-кинетикалық теориясы. Термодинамика негіздері. Электростатика және тұрақты электр тогы. Электромагниттік индукция. Тербелістер мен толқындар. Жарық интерференциясы. Жарық дифракциясы. Жарықтың поляризациясы. Сәулеленудің кванттық табиғаты

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Химия

  Негізгі химиялық ұғымдар. Валенттілік. Бейорганикалық қосылыстардың байланыс. Химиялық термодинамика. Химиялық кинетика кластары. Атомның құрылымы. Периодтық заң және элементтер атомдарының құрылымы. Химиялық. Дисперсті жүйелер мен ерітінділер. Электролиттік диссоциация. Тұздардың гидролизі. ОВР. Гальваникалық элементтер. Металдардың коррозиясы. Балқымалар мен сулы ерітінділердің электролизі. Қарапайым заттар. Екілік, күрделі қосылыстар. Химия s, р-элементтер. d элементтерінің химиясы. f элементтерінің химиясы. Химияның экологиялық мәселелері.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 3
  

• Биохимия

  Тірі материяны құрудағы ақуыздардың биологиялық рөлі. Амин қышқылдарының физика-химиялық қасиеттері және ақуыз құрылымының қалыптасуы. Ферментативті катализ. Ферменттердің құрылымы және кинетикалық сипаттамалары. Нуклеин қышқылдарының биологиялық рөлі. ДНҚ және РНҚ құрамы, құрылымы және қасиеттері. Көмірсулардың биологиялық және физиологиялық рөлі. Майлар мен липидтердің биологиялық және физиологиялық рөлі.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 3
  

• Кәсіби қазақ (орыс) тілі

  Кәсіби тілдің ерекшеліктері. Стильдің жалпы мәселелері. Сөйлеу, сөйлеу стильдері. Іскерлік стиль және ресми стиль. Ғылыми стиль. Мәтін. Мәтіннің түрлері мен функциялары. Кәсіби тілдің қалыптасу жолдары. Кәсіби тіл бойынша ғылыми-зерттеу жұмысының құрылымы мен мазмұны. Мамандық саласында ғылыми-кәсібилік және оқу-жүйесінің алғашқы ұғымдары. Адам және уақыт. Мамандық тілдік бағдарлану. Мамандық тілі терминологиясы. Мамандық мәтінінің грамматикалық-стилистикалық ерекшелігі.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Тамақтану физиологиясы

  Тамақтану, ас қорыту және метаболизм саласындағы физиологияның заманауи жетістіктері. Адамның қоректік заттарға қажеттілігі және тамақтанумен физиологиялық, психологиялық және социологиялық байланысы. Макро және микро қоректік заттардың функциялары. Ас қорыту, ассимиляция, қоректік жетіспеушіліктің салдары. Қоректік заттарға қажеттіліктің өзгеруі.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Әл-Фарабиден Абайға дейінгі рухани сабақтастық

  Қоғамның рухани өміріндегі философия. Протоқазақтардың философияға дейінгі кезеңі. Орта ғасырлардағы арабтілді философияның пайда болуы мен дамуының рухани алғы шарттары. Орта ғасырлардағы арабтілді философияның пайда болуы мен дамуының діни бастаулары. Классикалық араб-мұсылман философиясының дамуының әлеуметтік-тарихи алғы шарттары. Әл-Фараби – «екінші ұстаз» және ежелгі дәстүрдің дамуы. Классикалық араб-мұсылман философиясының өркендеуі. 9-13 ғасырлардағы Ұлы дала ойшылдары. 15-18 ғасырлардағы жыраулардың дүниетанымы. 19 ғасырдағы қазақ ағартушылығының философиясы. Абай Құнанбаев – ұлы гуманист, ойшыл. «Мұң дәуіріндегі» ақындардың әлеуметтік философиясы. 20 ғасырдағы отандық философия. Әл-Фарабиден Абайға дейінгі рухани сабақтастық. Жаһандану және қазіргі Қазақстан

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Тамақ өнімдерінің химиясы

  Ақуыз, май, көмірсу, минералдық заттар және витаминдер туралы жалпы түсінік. Тамақ шикізаты мен дайын тамақ өнімдерінің химиялық құрамы. Өңдеу процесінде шикізатта болатын биохимиялық процестер. Ет, астық, ашыту өндірістерінің химиясы. Өнімдерді алу процесінде жүретін химиялық және биохимиялық реакциялар. Азық-түлік шикізатын ақаулардың пайда болуынан қорғау әдістері.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Жасанды интеллект сауаттылығы

  Жасанды интеллект ұғымы. Негізгі ұғымдардың мазмұнын сипаттау. Білімді алу және ұсыну әдістері мен құралдары. Зияткерлік Ақпараттық жүйелер олардың түрлері, пайдалану салалары. Сараптамалық жүйелер. Эволюциялық модельдеу. Эволюциялық модельдеудің теориялық негіздері. Нейрондық желі технологиясы. Жасанды нейрондық желілер және оларды кәсіби қызметте қолдану.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Тағамдық және биологиялық белсенді қоспалар

  Тамақ өнімдерінде қолданылатын тағамдық және биологиялық қоспаларды жіктеу. Биологиялық белсенді қоспалар мен биологиялық белсенді заттардың өндіріс технологиялық схемалары. Дәрілік препараттармен және биологиялық белсенді заттармен байытылған тамақ өнімдерін өндіру технологиясы, дайындау әдістері. Қоспаларды пайдалануды бақылау. Диеталық қоспаларды сақтау шарттары.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тамақ өнеркәсібіндегі қоректік заттар

  Нутрициологияның негізгі ұғымдары. Ересектердің, балалардың ұтымды тамақтануы. Нутрацевтика, парафармацевтика, токсикологияның теориялық негіздері. Диеталық тамақтанудың негізгі принциптері.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Шет тілі (В1)

  Фонетика және айтылу. Дұрыс интонация және сөйлеу ритағы. Лексика және грамматика. Белсенді сөздік қорын кеңейту. Уақытты пайдалану (Present, Past, Future; Simple, Continuous, Perfect). Сөйлеу дағдыларын дамыту. Тұрмыстық және кәсіби жағдайларда диалогтар / монологтар және рөлдік ойындар. Тыңдау дағдыларын дамыту. Әр түрлі екпінмен аудио материалдарды тыңдау. Мәтіндерді оқу және талдау. Шынайы мәтіндермен жұмыс. Жазбаша байланыс. Эссе, түйіндеме, хаттар, есептер жазу. Мәтіндерді қайталау және аннотациялау. Кәсіби бағытталған қарым-қатынас. Іскерлік келіссөздер және электрондық хат алмасу.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Автоматтандырылған жобалау жүйелері

  Деңгейлерін, аспектілерін мен кезеңдерін жобалау. Типтік рәсімдері. Математикалық модельдер. Қою және тәсілдері міндеттерді шешу. Техникалық жүйелердің модельдерін құру әдістері. Автоматтандырылған өңдеу эксперименттік деректер. Графикалық бағдарламалау және геометриялық модельдеу.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Өзіндік менеджмент және презентация техникасы

  Теориялық тұрғыдан өзіндік менеджмент. Уақытты басқарудың мақсаттары мен принциптері. Стресс ұғымы және түрлері. Кәсіпкерліктегі табыс теориясы. Презентация түсінігі және түрлері. Сөйлеу жоспарын құру. Презентацияны құрылымдау. Презентация құралдары. Ауызша және ауызша емес байланыс. Презентацияның психологиялық аспектілері. Презентацияның сәтсіздікке ұшырау себептері. Презентацияны басқару.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Азық-түлік саласындағы пробиотика және пребиотика

  Функционалдық тамақтану теориясы, тамақ өнеркәсібінде қолданылатын пробиотиктер мен пребиотиктерді қолдану.Пре- және пробиотиктерді қолданумен тамақ өнімдерінде пайда болатын процестер. Пребиотиктер мен пробиотиктерді анықтау әдістерін қолдану.Пребиотиктер - олар тірі микроорганизмдер немесе оларды өңдейтін өнімдер. Пробиотиктер - сіңірілмейтін олигосахаридтер; фруктолигосахаридтер, фрукталар, глюколигосахаридтер, глюкандар және дестрандар; galactooligosaccharides, иммундық ақуыздар; лактоглобулиндер және гликопептидтер.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ет өнімдерін шығару және ет өнімдерін өндіру технологиясы

  Іс жүзінде ет өнімдерін өндіруге арналған заманауи технологияларды қолдану. Шикі етдің сипаттамасы. Ірі қара малдың, құстың, қоянның қалдықтарын қайта өңдеу. Қан, эндокринді және фермент шикізатын өңдеу. Тамақ өнімдерін, ішек және кератинді шикізатты қайта өңдеу. Жануарлар майы өндірісі.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Микробиология, тағамдық физиология және санитария негіздері

  Микроорганизмдердің морфологиясын, систематикасын және физиологиясын зерттеу. Микроорганизмдердің табиғатта таралуы. Бактериологиялық әдістер: микроскопия, микробтарды бояудың қарапайым және күрделі және арнайы әдістерімен бояу, микробтардың қозғалғыштығын зерттеу, қоректік орталар дайындау. Тамақтану, ас қорыту және зат алмасу саласындағы физиологияның заманауи жетістіктері. Адамның қоректік заттарға қажеттілігі. Өндірістік үй-жайлардың санитарлық жағдайын бағалау әдістері, өндірістің микробиологиялық қауіпсіздігін гигиеналық қамтамасыз ету. Судың, топырақтың, ауаның, тамақ өнімдерінің микрофлорасы.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 3
  

• Өнімдер мен қызметтердің сапасын бақылау

  Негізгі ұғымдар: сапа, сапа көрсеткіштері, сапаны бақылау. Өнімдер мен қызметтерді сертификаттау мен декларациялаудан сапаны бақылаудың жалпылығы мен айырмашылығы. Сапаны бақылаудың мақсаты мен функциялары. Бақылаудың түрлерге, сорттарға жіктелуі, олардың классификациялық белгілері және қысқаша сипаттамасы. Өнімдер мен қызметтердің сапасын бақылау әдістері мен құралдары. Өнімдер мен қызметтердің сапасына қойылатын талаптарды реттейтін нормативтік құжаттардың түрлері (НҚ). Сапаны бақылауды жүргізу тәртібі. Бақылау кезеңдері. Шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар, ақаулардың түрлері, себептері, алдын алу шаралары. Мемлекеттік бақылау барысындағы заңды тұлғалардың құқықтары.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Сапаны бақылау және азық-түлік қауіпсіздігі

  Зерттеу мақсаты: Шикізат пен өнім сапасын зерттеу негізінде өнім мен қызмет сапасын басқару бойынша білікті іс-әрекетті қамтамасыз ететін дағдылар мен дағдыларды қалыптастыру. Мазмұны: Сапа, сапа көрсеткіштері, сапаны бақылау. Өнімдер мен қызметтерді сертификаттау мен декларациялаудан сапаны бақылаудың жалпылығы мен айырмашылығы. Сапаны бақылаудың мақсаты мен функциялары. Бақылаудың түрлерге, сорттарға жіктелуі, олардың жіктелу белгілері және қысқаша сипаттамасы. Өнімдер мен қызметтердің сапасын бақылау әдістері мен құралдары. Өнімдер мен қызметтердің сапасына қойылатын талаптарды реттейтін нормативтік құжаттардың түрлері (НҚ). Сапаны бақылауды жүргізу тәртібі. Бақылау кезеңдері. Шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар, ақаулардың түрлері, себептері, алдын алу шаралары. Мемлекеттік бақылау барысындағы заңды тұлғалардың құқықтары. Мал азығын химиялық және биологиялық текті ксенобиотиктермен ластау нәтижесіндегі азық-түлік шикізатының қауіпсіздігінің қазіргі мәселелері.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Тамақ өнімдері және биожүйелер қауіпсіздігі

  Радиопротекторлар, энтеросорбенттер, бисорбенттер, қышқылдандырғыштар, тәттілендіргіштер, антиоксиданттар, хош иістендіргіштер. Қоспалар, азық-түлік ластаушы заттар. Негізгі қоректік заттар: дәрумендер немесе олардың жақын прекурсорлары (β-каротин және басқа каротеноидтер), Omega-3 полиқанықпаған май қышқылдары және басқа ПУФА; кальций, темір, селен, мырыш, йод, фтор, пектиндер және целлюлоза.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Микробиология

  Микроорганизмдердің морфологиясы, құрылысы, систематикасы, физиологиясы және биохимиясы, олардың әртүрлі органикалық заттар мен Бейорганикалық қосылыстардың айналымында қатысу, өндірісте, ауыл шаруашылығында, медицинада, техникада ,технологияда, Қалдықтарды кәдеге жарату және қоршаған табиғи ортаны қорғау мен қайта құруда прокариоттардың қызметін пайдалану.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 3
  

• Кәсіби бағытталған шет тілі

  Қазіргі маманның кәсіби коммуникативтік мәдениеті. Ғылыми-педагогикалық стиль сөйлеу жанрларының қызмет ету жүйесі ретінде. Ғылыми стильдің мәтіндерін жасау: мақала, шолу, реферат, қорытынды. Ғылыми-педагогикалық мәтіндердің тілдік ерекшеліктері мен аудармасы. Ғылыми және іскерлік риторика негіздері. Іскерлік хат алмасу.

  Оқу жылы - 2
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер технологиясы

  Қамырдың, ұн және кондитерлік өнімдердің түрлері мен жіктелуі. Ұн және кондитерлік өнімдер өндірісінде қолданылатын шикізаттың сипаттамасы. Дайын өнімнің сапасына әсер ететін факторлар. Қамыр және оны қопсыту тәсілдері. Ашытқы қамырының өнім ассортименті. Өндіріс технологиясының ерекшеліктері. Ақаулар және олардың пайда болу себептері, жою тәсілдері. Ашытқы сдобты және қатпарлы қамыр технологиясы. Ашытқы қамыр және қатпарлы қамыр өнімдерінің ассортименті. Өндіріс технологиясының ерекшеліктері. Ақаулар және олардың пайда болу себептері, жою тәсілдері. Тұщы қамырдан жасалған өнімдердің ассортименті. Өндіріс технологиясының ерекшеліктері. Ақаулар және олардың пайда болу себептері, жою тәсілдері. Печенье қамыры. Бисквитті қамырдан жасалған өнімнің ассортименті. Өндіріс технологиясының ерекшеліктері. Ақаулар және олардың пайда болу себептері, жою тәсілдері. Қабатталған қамыр. Қатпарлы қамырдан жасалған өнімнің ассортименті. Өндіріс технологиясының ерекшеліктері. Ақаулар және олардың пайда болу себептері, жою тәсілдері. Функционалдық өнімдер топтарының жіктелуі. Функционалдық ингредиенттердің түрлері. Бұйымдардың биологиялық құндылығын арттыру мүмкіндіктері. Функционалдық мақсаттағы бұйымдар технологиясының ерекшеліктері

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру

  Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру негіздері. Азық-түлік кәсіпорындарын жабдықтауды ұйымдастыру. Қойма және контейнер шаруашылығын ұйымдастыру. Дайындау, алдын ала дайындау цехтарының, көмекші қызметтердің жұмысын ұйымдастыру. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын ұйымдастыру мен басқарудың негізгі әдістері, мерчандайзинг жүйесі және тамақ кәсіпорындарындағы логистикалық процестер.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Математика

  Сызықтық алгебра және Аналитикалық геометрия. Сызықтық теңдеулер жүйесі, Гаусс әдісі. Математикалық талдау. Реттілік пен функция шектері. Интегралды есептеу: анықталмаған және анықталған интеграл, интегралдау әдістері. Дифференциалдық теңдеулер Бірінші және жоғары ретті теңдеулер, оларды шешу әдістері. Дифференциалдық теңдеулер жүйесі.Ықтималдықтар теориясы және математикалық статистика. Математикалық статистика негіздері, гипотезаны тексеру, корреляция және регрессия.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтандыру орындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыру

  Қоғамдық тамақтандыру орындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Сауда орындары. Ас құралдары, ас құралдары, үстел төсеніштері. Қызмет көрсету процесін ақпараттық қамтамасыз ету. Қызметті ұйымдастыру кезеңдері. Мейрамханадағы тұтынушыларға қызмет көрсету. Қабылдау және банкеттер қызметі. Қызметтің ерекше түрлері және қызмет көрсету нысандары. Шетелдік туристерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру бойынша қызметтер. Әлеуметтік бағдарланған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына қызмет көрсетуді ұйымдастыру

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Нан және нан өнімдерінің технологиясы

  Зерттеу мақсаты: Нан өнімдерінің өндірісі саласында білімдерін кеңейту және практикалық дағдыларды меңгеру, нан өнімдерінің жекелеген түрлерін дайындау технологиясымен таныстыру. Мазмұны: Нан және нан өнімдерін өндіруде қолданылатын шикізат. шикізатқа қойылатын талаптар. Нан және нан өнімдерін өндіруде жартылай фабрикаттарды дайындаудың технологиялық процесі. Нан және нан өнімдерін өндірудің технологиялық процесі. Нан өнімдерін өндірудің технологиялық жабдықтары

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Азық-түлік өнімдерін сату және сараптау

  Зерттеу мақсаты: Білім алушылардың теориялық білімдерін меңгеру, маркетинг және коммерция саласында тауарлардың сапасы мен ассортиментін бағалау және басқару, өмірлік циклдің әртүрлі кезеңдерінде тамақ өнімдерінің тұтынушылық қасиеттерін анықтау бойынша білікті кәсіби қызметті қамтамасыз ететін дағдыларды қалыптастыру. Мазмұны: Азық-түлік өнімдерін, олардың морфологиялық және химиялық құрамын, кәсіпорындарда азық-түлік шикізатын өңдеуді ұйымдастыруды, өнімнің тауарлық сипаттамалары мен номенклатурасын, сақтау режимдерін, сондай-ақ кешенді бағалаудың заманауи әдістерінің ерекшеліктерін, тауар айналымын және сараптамасын зерттеудің теориялық тәсілдері, азық-түлік өнімдерін сараптау кезінде анықтау, бұрмалау және сапасын талдау.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Азық-түлік қауіпсіздігінің негіздері

  Шикізат пен тамақ өнімдерінің тағамдық қауіпсіздігінің теориялық негіздері. Әлемдік азық-түлік қауіпсіздігінің мәселелері мен болашағы. Қазақстандағы азық-түлік қауіпсіздігін бағалау және жалпы мәселелер. Қазақстанда халықаралық стандарттарға сәйкес органикалық егіншілік әдістерін қолдана отырып, органикалық тамақ өнімдерін өндіру жүйесін құру. Тағамдық шикізат пен тағам өнімдерінің ластану түрлері. Тағамдық шикізат пен өнімдердің ксенобиотиктермен, биологиялық және химиялық текті поллютанттармен, өсімдік шаруашылығында қолданылатын қосылыстармен ластануы. Ксенобиотиктер мен бөгде қосылыстардың детоксикация механизмі. Тағамдық шикізат пен тамақ өнімдерінің радиоактивті ластануы. Тағамдық шикізат пен тағам өнімдерінің микроорганизмдермен және олардың метаболиттерімен ластануы. Генетикалық түрлендірілген тамақ өнімдері және олардың халықтың денсаулығы мен қоршаған ортаға әсері. Тамақты бұрмалау. Жасанды тамақ өнімдері.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы жабдықтар

  Азық-түлік кәсіпорындарына арналған жабдықтар. Механикалық жабдық. Электр қуат құрылғылары және электр жетек. Механикалық жабдықтар туралы жалпы мәліметтер. Әмбебап жетек. Көкөністерді өңдеуге арналған машиналар. Ет пен балықты өңдеуге арналған машиналар. Қамырды дайындау және өңдеу машиналары; кондитерлік шикізатты дайындауға арналған. Нан және гастрономиялық өнімдерді кесуге арналған машиналар. Ыдыс жуғыш машиналар. Салмақ өлшейтін және кассалық аппаратура. Жылу жабдықтары. Тоңазытқыш жабдықтар. Еңбекті қорғау және қауіпсіздік.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Азық-түлік саудасының негіздері

  Тамақ өнімдерінің тауартануын, олардың морфологиялық және химиялық құрамын, кәсіпорындарда азық-түлік шикізатын өңдеуді ұйымдастыруды, тамақ өнімдерінің тауарлық сипаттамасы мен ассортиментін, сақтау режимдерін, сондай-ақ кешенді өңдеудің заманауи әдістерінің ерекшеліктерін зерттеудегі негізгі теориялық тәсілдер. азық-түлік өнімдерін сараптау кезінде бағалау, сәйкестендіру, бұрмалау және сапасын талдау.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы бухгалтерлік есеп

  Бухгалтерлік есеп теориясының негіздері. Бухгалтерлік есеп туралы түсінік. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы менеджмент жүйесіндегі оның рөлі мен маңызы. Бухгалтерлік есеп талаптары. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы есеп объектілері. Тамақ кәсіпорындарындағы бухгалтерлік есептің негізгі міндеттері мен функциялары. Бухгалтерлік теңгерім. Есептік жазбалар және екі жақты енгізу. Құжаттама және түгендеу. Бизнес-процестерді есепке алу.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Шет тілі (B2)

  Фонетика және айтылу. Лексика және грамматика. Күрделі грамматикалық құрылымдар. Ауызша сөйлеу дағдыларын дамыту. Әр түрлі тақырыптар бойынша еркін әңгіме жүргізу. Тыңдау және сөйлеуді есту арқылы қабылдау. Күрделі шынайы мәтіндерді тыңдау. Мәтіндерді оқу және талдау. Академиялық, публицистикалық және кәсіби мәтіндермен жұмыс. Жазбаша байланыс. Әр түрлі типтегі эссе дайындау (аргументативті, аналитикалық, салыстырмалы). Кәсіби-іскерлік қарым-қатынас. Келіссөздер, сұхбаттар, іскерлік хат алмасу.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Бизнесті жүргізу

  Кәсіпкерліктің пайда болу тарихы және мәні. Кәсіпкерліктің түрлері. Кәсіпкерлік қызметті жүзеге асырудың ұйымдастырушылық-құқықтық негіздері. Бизнес-жоспардың құрылымы мен мазмұны. Бизнес-жоспарды әзірлеу әдістемесі. Бизнес-жоспарлаудың мәні, элементтері мен кезеңдері. Инвестициялық ұсыныс. Инновациялардың әлеуметтік-экономикалық маңызы. Кәсіпкерлік саласында салық есебін ұйымдастыру және жүргізу тәртібі, салықтар мен салық салу жөніндегі заңнамалық база. Қаржылық және салықтық есептілікті жасау тәртібі. Кәсіпкерлік саласында бухгалтерлік есеп пен есептілікті жүргізудің нысандары мен тәртібі.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы еңбекті қорғау

  Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы еңбек қауіпсіздігі. Тіршілік қауіпсіздігінің құқықтық және нормативтік-техникалық негіздері. Тамақ өнеркәсібіндегі еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау. Тамақ өнеркәсібіндегі еңбек жағдайлары. Өнімдердің тағам гигиенасы стандарттарына сай болуын қамтамасыз етіңіз.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Тамақ кәсіпорындарындағы есеп және есептеу

  Зерттеу мақсаты: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы бухгалтерлік есеп негіздерін, ыдыс-аяқтың есеп карточкаларын, құжаттамаларды, технологиялық карталарды, кәсіпорын стандарттарын оқып үйрену. Мазмұны: Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарындағы есептеу және есепке алу міндеттері. Бухгалтерлік есепті ұйымдастыру. Есептеулерді автоматтандыру. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында бухгалтерлік есеп пен өзіндік құнды калькуляцияны ұйымдастырудың жалпы принциптері. Тағамдарға арналған рецепттер жинақтары. Өнімдерді, тауарларды және ыдыстарды қабылдау есебі. Өнімдер мен тауарларды шығару есебі. Тауар ысыраптары, оларды есепке алу тәртібі. Өнімдерді, тауарларды және ыдыстарды түгендеу. Өндірістегі өнімдер мен тауарлардың есебі. Жалақыны есептеу. Кассалық операцияларды есепке алу. Азық-түлік кәсіпорындарындағы баға және өзіндік құн.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Азық-түлік өнімдерінің жалпы технологиясы

  Пәнді оқу азық-түлік шикізаты мен қоспаларын пайдалану, тамақ өнеркәсібінің негізгі салаларында өндірістің технологиялық процестері, нан пісіру, ашыту, жеміс-көкөніс, жеміс-жидек, қызылша қант, кондитерлік, ет, сүт, май және басқа өндірістердің нақты технологияларының ерекшелігі, сондай-ақ белгілі және жаңартылған өндірістік процестердің ерекшеліктері, шығарылатын өнімнің негізгі түрлерімен өзара байланысы және дайын өнімнің сапасы мен сақталуына қойылатын стандарттардың талаптары туралы толық түсінік береді.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 3
  

• Тамақ өндірісінің санитариясы және гигиенасы

  Санитария және гигиена негіздері. Негізгі ұғымдар мен терминдер. Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудегі санитария мен гигиенаның рөлі. Тамақ өндірісіне қойылатын заңнамалық және нормативтік талаптар. Азық-түлік микробиологиясы. Қызметкерлердің жеке гигиенасы. Үй-жайлар мен жабдықтарға қойылатын санитарлық талаптар. Шикізат пен дайын өнімге қойылатын санитарлық талаптар. Зиянкестермен күресу, тамақ өндірісінде кездесетін зиянкестердің негізгі түрлері. Санитарлық бақылау және өндірістік санитария. Жуу және дезинфекциялау құралдары, жуу және дезинфекциялау құралдарын сақтауға және кәдеге жаратуға қойылатын талаптар.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Еңбекті қорғау (қазақ тілінде)

  Тіршілік қауіпсіздігі құқықтық және нормативтік-техникалық негіздері. Келесі бағыттарға бағытталған іс-шаралар мен құралдар: әлеуметтік-экономикалық, ұйымдастырушылық, психофизиологиялық, техникалық, санитарлық-гигиеналық, емдеу-профилактикалық, оңалту. Өндірістік жарақаттану және кәсіби аурулар. Еңбек мәселесіне ден қоюдың заңнамалық шаралары. Шу, ультрадыбыстық, діріл, оқулар және олардан қорғау әдістері. Ет өңдеу және құс өңдеу өнеркәсібі қызметкерлерінің әсер ету қаупі. Қауіпсіздік және еңбек гигиенасы. Өнімнің тағамдық гигиена стандарттарына сәйкестігіне кепілдік беру.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Үрдістер мен аппараттар

  Тамақ өнеркәсібі процестерінің жіктелуі. Әр түрлі процестерді зерттеудің теориялық және эксперименттік әдістері. Ұсақтау процесі теориясының негіздері. Сұрыптау әдістерінің сипаттамасы. Азық-түлік шикізаты мен өнімдерді қысыммен өңдеу. Гидравлика Гидромеханикалық процестерді зерттеу негізі ретінде. Тұндыру теориясының негіздері. Сүзгі процестерінің түрлері. Жылу өткізгіштік, конвекция, радиация. Жылу өткізгіштік теңдеуі. Булану процесінің технологиялық мақсаттары мен физикалық негіздері. Жылу ұқсастығының негізгі критерийлері. Жылу алмасу процестерін қарқындату міндеттері. Масса алмасу процестерінің құрамы, олардың жалпы сипаттамасы. Сорбциялық процестердің физикалық негіздері. Кептіру теориясының негіздері. Тамақ өнеркәсібінде экстракция процестерін қолдану.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Web-технологиялар

  Web-технологиялар негіздері. Веб-дизайнға кіріспе. Веб-дизайндағы Графика. Web-бетке қызмет көрсету. Бірінші Веб-бет. HTML арнайы мүмкіндіктері. HTML құжаттарын гипермәтіндік белгілеу тілі. Microsoft FrontPage. Стильдердің каскадты кестелері. Веб-дизайнның пайдалы әдістері. Интернет бизнес Қосымшаларының түрлері. JavaScript. Ақпаратты және интернет тораптарын қорғау.

  Оқу жылы - 3
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Пісіру технологиясы

  Пісіру технологиясы. Өнімдерді термиялық өңдеу жолдары. Көкөністерді, саңырауқұлақтарды өңдеу, кесу қалыптары, жартылай фабрикаттарды дайындау. Тұздықтар. Көкөністер мен саңырауқұлақтардан тағамдарды дайындау және ұсыну. Бүйірлік тағамдар: жарма, бұршақ, макарон. Балық тағамдарын дайындау және ұсыну. Ет және ет өнімдерін дайындау және ұсыну. Сорпалар. Жұмыртқа мен сүзбеден жасалған тағамдар. Салқын тағамдар мен жеңіл тағамдар. Тәтті тағамдар. Қамыр түрлері және одан жасалған бұйымдар. Клиникалық тамақтану негіздері. Қазақстан Республикасының ұлттық тағамдары.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ұлттық тағамдарды дайындау технологиясы

  Ұлттық тағамдардың тағамдарын дайындау технологиясы. Еуропалық тағам дайындау технологиясы. Азиялық тағам дайындау технологиясы. Басты ерекшеліктер. Ұлттық асхана тағамдарының ассортименті мен сипаттамасы. Ұлттық тағамдарда қолданылатын өнімдер. Пісірудің технологиялық процесі: салаттар, жеңіл тағамдар, ыстық тағамдар, тәтті тағамдар.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтандыру саласындағы менеджмент және маркетинг

  Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын басқарудың бастапқы ережелері: принциптері мен әдістері. Ұлттық менеджмент үлгілері. Ұйымның ішкі ортасы. Сыртқы орта және оның ұйымға әсері. Ұйымдастыру. Өкілеттіктерді беру. Мотивация және қажеттіліктер. Мотивация түсінігі, мотивация теориясы. Бақылау. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы маркетинг қызметінің негіздері. Маркетинг түсінігі: принциптері, функциялары, мақсаттары. Маркетингтің түрлері. Нарық маркетингтің шарты және экономикалық негізі ретінде. Маркетинг жүйесіндегі өнім. Кәсіпорынның баға саясаты. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнында басқару шешімдерін әзірлеуді және қабылдауды ұйымдастыру. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорынын басқарудағы бедел, басшылық және билік.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы

  Ауыл шаруашылық жануарларының сүтінің сипаттамасы. Сүт және сүт өнімдерін бастапқы өңдеу және тасымалдау. Сүттің қыздыруы. Сүтті механикалық өңдеу. Сүт қабылдау кезінде қойылатын талаптар. Сүт өнімдерін өндіруде қолданылатын бактериялық стартер. Пастерленген және стерилденген сүтті, қышқыл сүтті сусындар, қаймақ, ірімшік және сүзбе өнімдерін, консервіленген сүт, май, балмұздақ, әртүрлі ірімшіктерді өндіру технологиясы.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Биохимиялық зерттеулер әдістері

  Биожүйелердің сапасын бақылаудың биохимиялық әдістерінің мақсаты мен түрлері. Сынаулар мен бақылауды техникалық қамтамасыз ету: Сынау жабдықтарының түрлері, құрамы және орналасуы. Биожүйелердің сапасын бақылау және сынау нәтижелерінің дұрыстығына әсер ететін факторлар. Ақуыз субстраттарының ферментативті гидролизінің кинетикалық сипаттамаларын зерттеу. Ферментативті реакция жылдамдығының гидролиз уақытына тәуелділігін зерттеу.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тамақ өнімдерінің технологиясы және стандарттауы

  Зерттеу мақсаты: Білім алушыларды тамақ өнімдерінің технологиясы мен стандарттауының негізгі ережелерімен, тамақ өнімдерін стандарттау, метрология және сертификаттаудың мемлекеттік жүйесімен таныстыру. Мазмұны: Тағам өнімдерінің технологиясының теориялық және практикалық негіздерін, тағамдық стандарттарды, жаңа функционалдық тағам өнімдерін өндіру технологиясында микроорганизмдердің жасуша дақылдарын, өсімдік ингредиенттерін пайдалану принциптерін түсіну; тамақ өнімдерінің жаңа түрлерінің стандарттарын әзірлеу принциптері, классикалық және заманауи өнімдерді өндіруде өнім стандарттары туралы білімдерді қолдану.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Азық өнімдер кәсіпорындарын жобалау

  Ет өнеркәсібінің кәсіпорындарын жобалаудың ролі мен міндеттері. Кәсіпорындардың қуаты, түрі, профилі бойынша жіктелуі. Биотехнологиялық процесстерді жобалау негіздері. Ет өнеркәсібінің кәсіпорындарының аудандарын, шикізатын есептеу және есептеу. Тамақ өнімдерін өндірудің заманауи әдістері. Ет өнеркәсібінің кәсіпорындарын жобалау ерекшеліктері.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Ұлттық және шетелдік тағамдар технологиясы

  Зерттеу мақсаты: Білім алушыларға ұлттық және шетел асханасының технологиясының ерекшеліктері туралы, әлем тағамдарының дәстүрлері туралы, ұлттық және шетел тағамдарының тағамдарын безендіру және ұсыну ережелері туралы білімдерін қалыптастыру. Мазмұны: Ұлттық қазақ асханасының тағамдарын дайындау ерекшеліктері (тарихы, дәстүрі). Қазақ асханасының салқын тағамдары мен жеңіл тағамдарын дайындау технологиясы. Қазақ асханасының ыстық бірінші және екінші тағамдарын дайындау технологиясы. Қазақ асханасының сүт қышқылы өнімдері мен тәтті тағамдарын дайындау технологиясы. Ұлттық қазақ асханасының ұннан жасалған кондитерлік өнімдерін дайындау технологиясы. Қазақ асханасының ұлттық сусындарын дайындау технологиясы. Ресей халықтарының тағамдарын дайындау технологиясының ерекшеліктері. Қытай асханасын дайындау технологиясының ерекшеліктері. Жапон асханасын дайындау технологиясының ерекшеліктері. Түрік асханасын дайындау технологиясының ерекшеліктері. Ағылшын тағамдарын дайындау технологиясының ерекшеліктері. Француз асханасын дайындау технологиясының ерекшеліктері. Итальяндық тағамдарды дайындау технологиясының ерекшеліктері.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Қоғамдық тамақтану өнімдерінің технологиясы

  Зерттеу мақсаты: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясының ғылыми негіздерін білу, шикізатты ұтымды пайдалану, өнімнің жоғары сапасын қамтамасыз ету, олардың тұтынушының өмірі мен денсаулығы үшін қауіпсіздігі туралы заманауи идеялар тұрғысынан технологиялық процестерді жүргізудің практикалық дағдыларын беру. Мазмұны: Технологияның теориялық негіздері. Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндірудің технологиялық циклі. Тамақ өнімдерін аспаздық өңдеу жолдары. Аспаздық өнімдердің классификациясы және ассортименті. Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің сапасын қалыптастыратын процестер. Шикізатты механикалық аспаздық өңдеудің және жартылай фабрикаттарды дайындаудың технологиялық процестері. Көкөністерді, жемістерді, саңырауқұлақтарды өңдеу. Балық және балық емес су шикізатын өңдеу.Етті өңдеу. Құс етін, аң аулайтын құстарды, қоянды өңдеу. Аспаздық өнімдерді дайындаудың технологиялық процестері Жұмыртқа және сүзбе тағамдары, Салқын тағамдар мен жеңіл тағамдар, Тәтті тағамдар, Ыстық және салқын алкогольсіз сусындар. Ұннан тағамдар мен өнімдерді дайындау технологиясы. Медициналық және мектептік тамақтануға арналған аспаздық және аспаздық өнімдердің технологиясы

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Шетел ет өнімдерінің және ұлттық технологияның теориялық негіздері

  Ұлттық ет өнімдерін өндірудің негізгі технологиялық әдістері. Сыртқы ет өнімдерін өндіру технологиясы. Ұлттық және шетелдік ет өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар. Азық-түлік шикізатын бастапқы қайта өңдеу және дайын ет өнімдерінің жартылай фабрикаттарын дайындау; ұлттық және шетелдік ет өнімдерін өңдеудің жылу және салқындату әдістері.

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Аналитикалық және физколлоидтық химия

  Массалардың әрекет ету заңы сапалық талдаудың теориялық негізі ретінде; аналитикалық маңызды протолитикалық жүйелердің тепе-теңдігі; сандық талдаудың пәні мен әдістері; гравиметриялық талдау; титриметриялық талдау әдістері; қышқылдық-негізгі титрлеу (бейтараптандыру) әдісі; тотығу-қалпына келтіру титрлеу әдістері (редоксиметрия).

  Оқу жылы - 4
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

Профессии

Оқыту нәтижелері

• Технологиялық процестерді жетілдіру үшін тамақ өнеркәсібі саласында ғылыми зерттеулерді ұйымдастыру білімін көрсету.
• Өндірістік мәселелерді анықтау және кәсіби міндеттерді шешу үшін жаратылыстану-ғылыми білім мен әдістерді қолдану салаларын анықтау.
• Қоғамның кез-келген қажеттілігін қанағаттандыру үшін қызмет пен ғылымның әртүрлі салаларынан белгілі бір жағдайға ақпарат беруді жүзеге асыру үшін өзара түсіністікке негізделген адамдар мен мәдениеттер арасындағы әртүрлі тілдердегі тіларалық қарым-қатынасқа қабілетті болу.
• Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында өндіріс процесін ұйымдастыру.
• Өндіріс процесіне қатыса отырып, шикізатқа әсер етудің жалпы әдістері туралы білімді қолдану.
• Ғылыми-техникалық прогрестің дамуын ескере отырып, жаңа тамақ өнімдерін өндіру технологиясын жасау.
• Этикалық қағидалар негізінде маманның жеке басының дамуына ықпал ету.
• Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарының қызметін басқару, әкімшілік-бақылау функцияларын жүзеге асыру.
• Бекітілген рецептуралар мен нормативтік-техникалық құжаттамаға, сондай-ақ жаңа функционалдық тамақ өнімдерін әзірлеу мәселелеріндегі қазіргі заманғы үрдістерге сәйкес жоғары технологиялық азық-түлік өнімдерінің өндірісін қамтамасыз ету.
• Еңбекті қорғау, қауіпсіздік техникасы, өндірістік санитария және өрттен қорғау ережелері мен нормаларын сақтау, жұмыстың қауіпсіз орындалуын қамтамасыз ету бойынша іс-шараларды ұйымдастыру қажеттілігін білу.
• Қазақстан Республикасының еңбек заңнамасын сақтай отырып, қолданыстағы нормативтік құжаттама негізінде жоғары тиімді өндіріс технологияларын меңгеру және жоғары сапалы қауіпсіз өнім шығару мақсатында тамақ өнеркәсібі кәсіпорнының кәсіби қызметін ұйымдастыру.

Ұқсас БББ