6B07204 Тағамдық химия және технология в әл-Фараби атындағы Қазақ Ұлттық университеті

Пәндер

1 Оқу жылы Математика Жалпы және бейорганикалық химия Инженерлік және компьютерлік графика Қаржы сауаттылығының негіздері Ғылыми зерттеудің әдістері Абай ілімі Кәсіпкерлік Әл-Фараби және қазіргі заман Физика Инклюзияға кіріспе Экология және тұрақты даму Адам тіршілігі қауіпсіздігінің негіздері Жемқорлыққа қарсы іс-қимылдың құқықтық негіздері Микробиология

2 Оқу жылы Аналитикалық химия негіздері Тағамдық өнімдердің сапа және қауіпсіздік жүйесі Органикалық химия Компьютер ғылымдарына және хемометрикаға кіріспе Ферментациялық технологиялар Инструменталдық анализ Жасанды интеллект негіздері және хемометрика

3 Оқу жылы Биохимия Тағамдық дисперсті жүйелер Физикалық химияның негіздері Биоорганикалық химия Тағамдық химия Тағам өнімдерін талдау Тағам технологиясындағы құралдар мен аппараттар Тағам өнімдерінің заңнамасы Технологиялық процестер

4 Оқу жылы Майлар технологиясы негіздері Сусындар өндіру технологиясы Тағамдық өндірістегі полимерлер Тағам өнімдерін сенсорлық талдау, тұтынушылар сұранысын сараптау Тағам өнімдерінің шығаруы Тағам өндіруші кәсіпорындарын жобалау негіздері Тағам өнімдерінің жаңа технологиялары Сүт және сүт өнімдері технологиясының негіздері Тағамдық өнімдердің дизайны мен орамдары Қант және кондитерлік өнімдер технологиясы

Профессии

Оқыту нәтижелері

• қазіргі заманғы химия мен тағам өнімдері технологиясының негізінде жатқан жаратылыстану және инженерлік ғылымдардың принциптері мен заңдарын, халықаралық және ұлттық стандарттарды, осы саладағы нормативтік және құқықтық құжаттарды түсіндіру;
• тағам шикізаты мен қосалқы материалдарды қайта өңдеу, сақтау және іске жарату технологиясындағы химиялық және биохимиялық процестер түсінігін көрсету;
• тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі бойынша техникалық құжаттамаға сәйкес шикізаттың, дайын өнімнің, қосалқы материалдардың, технологиялық жабдықтардың санитарлық жағдайының биологиялық және экологиялық қауіпсіздігін бағалау;
• материалдық және энергетикалық теңгерімге, физика-химиялық және фазааралық процестердің термодинамикасына сәйкес тағам өнімдерін алу процестерінің технологиялық режимінің негізгі сипаттамаларын анықтау;
• компьютерлік технологияны пайдалана отырып, нәтижелерді өңдеуге, технологиялық схемаларды құруға, реакторларды, жабдықтарды және тамақ кәсіпорындарын жобалауға арналған есептеулер жүргізу;
• өндірістің техникалық сипаттамаларына, эргономикасы мен экологиясына сәйкес тағам өнімдерін шығаратын жабдықтар мен аппараттардың жұмысының оңтайлы параметрлерін таңдау;
• бастапқы шикізаттың, дайын өнімнің сапасын және өнімдердің ұлттық және халықаралық сапа және қауіпсіздік стандарттарына сәйкестігін химиялық және физика-химиялық әдістер арқылы талдау;
• заманауи стандарттарды, сапа жүйесін, құқықтық актілерді, өнеркәсіптік экономика мен экологияны білу негізінде есептер, сызбалар, технологиялық құжаттаманы жасау;
• техникалық талаптарға сәйкес өнімді дайындаудың барлық кезеңдеріндегі технологиялық процестерді, рецепттердің сақталуын, шикізаттың, қосалқы және орауыш материалдардың шығын нормаларын, дайын өнім шығымын бақылау;
• деректерді талдауға арналған қолданбалы бағдарламалық қамтамасыз етуді пайдалана отырып, тағам өндірісін оңтайландыру үшін технологиялық процестерді модельдеу;
• тағам өнімдері мен жартылай дайын өнімді алудың, қайта өңдеудің, сақтаудың, консервілеудің және қаптаудың жаңа химиялық-технологиялық процестерін әзірлеуді және инновациялық жобаларды енгізуді жүргізу, оның ішінде кәсіпкерлік қызмет үшін;
• қазіргі қоғам мен экономиканың қажеттіліктеріне сәйкес құқықтық заңнаманы, әлеуметтік өзара әрекеттесуді білу негізінде жеке тұлғаның одан әрі өсуі мен кәсіби дамуының бағыттарын анықтау.

Ұқсас БББ