6B07204 Пищевая химия и технология в КазНУ им. аль-Фараби

Дисциплины

1 Год обучения Математика Общая и неорганическая химия Инженерная и компьютерная графика Основы финансовой грамотности Методы научных исследований Учение Абая Предпринимательство Аль-Фараби и современность Физика Введение в инклюзию Экология и устойчивое развитие Основы безопасности жизнедеятельности человека Правовые основы противодействия коррупции Микробиология

2 Год обучения Основы аналитической химии Система качества и безопасности пищевых продуктов Органическая химия Введение в компьютерные науки и хемометрику Ферментационные технологии Инструментальный анализ Основы искуcственного интеллекта и хемометрики

3 Год обучения Биохимия Пищевые дисперсные системы Основы физической химии Биоорганическая химия Пищевая химия Анализ пищевых продуктов Аппараты и инструменты в пищевой технологии Пищевое законодательство Технологические процессы

4 Год обучения Основы технологии жиров Технология производства напитков Полимеры в пищевой промышленности Сенсорный анализ пищевых продуктов, изучение спроса потребителей Разработка пищевых продуктов Основы проектирования пищевых предприятий Инновационные пищевые технологии Основы технологии молока и молочных продуктов Дизайн и упаковка пищевых продуктов Основы технологии сахара и кондитерских изделий

Профессии

Результаты обучения

• объяснять принципы и законы естественных и инженерных наук, лежащих в основе современной химии и технологии пищевых продуктов, международные и национальные стандарты, нормативные и правовые документы в данной отрасли;
• демонстрировать понимание химических и биохимических процессов для контроля технологий переработки, хранения и утилизации пищевого сырья и вспомогательных материалов;
• оценивать биологическую и экологическую безопасность сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, санитарное состояние технологического оборудования согласно технической документации по качеству и безопасности пищевой продукции;
• определять основные характеристики технологического режима процессов получения пищевых продуктов в соответствии с материальным и энергетическим балансом, термодинамикой физико-химических и межфазных процессов;
• проводить расчеты для обработки результатов, составления технологических схем, проектирования реакторов, аппаратуры и пищевых предприятий с использованием компьютерных технологий;
• выбирать оптимальные параметры эксплуатации оборудования и аппаратов пищевого производства в соответствии с техническими характеристиками, эргономикой и экологией производства;
• анализировать качество исходного сырья, готовой продукции химическими и физико-химическими методами на соответствие продуктов национальным и международным стандартам качества и безопасности;
• составлять отчеты, чертежи, технологическую документацию на основе знаний современных стандартов, системы качества, правовых актов, промышленной экономики и экологии;
• контролировать технологические процессы на всех стадиях изготовления продукции, соблюдение рецептур, норм расхода сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, выходов готовых продуктов в соответствии с техническими требованиями;
• моделировать технологические процессы для оптимизации пищевого производства с использованием прикладного программного обеспечения для анализа данных;
• проводить разработку инновационных проектов и внедрение новых химико-технологических процессов получения, переработки, хранения, консервирования и упаковки пищевых продуктов и полуфабрикатов, в том числе для предпринимательской деятельности;
• определять направления дальнейшего личностного роста и профессионального развития на основе знаний правового законодательства, социального взаимодействия в соответствии с запросами современного общества, экономики.

Похожие ОП