7M07213 Тағам қауіпсіздігі в Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті

Пәндер

• Тағам өндірісіндегі бақылау және мониторинг әдістері

  Пән тағам өндірісіндегі бақылау және мониторинг саласында білім мен дағдыларды қалыптастыруға бағытталған. Сақтау, тасымалдау және санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтау, өнімнің стандарттарға сәйкестігін бағалау және сәйкессіздіктердің алдын алу тәсілдері қамтылады.

  Несиелер - 5
  

• Азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің қауіпсіздігі

  Пән тағам өнімдері мен азық-түлік шикізатының сапасы мен қауіпсіздігі туралы білім қалыптастыруға бағытталған. Биологиялық, табиғи және антропогендік факторлардың әсерін бағалау, ластаушы заттарды бақылау және өнімді бұрмалаудың алдын алу тәсілдері қамтылады.

  Несиелер - 4
  

• Тағам қауіпсіздігінде қауіп-қатер менеджменті және коммуникациясы

  Пән тағам өнімдерінің қауіпсіздігі тәуекелдерін және сапаны басқару саласындағы білім мен дағдыларды қалыптастыруға бағытталған. Қауіпті факторларды анықтау, сыни бақылау нүктелерін белгілеу және тәуекелдер коммуникациясын тиімді ұйымдастыру тәсілдері қамтылады. Сондай-ақ менеджмент жүйелерін біріктіру және коммуникация құралдарын таңдау ерекшеліктері қарастырылады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 4
  

• Тағам өнімдерін өндірудің заманауи әдістері

  Пән білім алушыларда тағам өнеркәсібінің дамуының заманауи үрдістері мен перспективалары, сондай-ақ әртүрлі тағам өнімдерін өндіруде қолданылатын инновациялық технологиялық шешімдер туралы жүйелі түсінік қалыптастыруға бағытталған. Пән аясында шикізатты өңдеу технологияларын жетілдіру тәсілдері, тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету, экологиялық бағытталған және ресурс үнемдеуші өндіріс әдістерін енгізу, сондай-ақ тағам шикізатын өңдеудің заманауи физикалық әдістерін қолдану мәселелері қарастырылады. Пәнді меңгеру нәтижесінде білім алушылар өндіріс тиімділігін арттыруға, өнім сапасын жақсартуға және қауіпсіздік пен экологиялық талаптарға сәйкестікті қамтамасыз етуге бағытталған заманауи технологиялық шешімдерді таңдау және негіздеу бойынша білім мен дағдыларды меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Шетел тілі (кәсіби)

  Пән магистранттардың білім берудің алдыңғы сатысында қол жеткізілген шет тілін меңгерудің бастапқы деңгейін арттыруына және шет тіліндегі коммуникативтік құзыреттіліктің қажетті және жеткілікті деңгейін меңгеруіне бағытталған. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар кәсіби қызметтің, ғылыми және практикалық жұмыстың әртүрлі салаларында, шетелдік серіктестермен қарым-қатынаста, сондай-ақ одан әрі өздігінен оқуда шет тілін қолдануға мүмкіндік беретін құзыреттерге ие болады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Тағам қауіпсіздігін цифрландыру

  Пән тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үдерістерін цифрландыру саласында жүйелі білім мен кәсіби құзыреттерді қалыптастыруға бағытталған. Пән аясында тәуекелдерді бақылау, талдау және басқару үшін қолданылатын заманауи цифрлық технологиялар мен құралдар, сондай-ақ тағам өнімдерінің өмірлік циклінің барлық кезеңдерінде қадағалануы мен ашықтығын қамтамасыз ету тәсілдері қарастырылады. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар тағам қауіпсіздігін басқару жүйелерінің тиімділігін арттыру үшін цифрлық шешімдерді қолдану дағдыларын меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 6
  

• Стратегиялық басқару және көшбасшылық

  Пән магистранттарда, басқарушылық шешімдердің себептері мен салдарын талдауды, стратегиялық тәсілдерді зерделеуді және жағдайларды модельдеуді қоса алғанда, жаңа және белгісіз жағдайларда басқарушылық міндеттерді тиімді шешу үшін қажетті стратегиялық ойлауды және көшбасшылық құзыреттерді дамытуға бағытталған. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар теорияны практикалық қызметте қолдануға және кәсіби табыстылықты арттыруға көмектесетін қажетті басқару құзыреттері мен көшбасшылық дағдыларына ие болады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 3
  

• Тағам өнімдері қауіпсіздігінің қауіп-қатерін бағалау

  Пән тағам өнімдерінің қауіпсіздік тәуекелдерін бағалау саласында жүйелі білім мен дағдыларды қалыптастыруға, сондай-ақ тағамдық шикізат сапасына қойылатын заманауи талаптар мен дұрыс тамақтану саласындағы мемлекеттік саясатты ескере отырып бағытталған. Пән аясында тәуекел факторларын, оның ішінде микробиологиялық және химиялық қауіптерді айқындау мен бағалаудың ғылыми негізделген тәсілдері, сондай-ақ тағам өнімдерінің қауіпсіздігін басқарудың халықаралық жүйелерінің қағидаттары қарастырылады. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар тәуекелдерді талдау және ғылыми бағалау, сондай-ақ тағам қауіпсіздігін бақылау мен мониторинг жүргізу әдістерін кәсіби қызметте қолдану құзыреттерін меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 1
  Несиелер - 5
  

• Тағам өнімдерінің қауіпсіздік менеджментінің жүйесіндегі құжаттамаларды басқару

  Пән тағам өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесіндегі құжаттаманы басқару саласында жүйелі білім мен кәсіби құзыреттерді қалыптастыруға бағытталған. Пән аясында халықаралық талаптарға сәйкес құжаттаманы әзірлеу, рәсімдеу, өзектендіру және бақылау қағидаттары, сондай-ақ сапа мен қауіпсіздікті басқару үдерістеріндегі олардың тиімділігі мен қадағалануы қарастырылады. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар құжат айналымын ұйымдастыру, құжаттамалық үдерістерді талдау және жетілдіру дағдыларын кәсіби қызметте қолдануды меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Тағам өнімдерінің идентификациясы, фальсификациясы және сенсорлық талдау

  Пән тағам өнімдерін сәйкестендіру, олардың бұрмалануын анықтау және сапасы мен түпнұсқалығын бағалау үшін сенсорлық талдаудың заманауи әдістерін қолдану саласында жүйелі білім мен кәсіби құзыреттерді қалыптастыруға бағытталған. Пән аясында өнімдердің белгіленген талаптарға сәйкестігін анықтаудың ғылыми тәсілдері, бұрмалаудың әртүрлі түрлерін талдау және тауарлар туралы ақпараттың дұрыстығын қамтамасыз ету мәселелері қарастырылады. Ерекше назар сенсорлық бағалау әдіснамасы мен дегустациялық сараптаманы ұйымдастыруға аударылады. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар тағам өнімдерін сәйкестендіру, бұрмалау белгілерін анықтау және сенсорлық талдау әдістерін кәсіби қызметте қолдану дағдыларын меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Тағам өнімдері өндірісіндегі физикалық, биологиялық және химиялық қауіптер

  Дисциплина тағам өнімдері мен шикізаттың қауіпсіздігін қамтамасыз етуге арналған заманауи тәсілдерді, сондай-ақ физикалық, биологиялық және химиялық қауіп факторларын бағалауды қарастырады. Арнайы назар тағамдық шикізат пен дайын өнімдердің химиялық заттармен, микроорганизмдермен, микотоксиндермен және паразиттермен ластануын талдауға, сондай-ақ ауыл шаруашылығында қолданылатын заттар мен генетикалық модификацияланған өнімдердің әсерін бағалауға аударылады. Дисциплинаны меңгеру кәсіби қызметте тағам өнімдерінің қауіпсіздігін ғылыми тұрғыда бағалау және бақылау әдістерін қолдану дағдыларын қалыптастырады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін құқықтық қамтамасыздандыру

  Пән тағам өнімдерінің қауіпсіздігін құқықтық реттеу саласында ұлттық және халықаралық талаптарды ескере отырып жүйелі білім қалыптастыруға бағытталған. Пән аясында тағамдық шикізат пен дайын өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етудің нормативтік-құқықтық негіздері, сондай-ақ осы саладағы мемлекеттік бақылау мен жауапкершілік тетіктері қарастырылады. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар тағам қауіпсіздігін қамтамасыз етуге байланысты кәсіби қызметте құқықтық нормаларды қолдану және реттеуші талаптарды талдау дағдыларын меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 4
  

• Халықаралық стандарттау және сертификаттау

  Пән халықаралық стандарттау және сертификаттау саласында, сондай-ақ тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін басқару жүйелерін енгізу бойынша жүйелі білім мен кәсіби құзыреттерді қалыптастыруға бағытталған. Пән аясында тәуекелдерді басқарудың заманауи тәсілдері, оның ішінде оларды айқындау, бағалау және бақылау, сондай-ақ халықаралық талаптарға сәйкес тағам қауіпсіздігін қамтамасыз ету жүйелерінің қағидаттары қарастырылады. Ерекше назар тәуекелдерді коммуникациялау және оның тағам саласындағы өзара тиімді әрекеттесудегі рөліне аударылады. Пәнді меңгеру нәтижесінде магистранттар халықаралық стандарттарды қолдану, тәуекелдерді бағалау және басқару, сондай-ақ сапа мен қауіпсіздікті бақылау үдерістерін ұйымдастыру дағдыларын меңгереді.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

• Тағам өндірістері технологиясының ғылыми-теориясы

  Пән тағам өнімдерінің қауіпсіздігі тәуекелдерін және сапаны басқару саласындағы білім мен дағдыларды қалыптастыруға бағытталған. Қауіпті факторларды анықтау, сыни бақылау нүктелерін белгілеу және тәуекелдер коммуникациясын тиімді ұйымдастыру тәсілдері қамтылады. Сондай-ақ менеджмент жүйелерін біріктіру және коммуникация құралдарын таңдау ерекшеліктері қарастырылады.

  Оқу жылы - 1
  Семестр - 2
  Несиелер - 5
  

Профессии

Оқыту нәтижелері

• Білім беру саясатының міндеттерін іске асыруда жоғары мектеп педагогикасының, кәсіптік білім берудің негіздерін білуін көрсету.
• Жаратылыстану және әлеуметтік-экономикалық ғылымдар саласында жаңа білім алуға және оларды кәсіби қызметте пайдалану.
• Әлеуметтік, этникалық, конфессиялық және мәдени айырмашылықтарды толерантты қабылдай отырып, ұжымды басқару.
• Халықаралық стандарттардың ұсынуымен сапа жүйесін жасау және енгізу арқылы тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету жұмыстарын ұйымдастыру.
• Ғылыми қызметте және сапалы өнім жасау үшін тәжірибелік зерттеулердің әдіснамасы мен әдістерін қолдану.
• Өзінің жұмыс нәтижесін болжамдау, технологиялық үрдістерді бақылау және оның нәтижесін талдау.
• Ақпаратты, процестерді, қызметті талдау және бағалау, өндірістік процестерді басқару кезінде проблемаларды сәйкестендіру.
• Шет тілдерінің бірінде жазбаша және ауызша кәсіби коммуникация дағдыларын қолдану.
• Тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етуде инновациялық, креативті және кәсіпкерлік ойлауды көрсетеді.
• Тағам өнімдерінде бұрмалау және сәйкестендірудің білімдерін, бұрмалауды анықтаудың әртүрлі әдістерін және тәсілдерінде қолдану.
• Тиімділігін көтеру нәтижесінде қауіпсіздікті талдау, құралдарды және әдістерді жасау және ГМО пайдалану туралы зерттеулерді өткізу.