Ақуыз текстураттарының технологиясы

  • Пән текстуралы ақуыз өнімдерін жасау үшін озық технологиялар мен өңдеу әдістерін зерттеуге бағытталған. Ақуыз көздері, концентрацияланған ақуыз өнімдерін алу әдістері, экструзия технологиялары, ақуызды біріктіру/гельдеу және құрылымдау әдістері. Құрылымды қалыптастыру механизмдері, текстуралау принциптері және ет аналогтарында, жоғары ылғалды экструзияланған өнімдерде және басқа құрылымдық өсімдік ақуыздарында қолдану.
  • Образовательная программа 7M07207 Тағам технологиялар және инженерия
  • Несиелер 5
  • Селективті тәртіп
  • Оқу жылы 2
  • Семестр 1
Top