6B07203 Азық-түлік өнімдерінің технологиясы в Торайгыров университеті

Тамақ өнеркәсібінің әртүрлі салаларында қолданылатын тамақ шикізатының жіктелуі; тамақ өнеркәсібіндегі технологиялық процестердің ғылыми негіздері, тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі салалары бойынша өнімнің негізгі түрлерін алу технологиясы. Тамақ өнеркәсібінің негізгі салаларының даму және қалыптасу тарихы және олардың даму перспективалары. Ғылыми зерттеулер негіздері. Патенттану

Кіріспе. Химияны оқыту пәні. Химияның негізгі заңдары. Атом құрылысы. Д. И. Менделеевтің периодтық заңы. Химиялық байланыс және молекулалардың құрылысы. Заттың конденсацияланған күйі. Химиялық термодинамика негіздері. Химиялық кинетика негіздері. Ерітінділер. Тотығу-қалпына келтіру реакциялары. Электрохимия Негіздері. Химияның арнайы бөлімдері.

Білім беру бағдарламасының бағыты бойынша ғылыми-зерттеу жұмысы. Әдеби шолу және алдындағы жүмыстарға талдау. Зерттеулер методологиясы. Зерттеу бөлімі. Зерттеу нәтижелерін талқылау. Зерттеу нәтижелері бойынша ұсыныстарды әзірлеу және қорытынды. Зерттеу нәтижелері бойынша есепті дайындау және қорғау.

Студенттерді теориялық және практикалық есептерді шешуге қажетті математикалық аппараттың негіздерімен таныстыру; логикалық ойлауды дамыту, қолданбалы мәселелерді математикалық зерттеу дағдыларын қалыптастыру. Пәннің мазмұны: Сызықты алгебра. Векторлық алгебра. Аналитикалық геометрия. Талдауға кіріспе. Бір айнымалы функцияны дифференциалдық есептеу. Бір айнымалы функцияны интегралдық есептеу.

Биологиялық құбылыстар негізі

Микроорганизмдерді жүйелеу, морфология және физиология принциптерін зерттеу; • табиғатта микроорганизмдердің таралуын зерттеу, олардың рөлі, прокариоттық жасушаларының экологиялық факторлардың іс-шаралар; • организмдердің тұқым қуалаушылық және вариация зерттеу, олардың биология және экология; • патогендік жануарлар бактериялар мен саңырауқұлақтар, бактериологиялық, серологиялық және инфекциялық аурулардың диагностикасы пайдаланылатын аллергиялық зерттеулер көрсете және идентификациялау әдістерін зерттеу; • биотехнологиялық процестерді микроорганизмдердің рөлін зерттеу.

Кинематика. Динамика. Статика. Жұмыс және Энергия. Тяготение. Сұйық механикасы. Молекулалық-кинетикалық теория. Термодинамика. Нақты газдар. Электростатика. Тұрақты тМК. Магнит өрісі. Электромагниттік индукция. Заттың магниттік қасиеттері. Максвелл Теориясы. Механикалық және электромагниттік тербелістер. Серпімді толқындар. Геометриялық оптика. Интерференция. Дифракция. Жарық поляризациясы. Сәуле шығарудың кванттық табиғаты. Бор бойынша атом теориясы. Кванттық механика элементтері. Атомдық физика

Тірі жасушалар мен организмдердің химиялық құрамы туралы, сондай-ақ олардың тіршілік әрекетінің негізінде жатқан химиялық процестер туралы ғылым.

Студенттерді теориялық және практикалық есептерді шешуге қажетті математикалық аппараттың негіздерімен таныстыру; логикалық ойлауды дамыту, қолданбалы мәселелерді математикалық зерттеу дағдыларын қалыптастыру. Пәннің мазмұны: бірнеше айнымалы функцияны дифференциалдық есептеу. Бірнеше айнымалы функцияларды интегралдық есептеу. Қос және үштік интегралдар. Дифференциалдық теңдеулер. Сандық және функционалдық қатарлар. Ықтималдықтар теориясы мен математикалық статистика элементтері.

Тамақтану негіздері және ас қорыту биохимиясы: тамақтанудың негізгі принциптері, адамның тағамдық заттарға қажеттілігі. Ас қорыту биохимиясы туралы түсінік, адам ағзасына ақуыз, көмірсулар, липидтердің айналуы. Тағамның негізгі компоненттерінің құрамы, қасиеттері және түрленуі, олардың тамақтану процесіндегі биологиялық функциялары, негізгі тағамдық заттарды тұтыну нормалары, осы заттардың тамақтану өнімдеріндегі ұсынылатын арақатынасы.

«Физика-химиялық және азық-түлік өнімдерін биохимиялық негізі» - Базалық пәндер (БП), шикізат пен дайын өнімнің физикалық-химиялық және биохимиялық өзгерістер, процестерді, сақтау және қайта өңдеу, технологиялық әзірлемелер қарқыны мен тереңдігі әр түрлі факторлардың әсер зерттейді. Оқытудың мақсаты - азық-түлік өнеркәсібі физико-химиялық және азық-түлік өнімдерін биохимиялық негізінде студенттердің күшті білімдері мен дағдыларын қалыптастыру болып табылады.

Серіктес кәсіпорындар (ЖОО ғылыми мектептері) қызметінің бағыты бойынша ғылыми-зерттеу жұмысы). Кәсіпорын қызметін талдау (мектептің ғылыми жетістіктері) және зерттеу міндетін қою. Әдеби шолу және алдындағы жүмыстарға талдау. Зерттеулер методологиясы. Зерттеу бөлімі. Зерттеу нәтижелерін талқылау. Зерттеу нәтижелері бойынша ұсыныстарды әзірлеу және қорытынды. Зерттеу нәтижелері бойынша есепті дайындау және қорғау.

Қауіпсіздік идеологиясы, қауіпсіз ойлау мен мінез-құлықты қалыптастыру. Өмір тіршілігінің қауіпсіз және зиянсыз жағдайларын жасау. Төтенше жағдайлар кезінде сауатты шешімдерді болжау және қабылдау. Шаруашылық жүргізу объектілерінің халқы мен өндірістік персоналын ықтимал зардаптардан, апаттардан, дүлей зілзалалардан және қазіргі заманғы зақымдау құралдарын қолданудан қорғау. Қирау салдарын жою

Кәсіпкерлік ойлау негіздері, нарықтық жүйе және оның жұмыс істеу механизмі, кәсіпкерлік қызмет және ұйымдастыру нысандары, кәсіпкерлік қызметтің экономикалық негіздері, өндіріс шығындары және фирманың табысы, өндіріс факторларының нарығы (жер, еңбек, капитал), кәсіпкерлік идея және оны таңдау, құнды ұсыныс, тауар, бренд, брендинг, түрлері мен типтері, бизнес қызметті жоспарлау және басқару, кәсіпкерлік қызмет маркетингі

Экологиялық менеджмент корпоративтік басқару жүйесінің бір бөлігі ретінде. Экология және қазіргі өркениеттің мәселелері. Тұрақты даму тұжырымдамасы. Экологиялық менеджменттің даму кезеңдері. Экологиялық менеджменттің функциялары, инфрақұрылымы және принциптері. Экология және табиғатты пайдаланудағы менеджмент. Табиғи ресурстарды, экологиялық зияндарды, шығындарды экономикалық бағалау және қаржыландыру мен есептілік мәселелері. Экологиялық аудит және менеджменттегі табиғатты пайдалану аудиті

Кәсіпкерлік құқық ұғымы. Кәсіпкерлік құқық субъектілерінің түрлері. Коммерциялық заңды тұлғаларды құру, қайта ұйымдастыру және тарату. Кәсіпкерлік қызметтегі мүліктің құқықтық режимі. Кәсіпкерлік шарттар: түрлері, мазмұны және жасасу тәртібі. Кәсіпкерлік қызмет саласындағы жауапкершілік. Мемлекеттің шаруашылық айналымына қатысуының құқықтық формалары. Сыбайлас жемқорлыққа қарсы әрекет етудің құралы ретінде: түсінігі мен мазмұны

«Азық-түлік өнімдері технологиясының теориялық негіздері» пәнін окыту мақсаты: тағамдық өнімдерді өндіруде қолданылатын мал және өсімдік тектес шикізаттар, олардың қасиеттері, сапасы мен кауіпсіздігі, сондай ақ оларды өндеу тәсілдері мен үдерістері, тағам өндірісінде қайта өңдеу және сақтау. Пән 5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы мамандығының студенттерін дайындаудың жалпы цикліндегі міндетті компонент пәні болып табылады, қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібі технологиясының теориялық негіздерін зерттейді. Пәнді оқыту мақсаты – студенттердің тағам технологиясы туралы жалпы көзқарастарын қалыптастыру болып табылады. Пәнді зерттеу міндеті - технологиялық үдерістердің ерекшеліктері мен өзара байланысын, негізгі сындарлы технологиялық схемаларды зерттеу. Нәтижесінде жалпы математикалық үлгілерді пайдалана отырып, технологиялық жабдықтарды есептеуге мүмкіндік береді.

Startup жобалары заманауи бизнес-кәсіпкерліктің құралы ретінде. Стартап-жобаны әзірлеу алгоритмін құру әдістемесі. Бизнес-модельдеу. Кәсіпорынның негізгі капиталына инвестициялық шығындарды бағалау. Айналым капиталына инвестициялық шығындарды бағалау. Кәсіпорынның HR-ресурстарын қалыптастырудағы инвестициялық шығындарды бағалау. Кезең шығындарының, өзіндік құнының және шығыстарының экономикалық негіздемесі. Бағаны қалыптастыру. Қаржылық жоспарлау. Стартап-жобаны инвестициялық талдау. Стартап-жобаны қорғау

Өндірісті ұйымдастырудың негіздерін, өнддіріс орындарының түрлерін, техникалық бақылау негіздерін, сервировка заттарын және ресми қабылдаулардағы күту ережелерін зерттеу

мал шаруашылығының негізгі өңдеу саласында өндіріс және технология, дизайн және ғылыми-зерттеу қызметін жүзеге асыру үшін қажетті дағдыларының студенттерде қалыптастыру.

Зерттеудің теориялық білімдері мен практикалық дағдыларын студенттерге қабылдау, өндірістік, өндірістік, тәжірибелік-конструкторлық жұмыстарды жүзеге асыру, өндіріс және сатып алудың кәсіби ассортименті, ассортимент, тағамдық құндылық, сұранысты қанағаттандыру

Пәннің мақсаты – тамак өнімдерінің технология бойынша технологиялық өңдеу процестері мен технологиялық құрал-жабдықтарды меңгеру.

студенттің теориялық білімі мен практикалық дағдыларын игеру, технологиялық процестерді дайындау нан және нан-тоқаш өнімдері, дайын өнімнің сапасын бағалау.

Зерттеудің әдістерімен негізгі мінездемесі және шикізаттың компонентінін аңықталуы,физико-химиялық көрсеткішінің қағидасы.

Түрлі типтегі сыныптар мен жалпы сыныптарға арналған жалпы өндіріс кәсіпорындарының өндіріс қағидаларын негізге ала отырып, негізгі, қосымша, сервистік қызметтердің кең спектрін ұсыну.

Пән мақсаты - сүт өнімдері технологиясы саласындағы технологиялық және ғылыми-зерттеу жұмысына арналған қажетті студенттік білімдерге қол жеткізу. Сүт және ет шикізаты ретінде қойылатын талаптар

шұжық және тұздалған өнімдер мен жартылай фабрикаттарды өндіруде білм мен тәжірибені қалыптастыру

Құралым бас берік білімнің және ұсталықтың студенттерінің арада азықтық салада физико-химиялық және биохимиялық негіз өндірісін білу.

Металлургиялық өндірісті дамыту. Қоғамдық өндірістің тиімділігі. Өндірістік капитал. Саланың шикізат және отын – энергетикалық базасы. Еңбек ресурстарын пайдалану мәселелері. Өнімнің өзіндік құны. Металлургиядағы баға белгілеу мәселелері. Табыс, табыс және рентабельділік. НТП өндіріс тиімділігін арттыру факторы ретінде. Саладағы шоғырландыру және біріктіру, мамандандыру және кооперациялау. Өндірістік процестерді ұйымдастыру. Еңбекті ұйымдастыру және нормалау. Фирмаішілік жоспарлау. Кәсіпорындардың қаржылық жоспары.

Сатып алу студенттер теориялық білім мен практикалық іскерлікті жүзеге асыру үшін қажетті кәсіби қызметтің әзірлеу, өндіру, іске асыру және бағалау сапасын ұннан жасалған кондитерлік бұйымдар

Пән атауы. «Консервілер технологиясы» курсы студенттерінің химия, биохимия, тағам химиясы және т.б. Оқыту курсы ет, балық, сүт және жеміс-көкөніс шикізатының химиялық құрамы мен қасиеттері, сондай-ақ олардың тағамдық және биологиялық құндылығы туралы ақпарат береді. Пән шикізатты өңдеу және өңдеу кезінде ет, балық, сүт және жеміс-көкөніс консервілері, физикалық және химиялық процестерді өндіру технологиясын зерттейді. Пән оқыту мақсаты - студенттерге ет, балық, сүт және жеміс-көкөніс шикізатын өңдеу технологиясы, сондай-ақ консервілеу технологиясы туралы білімдерін жетілдіру. Пәндерді оқудың міндеттері: - жануарлар мен өсімдік шикізаттарының құрамын, қасиеттерін, оларды қайта өңдеудің әртүрлі сатыларында кездесетін физикалық және химиялық процестерді зерттеу, олар өнімдердің сапасын сақтау мерзімін және сапасын арттыру үшін негіз болып табылады; - консервілер жасау өнеркәсібіне арналған әртүрлі материалдарды пайдалану жолдарын үйрену; - консервілерді сақтаудың, салқындатудың, кептірудің,құрғатудың және басқа да қазіргі заманғы тәсілдердің негізгі өнеркәсіптік әдістерімен танысу; - консервілерді сақтаудың және технологиялық схемаларын, режимдерді, техниканы және техникалық құралдарды зерттеу.

Пәннің мақсаты тұтассүтті өнімдер және балмұздақ өңдеу технологиясы технология бойынша өнеркәсіптік–технологиялық және зерттеу саласында студенттің қажетті білімі болуы тиіс.

студенттердің білім алуы ерекшеліктері туралы технологиялар ұлттық және шетелдік асхана, салт-дәстүрлер тағамдар, әлем туралы ережесі ресімдеу және беру тағамдарды, ұлттық және шетелдік асүй

Студенттердің кәсіптік білімдерін қалыптастыру; азық-түлік емес шикізатты технологиялық процестерді дамыту; мал қайталама ресурстарды өңдеу ұтымды пайдалану білу.

Пән меңгеру: Физиология негізінен тамақ өнімдеріне негізделген, сондай-ақ негізгі тамырдың физиологиялық рөлі, емдік-профилактикалық және емдік питомникті ұйымдастырудың міндеттері мен принциптері, сондай-ақ гигиеналық және санитарлық қадағалау өнімдері.

Пәннің мақсаты – Тағамдық биотехнология саланың кәсіпорындарын жобалау әдістері туралы студенттерге білім беру.

Осы пән – сусындардың жіктемесі мен түр - түрін және оларды дайындау технологиялық процесстерді оқиды.

Дипломдық жұмыс тақырыбы бойынша ғылыми-зерттеу жұмысы. Зерттеу міндетін қою. Әдеби шолу және алдындағы жүмыстарға талдау. Зерттеулер методологиясы. Зерттеу бөлімі. Зерттеу нәтижелерін талқылау. Зерттеу нәтижелері бойынша ұсыныстарды әзірлеу және қорытынды. Зерттеу нәтижелері бойынша есепті дайындау және қорғау.

Пәннің зерзаты - сүт өндірісінің сары май және май тәрізді өнімдерді өндеу технологиясы, сонымен қатар шикізат пен дайын өнімдердің химиялық құрамы, физикалық-химиялық, технологиялық және органолептикалық қасиеттері жатады. Бұл пәнде қазіргі кездегі материалдық-техникалық базасына және ғылыми-дәлелденген режимдеріне негізделген сары май негізіндегі өнімдерінің өндіру әдістері, технологиялық үрдістердің теориялық негіздері және өндірістің болашақ жақсартуының тенденциялары мен бағыттары баяндалады. Пәннің мақсаты – cүт және сүт өнімдерінің технология бойынша өнеркәсіптік–технологиялық және зерттеу саласында студенттің қажетті білімі болуы тиіс. Пәннің міндеті – сары май өңдеу кезінде физико–химиялық және биохимиялық процесстерді зерттеу; май және май тәрізді өнімдерінің технологиялық өңдеу процестерін, жаңа технологиялар базасын және саланың замануи даму тенденция зерттейді.

Әр түрлі және сыныптар қоғамдық тамақтандыру өндірістік қызметін ұйымдастыру негізгі принциптерін зерттеу, бастауыш, орта және қызмет көрсету сияқты қызметтердің кең спектрін ұсыну.

«Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі» пәні 6В07203 - Тамақ технологиясы мамандығының арнайы курстар жүйесінде қосымша тағам болып табылады, тамақ өнімдерінің ықтимал қауіптерін зерттеу. Мақсат - тағамның ықтимал қауіптерін зерттеу; нормативтік-техникалық құжаттаманың, рецептілер мен процестердің талаптарына сәйкес келетін шикізат пен өнімнің сапасын тексеруді ұйымдастыру. Нысаналы міндеттер: - тағамның ықтимал қауіптерін зерттеу; - шикізат пен тағам өнімдерінің сапасын бақылаудың әр түрлі әдістерін оқып үйрену.

Бақылау, интерпретация, талдау, қорытынды шығару қабілеті, баға беру қабілеті, сыни ойлау дағдылары, креативтілік, өзін-өзі дамытуға қабілетті

Әртүрлі әлеуметтік жағдайларда дұрыс бағдар ала алады, командада жұмыс істей алады, өз көзқарасын дұрыс қорғай алады, жаңа шешімдер ұсына алады

Азаматтық пен патриотизм идеялары,Рухани жаңғыру-қоғамдық сананы жаңғырту, Қазақстанды үшінші жаңғырту университеттік, аймақтық, республикалық деңгейдегі іс-шараларға қатысу және ұйымдастыру негізінде көшбасшылық қасиеттерді көрсетеді.

Мемлекеттік, орыс және шет тілінде (А2, B1, B2 деңгейі), оның ішінде кәсіби салада коммуникацияның негізгі дағдыларын меңгеруді көрсетеді

Қазақстан Республикасының қолданыстағы нормативтік-құқықтық актілерін ескере отырып, кәсіби қызмет бағыты бойынша, оның ішінде экология және табиғатты пайдалану саласында стартап-жобалар әзірлеу

Стандартты кәсіби міндеттерді шешу және жұмысты ұйымдастыру үшін ақпараттық-коммуникациялық технологияларды меңгерген

Математикалық ойлауды қолдана отырып, кәсіби қызметте өндірістік міндеттерді шешеді

Тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібінде технологиялық процестерді жүргізу және әзірлеу үшін техникалық ғылымдар саласында базалық білімді қолданады

Тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібінде технологиялық процестерді жүргізу және әзірлеу үшін техникалық ғылымдар саласында базалық білімді қолданады

Сапа менеджменті жүйесінің, экологиялық менеджмент жүйесінің талаптарын орындайды

Тамақ шикізаты мен дайын өнімге талдау жүргізеді, технологиялық процестердің параметрлерін өлшеудің қазіргі заманғы әдістерін біледі; технологиялық процестер мен алынатын өнімдерге теориялық және эксперименттік зерттеуді жүзеге асыра алады

Тамақ өнеркәсібінде технологиялық процестерді жүргізуді ұйымдастырады

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында инновациялық және рационализаторлық қызметке қатысады