7M07206 Тағам қауіпсіздігі (1 жыл) в Шәкәрім университеті

«Менеджмент және басқару психологиясы» курсының мәні кәсіби бағытталған тұлғаның шығармашылық мүмкіндігінің қалыптасуы мен ашылуындағы оның жетекші рөлімен анықталады.«Басқару психологиясы» негізгі пән болып табылады. Ол қоғамдық ғылымдар мен адамтану саласы ғылымдарының арасында маңызды рөл атқарады және мәнді орын алады.

Өнім сапасының негізгі көрсеткіштері. Технологиялық процестің көрсеткіштерін нормалардың сәйкестігіне талдау. Технологиялық процесті зерттеу. Химиялық-техникалық, биохимиялық микробиологиялық бақылау әдістері. Инновациялық ұйым жүйесін әзірлеу әдістері, ұйымдастырушылық өзгерістерді басқару әдістері. Ресурстық-уақыт көрсеткіштерін бақылау

Тағам өнімдерінің ассортиментін оңтайлы жоспарлауды модельдеу. Кәсіпорындардың технологиялық жүйесін құрылымдық оңтайландырудың модельдері мен әдістері. Белгілі бір кезеңге қайта өңдеу өндірісінің технологиялық жүйесінің оңтайлы құрылымын таңдау. Өнімнің оңтайлы ассортиментін есептеу моделі. Сызықты бағдарламалаудың жалпы есебінің моделі

Магистратурада шетел тілін оқытудың негізгі мақсаты болашақ магистрдің кәсіби іс-әрекетіндегі тілді белсенді меңгерудің дағдылары мен біліктіліктерін ары қарай дамыта отырып халықаралық стандарттары шеңберінде комминукативтік құзіретін жүйелі тереңдету болып табылады. Магистратурадағы шетел тілі курсы сабақтастық талаптарына жауап береді және үш сатылы жоғары білім буындарының бірі болып табылады.

Тауарларды сәйкестендіру. Идентификация әдістері, критерийлері. Тауарларды бұрмалау, оның жіктелуі және сәйкестендірумен байланысы. Сәйкестендіру сараптамасы, тауарлардың түпнұсқалығын сараптау. Оның алдын алу бойынша шараларды бұрмалаудың салдары. Ассортименттік, сапалық, сандық, ақпараттық, технологиялық, алдын ала бұрмалау. Бұрмалауды анықтау әдістері

Мемлекеттік тізілім туралы түсінік. Техникалық саясатты жүргізудегі және стандарттауды және сертификаттауды басқарудағы Мемлекеттік тізілімнің рөлі. Сапасыз және қауіпті тамақ өнімдерін сараптау. Тамақ өнімдерін радиациялық бақылау. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздік тәуекелдерін бағалау

Сапаны қамтамасыз ету модельдері. Сапаны басқарудың құрылымдық және функционалдық сұлбасы. Сапа жүйесі элементтерінің құрамы мен мазмұнына қойылатын талаптарды зерттеу. Өнімнің сапасын қамтамасыз ету схемасы. Кәсіпорынды басқарудың ұйымдық құрылымы. Сапасын нашарлататын себептерді анықтау және оларды жою тәсілдері

Шикізат пен азық-түлік сапасының көрсеткіштерін анықтаудың заманауи әдістері. Зерттеу әдістерінің жіктелуі. Тағамдық шикізаттар мен өнімдерді зерттеудің химиялық, физикалық, физика-химиялық әдістері. Зерттеудің өлшеу әдістері. Шикізат пен дайын өнімнің сапасын бағалау кезінде физикохимиялық әдістерді қолданбалы пайдалану

Жемістер мен көкөністерді сақтау кезіндегі температураның әсерін теориялық негіздеу. Жеміс-көкөніс өнімдерін сақтау температурасына сәйкес жіктеу. Сақтаудың температуралық режимінің бұзылуымен байланысты физиологиялық бұзылулар. Өнімнің ботаникалық, помологиялық, ампелографиялық сорттарына, физиологиялық жағдайына сәйкес сақтаудың температуралық режимдерін саралау. Жеміс-көкөніс өнімдерінің әртүрлі түрлерінің салқындату жылдамдығына сезімталдығы

Дәнді дақылдардың әртүрлі түрлерін жіктеу және тану. Жүгерінің, арпаның, сұлы мен оларды қайта өңдеу өнімдерінің қасиеттерін зерттеу: дән құрылысының ерекшеліктері. Стандарттау принципі (ситуациялық есептерді шешу).Әр түрлі астық түрлерінің (ылғалдылық және ластану) сапасын анықтау әдістерін зерттеу. Дәнді дақылдардың қасиеттерінің сипаттамасы және сараптама

Сапа жайлы түсінік. Өндірістің сапасы жайлы түсінік. Мемлекеттік стандарттар. Нормативті-техникалық құжат, ИСО стандарттары,сапа көрсеткіштері, әртүрлі тауарлардың сапасын бақылау ұйымы, бақылау сұлбасы, өндірістік бақылаудың әдісі мен сапасы. Тамақ өнімдерін өндіру тиімділігінің ғылыми негіздері. Тамақ өнімдерінің технологиясы саласындағы ғылыми-зерттеу жұмыстарының кезеңдері

Сапа жүйесінің негізгі даму кезеңдері. Өнім сапасын қалыптастыру сатылары. Сапаны басқару тұжырымдамасы. TQM функциялары. Сапаны жоспарлау. Сапа саласындағы стандарттау негіздері. Стандарттау жүйесін дамыту тұжырымдамасы. Сапа менеджменті саласындағы халықаралық стандарттарды талдау