7M07206 Тағам қауіпсіздігі (1 жыл) в Семей қаласының Шәкәрім атындағы университеті

«Менеджмент және басқару психологиясы» курсының мәні кәсіби бағытталған тұлғаның шығармашылық мүмкіндігінің қалыптасуы мен ашылуындағы оның жетекші рөлімен анықталады.«Басқару психологиясы» негізгі пән болып табылады. Ол қоғамдық ғылымдар мен адамтану саласы ғылымдарының арасында маңызды рөл атқарады және мәнді орын алады.

Өнім сапасының негізгі көрсеткіштері. Технологиялық процестің көрсеткіштерін нормалардың сәйкестігіне талдау. Технологиялық процесті зерттеу. Химиялық-техникалық, биохимиялық микробиологиялық бақылау әдістері. Инновациялық ұйым жүйесін әзірлеу әдістері, ұйымдастырушылық өзгерістерді басқару әдістері. Ресурстық-уақыт көрсеткіштерін бақылау

Тағам өнімдерінің ассортиментін оңтайлы жоспарлауды модельдеу. Кәсіпорындардың технологиялық жүйесін құрылымдық оңтайландырудың модельдері мен әдістері. Белгілі бір кезеңге қайта өңдеу өндірісінің технологиялық жүйесінің оңтайлы құрылымын таңдау. Өнімнің оңтайлы ассортиментін есептеу моделі. Сызықты бағдарламалаудың жалпы есебінің моделі

Магистратурада шетел тілін оқытудың негізгі мақсаты болашақ магистрдің кәсіби іс-әрекетіндегі тілді белсенді меңгерудің дағдылары мен біліктіліктерін ары қарай дамыта отырып халықаралық стандарттары шеңберінде комминукативтік құзіретін жүйелі тереңдету болып табылады. Магистратурадағы шетел тілі курсы сабақтастық талаптарына жауап береді және үш сатылы жоғары білім буындарының бірі болып табылады.

Тауарларды сәйкестендіру. Идентификация әдістері, критерийлері. Тауарларды бұрмалау, оның жіктелуі және сәйкестендірумен байланысы. Сәйкестендіру сараптамасы, тауарлардың түпнұсқалығын сараптау. Оның алдын алу бойынша шараларды бұрмалаудың салдары. Ассортименттік, сапалық, сандық, ақпараттық, технологиялық, алдын ала бұрмалау. Бұрмалауды анықтау әдістері

Мемлекеттік тізілім туралы түсінік. Техникалық саясатты жүргізудегі және стандарттауды және сертификаттауды басқарудағы Мемлекеттік тізілімнің рөлі. Сапасыз және қауіпті тамақ өнімдерін сараптау. Тамақ өнімдерін радиациялық бақылау. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздік тәуекелдерін бағалау

Сапаны қамтамасыз ету модельдері. Сапаны басқарудың құрылымдық және функционалдық сұлбасы. Сапа жүйесі элементтерінің құрамы мен мазмұнына қойылатын талаптарды зерттеу. Өнімнің сапасын қамтамасыз ету схемасы. Кәсіпорынды басқарудың ұйымдық құрылымы. Сапасын нашарлататын себептерді анықтау және оларды жою тәсілдері

Шикізат пен азық-түлік сапасының көрсеткіштерін анықтаудың заманауи әдістері. Зерттеу әдістерінің жіктелуі. Тағамдық шикізаттар мен өнімдерді зерттеудің химиялық, физикалық, физика-химиялық әдістері. Зерттеудің өлшеу әдістері. Шикізат пен дайын өнімнің сапасын бағалау кезінде физикохимиялық әдістерді қолданбалы пайдалану

Жемістер мен көкөністерді сақтау кезіндегі температураның әсерін теориялық негіздеу. Жеміс-көкөніс өнімдерін сақтау температурасына сәйкес жіктеу. Сақтаудың температуралық режимінің бұзылуымен байланысты физиологиялық бұзылулар. Өнімнің ботаникалық, помологиялық, ампелографиялық сорттарына, физиологиялық жағдайына сәйкес сақтаудың температуралық режимдерін саралау. Жеміс-көкөніс өнімдерінің әртүрлі түрлерінің салқындату жылдамдығына сезімталдығы

Дәнді дақылдардың әртүрлі түрлерін жіктеу және тану. Жүгерінің, арпаның, сұлы мен оларды қайта өңдеу өнімдерінің қасиеттерін зерттеу: дән құрылысының ерекшеліктері. Стандарттау принципі (ситуациялық есептерді шешу).Әр түрлі астық түрлерінің (ылғалдылық және ластану) сапасын анықтау әдістерін зерттеу. Дәнді дақылдардың қасиеттерінің сипаттамасы және сараптама

Сапа жайлы түсінік. Өндірістің сапасы жайлы түсінік. Мемлекеттік стандарттар. Нормативті-техникалық құжат, ИСО стандарттары,сапа көрсеткіштері, әртүрлі тауарлардың сапасын бақылау ұйымы, бақылау сұлбасы, өндірістік бақылаудың әдісі мен сапасы. Тамақ өнімдерін өндіру тиімділігінің ғылыми негіздері. Тамақ өнімдерінің технологиясы саласындағы ғылыми-зерттеу жұмыстарының кезеңдері

Сапа жүйесінің негізгі даму кезеңдері. Өнім сапасын қалыптастыру сатылары. Сапаны басқару тұжырымдамасы. TQM функциялары. Сапаны жоспарлау. Сапа саласындағы стандарттау негіздері. Стандарттау жүйесін дамыту тұжырымдамасы. Сапа менеджменті саласындағы халықаралық стандарттарды талдау

Ғылыми материалды шет тілінде баяндайды; кейіннен алынған ақпаратты талдау және бағалау жөнінде мамандық бойынша түпнұсқа әдебиеттерді оқиды, аударады; кәсіби қызметтің іскерлік хат алмасуы шет тілінде жүргізеді

Кәсіби қызметте дүниетанымдық, әлеуметтік-лингвистикалық және басқарушылық міндеттерді шешу қабілетін көрсетеді. Басқару психологиясының негізгі аспектілерін қажеттіліктерін және басқарушылық өсудің өзіндік перспективаларын ұғынуын көрсетеді

Дағдарыстық жағдайларда коммуникацияларды жүзеге асыру, сапаны бақылау және кешенді басқарудың заманауи тәсілдерін қолдана отырып, мультимәдени командаларды басқарады

Заңнамалық және нормативтік құқықтық актілерді, мемлекеттік қадағалау және бақылау бойынша әдістемелік материалдарды білу; мемлекеттік қадағалау және бақылау, ведомствоаралық және ведомстволық бақылау жүйелерін, техникалық регламенттерді білу

Тамақ өнеркәсібінде ғылыми зерттеу әдістерін қолданады; шынайылық пен тиімділікті бағалау әдістерімен

Өсімдік және жануарлар шикізатынан тамақ өнімдерін өндіру технологиясының сапасын басқару; өндірістік процестерді қалыптастыру бойынша жұмысты ұйымдастыру; өндірістік ресурстар мен өндірістік қуаттарды жоспарлау процестері; өндірістік ресурстарды жоспарлау; техникалық тапсырмаға сәйкес өндірісті ұйымдастыру білімін қолданады

Азық-түлік өнімдерін бірдейлендіруді жүргізу; Азық-түлік өнімдерін бұрмалаудың әртүрлі түрлерін тану; тиісті әдістердің көмегімен азық-түлік өнімдерін бұрмалауды анықтау

Тамақ өнімдерін өндіру технологиясын әзірлеу және жетілдіру кезінде ғылыми және әдістемелік тәсілдерді қолданады

Заманауи жабдықтар мен компьютерлік жүйелерді пайдалана отырып зертханалық зерттеулердің әдіснамалық негіздерін қолданады

Азық-түлік өнімдері саласында заманауи озық техникалар қолданылады. Мал және өсімдік тектес тамақ өнімдерін өндірудің технологиялық процесін ұйымдастыруға қабілетті. Дайын өнімнің сапасын технологиялық бақылауды жүзеге асыруға қабілетті