Подписывайтесь на наш instagram, чтобы не пропустить результаты конкурса грантов!
Основы технологии сахара и кондитерских изделий
-
Цель дисциплины – сформировать способность контролировать и сопровождать технологию производства сахара и кондитерских изделий. Будут рассмотрены: химические свойства углеводов, физико-химические свойства сахарозы, виды сырья, типы технологических процессов, классификация кондитерских изделий, формование кондитерских изделий, методы анализа, особенности технологии и производства сахара и кондитерских изделий с применением case-study, интерактивного опроса.
-
Образовательная программа 6B07204 Пищевая химия и технология
-
Кредитов 9
-
Селективная дисциплина
-
Год обучения 4
-
Семестр 7