Технология переработки мяса и создание альтернативных белковых продуктов

  • Цель: Изучение современных технологий переработки мяса и разработки альтернативных белковых продуктов на основе растительного сырья и культивируемых белков для удовлетворения спроса на sustainable и инновационные продукты питания. Содержание: Технологии переработки мяса, создание растительных аналогов мяса (на основе сои, гороха, грибов), разработка продуктов из культивируемого мяса, создание инновационных мясных и альтернативных белковых продуктов.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 1
Top