Технология хранения и переработки плодоовощной продукции

  • Курс рассматривает биологические основы хранения плодов и овощей, временные и постоянные хранилища, холодильные устройства с регулируемой газовой средой, особенности хранения различных видов плодоовощной продукции. Изучаются причины потерь плодов и овощей при хранении и пути их решения, общие вопросы переработки и технологии производства различных видов консервов из плодов, ягод и овощей. Особое внимание уделяется качеству исходного сырья, предназначенная переработке.
  • Образовательная программа 6B08105 Наука о растениях и технологии
  • Кредитов 5
  • Год обучения 4
  • Семестр 2
Top