Новая образовательная программа

6B07245 Технология мяса и мясных продуктов в ЮКГУ им. М. Ауезова

  • Математика
    Кредитов: 5

    Математические методы моделирования процессов в области будущей профессиональной деятельности пищевика-технолога. Использование математики в составлении калькуляции блюд, конструирование рецептур, расчете калорийности блюд, технологических карт, вычислении объемов изделий, времени приготовления и оформления блюд. Математические методы моделирования режимов технологических процессов, оценки качества продуктов, прогнозирование сроков годности продуктов. Проверка адекватности математической модели реальным процессам.

    Год обучения - 1
    Семестр 1
  • Основы академического письма
    Кредитов: 4

    Изучаются основные методы академического письма, особенности научного стиля речи. Систематизируются знания о наиболее распространенных жанрах устного и письменного академического дискурса. Тренируются умения и формируются навыки создания письменных и устных учебных академических текстов. На практике осваиваются навыки написания основных в вузовской среде академических текстов: реферат, эссе, аннотация, обзор литературы и других.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 1
    Семестр 1
  • Химия
    Кредитов: 4

    Изучение основных разделов химии: Аналитической: химический анализ веществ и материалов. Органической: соединения, содержащие элемент углерод. Неорганической: вещества и газы, которые имеют не органическое происхождение. Биохимии: химические процессы, происходящие внутри живых организмов. Физической: строение и физико-химические свойства веществ, их химических превращений. Пищевой: биологические компоненты пищи и методы их создания и улучшения.

    Год обучения - 1
    Семестр 1
  • Введение в профессию и технологию обучения в вузе
    Кредитов: 4

    Принципы организации учебного процесса по кредитной технологии обучения в вузе. Принципы кредитной технологии: индивидуальная образовательная траектория студента; самостоятельная работа студентов; контроль и оценивание учебных достижений обучающихся. Основные виды и особенности пищевых производств. История становления профессии. Виды и особенности организаций питания. Основные направления и виды профессиональной деятельности технолога-пищевика. Профессиональные обязанности технолога-пищевика.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 1
    Семестр 1
  • Актуальные проблемы и модернизация общественного сознания
    Кредитов: 3

    Рухани жаңғыру - программа возрождения духовных ценностей казахстанцев. 6 специальных проектов: "Туган жер", "Сакральная география Казахстана", "Казахстанская культура в современном мире", "100 новых учебников", "Перевод казахского языка на латинскую графику", "100 новых лиц". Базовые подпрограммы: "Атамекен", "Тәрбие және білім", "Рухани қазына", "Ақпарат толқыны". Важнейшие процессы обновления: политическая реформа, модернизация экономики.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 1
    Семестр 2
  • Мухтароведение
    Кредитов: 3

    Изучается жизнь и творчество М.О.Ауэзова; анализируется творческая лаборатория писателя, его биография в контексте с творчеством. М.О.Ауэзов как создатель науки Абаеведения. М.О.Ауэзов как исследователь жыра «Манас». Знакомство с М.Ауэзовым как видным общественным деятелем. Развиваются навыки анализа литературного наследия М.Ауэзова в мировой и восточной литературе. Прививаются чувства патриотизма и любви к родине.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 1
    Семестр 2
  • Пищевая химия
    Кредитов: 4

    Пищевая химия как наука. Характеристика и классификация пищевых веществ. Белки пищевого сырья. Углеводы пищевых продуктов. Липиды. Витамины. Минеральные вещества. Ферменты в пищевых технологиях. Пищевые добавки. Биологическая ценность пищевых продуктов. Анализ химического состава пищевого сырья и пищевых продуктов. Методы создания заменителей жира, сахара, вкусовых веществ и других продуктов. Создание искусственной пищи.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 1
    Семестр 2
  • Аналитическая химия
    Кредитов: 4

    Изучение теоретических основ методов анализа пищевых продуктов и сырья: титриметрических и инструментальных – нейтрализация, редоксиметрия, комплексонометрия, электрохимические и оптические методы; правила обработки аналитических данных с использованием приемов математической статистики и оценки погрешностей, допущенных при выполнении эксперимента. Освоение техники количественного химического анализа, правил работы в лаборатории с аналитическими приборами и измерительной посудой.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 1
    Семестр 2
  • Абаеведение
    Кредитов: 3

    Изучается жизнь и творчество Абая Кунанбаева; анализируется его творческое наследие. А.Кунанбаев как просветителем своей эпохи. Актуальность «Слов назидания» для воспитания и формирования мировоззрения современной молодежи. Анализ литературного наследия Абая в мировой и восточной литературе. Прививаются чувства патриотизма и любви к родине на основе изучения и анализа литературного творчества Абая Кунанбаева.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 1
    Семестр 2
  • Физика
    Кредитов: 4

    Основы научного мышления, физических понятий и теорий. Кинематика, динамика материальной точки и твердого тела, законы сохранения. Элементы механики, молекулярной физики. Основы термодинамики и электростатики. Планирование и организация физического и технического эксперимента и обработки его результатов с использованием теории подобия и математической статистики. Оценка степени достоверности результатов теоретических и экспериментальных исследований.

    Год обучения - 1
    Семестр 2
  • Профессиональный казахский (русский) язык
    Кредитов: 3

    Формирование коммуникативной компетенции специалиста, способного решать средствами казахского (русского) языка актуальные задачи общения в сфере профессиональной деятельности. Знание и умение правильно интерпретировать высказывания научного, делового, публицистического стилей на актуальные темы в области профессиональной деятельности.

    Год обучения - 2
    Семестр 1
  • Экосистема и право
    Кредитов: 5

    Формирование интегрированных знаний в области экономики, права, антикоррупционной культуры, экологии и безопасности жизнедеятельности, предпринимательства, методов научных исследований. Основы безопасного взаимодействия человека и природы, продуктивности экосистем и биосферы. Предпринимательская деятельность в условиях ограниченности ресурсов, повышение конкурентоспособности бизнеса и национальной экономики. Регулирование отношений в сфере экологии и безопасности жизнедеятельности человека. Знание и соблюдение казахстанского права, обязанностей и гарантий субъектов, государственное регулирование общественных отношений для обеспечения социального прогресса. Применение методов научных исследований.

    Год обучения - 2
    Семестр 1
  • Инженерная и компьютерная графика
    Кредитов: 4

    Изучение методов геометрического моделирования и разработки графических приложений. Построение плоских проекционных моделей трехмерного пространства, выражение свойств пространственных объектов, отношений между ними, разработки конструкторской документации с использованием компьютерных технологий. Формирование навыков использования графических систем для разработки и редактирования чертежей с использованием трехмерного компьютерного моделирования, автоматизации проектирования применительно к объектам пищевого предприятия.

    Год обучения - 2
    Семестр 1
  • Профессионально-ориентированный иностранный язык
    Кредитов: 3

    Обучение профессионально-ориентированному иноязычному общению с развитием личностных качеств студента, устно и письменно выражаться на иностранном языке в сфере профессионального общения. Аннотировать и реферировать текстовую информацию, составлять и осуществлять монологические высказывания по профессиональной тематике. Умение общаться и обмениваться информацией на профессиональные темы.

    Год обучения - 2
    Семестр 1
  • Прикладная механика
    Кредитов: 4

    Положения теоретической механики. Научное инженерное мышление. Расчетные схемы элементов конструкций. Статика: силы, системы сил; равновесие тел; Кинематика: уравнение движения, скорость, ускорение, тректория движения, основы динамики. Основы сопротивление материалов: прочность, жесткостиь, усталость, устойчивость. Деформации: расстяжение, сжатие, срез, кручение, изгиб, сложные деформации. Основы теории прочности. Критерии и работа способности. Проектирование деталей машин. Механические передачи.

    Год обучения - 2
    Семестр 2
  • Гигиена, санитария и ветеринарный контроль на предприятиях мясной промышленности
    Кредитов: 5

    Организация на предприятиях питания технологического процесса производства с учетом обязательных санитарных и эпидемиологических требований, включая профилактику алиментарных заболеваний, профессиональных поражений. Изучение научно-теоретических и практических основ внедрения программы предварительных требований на пищевых предприятиях; освоение правильной производственной практики, изложенной в санитарных нормах и правилах. Изучение основ гигиенического, санитарного, экологического планирования пищевых предприятий.

    Год обучения - 2
    Семестр 2
  • Пищевое сырье и пищевые продукты
    Кредитов: 5

    Основные виды и классификация пищевого сырья и пищевых продуктов. Основные показатели пищевой ценности, калорийности, безопасности и прочих свойств, характеризующих качество сырья. Формирование представлений о технологических операциях и процессах, осуществляемых с пищевым сырьем при их переработке в готовые продукты питания. Основные изменения физико-химических харатеристик сырья при их переработке в готовую продукцию.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 2
    Семестр 2
  • Механическая обработка мясного сырья и мясных продуктов
    Кредитов: 5

    Приемы кулинарных обработок мясных продуктов и сырья, в основе которых лежит механическое воздействие на продукт: рыхление, просеивание, перемешивание, очистка, измельчение, прессование, дозирование, панирование, фарширование, шпигование, сортирование. Современное оборудование, используемое для механической обработки мясного сырья и мясных продуктов на пищевых предприятиях. Физико-химические изменения, происходящие при механической обработке пищевых продуктов и сырья.

    Год обучения - 2
    Семестр 2
  • Хранение пищевого сырья и пищевых продуктов
    Кредитов: 5

    Современные методы хранения пищевых продуктов. Физические, химические, биологические изменения, происходящие в процессе их хранения и движения от склада до потребителя. Установление оптимальных режимов и способов хранения пищевых продуктов, современных методов контроля их качества, транспортировки. Современные виды упаковок различных пищевых продуктов. Особенности технологий, увеличивающих сроки хранения пищевого сырья и пищевых продуктов.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 2
    Семестр 2
  • Физико-химические и биохимические основы переработки мясного сырья
    Кредитов: 5

    Промышленное понятие мяса. Физико-химические изменения и происходящие в процессе убоя, созревания, переработки и хранения сырья животного происхождения. Автолитические изменения мяса. Изменение свойств мяса под действием ферментов, микроорганизмов. Изменение свойств мяса при холодильной обработке. Изменение свойств мясного сырья при посоле, при тепловой обработке, при копчении. Влияние сушки на свойства мясных продуктов.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 2
    Семестр 2
  • Процессы и аппараты пищевых производств
    Кредитов: 5

    Даются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Рассматриваются конструкции основных аппаратов, используемых в производстве мясных продуктов. Изучаются теоретические и практические аспекты проведения механических, массообменных, гидромеханических и тепловых процессов в технологии мясных производств. Рассматриваются аспекты практического применения этих процессов в мясных производствах. Даются основные направления их развития.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 2
    Семестр 2
  • Организация производства на пищевых предприятиях
    Кредитов: 5

    Изучение теоретических и практических основ принятия оптимальных решений по функционированию предприятий питания, приобретение навыков разработки концепции предприятий в области организации питания на пищевых предприятиях. Формирование базовых знаний, умений и навыков для организации малого пищевого производства. Вопросы обеспечения надежности технологических процессов. Изучение современных тенденций в области совершенствования организационной работы на предприятии.

    Год обучения - 3
    Семестр 1
  • Маркетинг в пищевой отрасли
    Кредитов: 5

    Основные концепции маркетинга. Маркетинговые среда, исследования и система маркетинговой информации. Методы маркетинга. Процесс маркетинговых исследований и его этапы. Сегментирование рынка и позиционирование товара. Поведение потребителей на товарных рынках. Ценовая политика. Сбыт товаров и товародвижение. Коммуникационная политика, планирование и контроль в маркетинге пищевой отрасли. Международный маркетинг. Маркетинг услуг и некоммерческой деятельности.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 3
    Семестр 1
  • Холодильная обработка мясной продукции
    Кредитов: 6

    Основные и вспомогательные процессы низкотемпературной обработки мясной продукции. Изменения в мясной продукции при ее низкотемпературной обработке. Оборудование предприятий для низкотемпературной обработки и хранения мясной продукции. Методика расчета охлаждаемых помещений и подбора холодильного оборудования. Обеспечение качества и экологической безопасности сырья и продуктов при низкотемпературной обработке и хранении. Перспективы развития низкотемпературных технологий.

    Год обучения - 3
    Семестр 1
  • Тепловая обработка животного сырья
    Кредитов: 5

    Виды тепловой кулинарной обработки мясного сырья и мясных продуктов. Современное оборудование пищевых предприятий, используемое для тепловой обработки мясной продукции. Физико-химические изменения, происходящие при тепловой обработке мясной продукции. Принципы подбора оптимальных температурных режимов и времени тепловой обработки мясных продуктов и сырья. Перспективы развития технологий и оборудования для тепловой обработки мясной продукции.

    Год обучения - 3
    Семестр 1
  • Методы оптимизации производства
    Кредитов: 5

    Основные методы оптимизации пищевого производства: Прием «снизу–вверх, Сокращение затрат «снизу– вверх», Реинжиниринг, Метод директивного подхода. Оптимизация производства с помощью системы Канбан. Тотальная оптимизация производства: комплексный подход, выявление конкретных целей сокращения затрат, использование существующего ноу-хау, использование нетрадиционных идей, четкое отслеживание результатов. Уровни оптимизации производства. Основы оптимизации склада и материальных потоков.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 3
    Семестр 1
  • Общая технология предприятиий мясной промышленности
    Кредитов: 5

    Классификация продукции предприятий мясной промышленности. Основное и дополнительное сырье в производстве мяса и мясных продуктов. Технологические процессы переработки мясного сырья и производства мясных продуктов. Основные показатели, характеризующие физиологические и технологические свойства и качество используемого мясного сырья и готовых мясных продуктов. Современные достижения науки и основные направления развития мясной промышленности.

    Год обучения - 3
    Семестр 1
  • Стандартизация, сертификация и метрология
    Кредитов: 4

    Студенты смогут знать и понимать системы технического регулирования, стандартизации, обеспечения единства измерений, законодательные и нормативные документы, виды и категории стандартов. Уметь анализировать соблюдение требований по стандартизации, сертификации, метрологических норм и правил субъектами рынка. Оценка экономической эффективности работы по межгосударственной и международной стандартизации, сертификации, метрологии.

    Год обучения - 3
    Семестр 1
  • Управление производством пищевых предприятий
    Кредитов: 4

    Формирование базовых знаний, умений и навыков для организации и управления пищевым производством. Современные тенденции в области совершенствования организационной работы предприятий. Понятия человеческих ресурсов, содержание экономических методов управления персоналом, современные тенденции и подходы к развитию методов управления персоналом. Реализация административных, экономических, социально-психологических методов управления персоналом, модели, подходы и концепции стратегического управления.

    Год обучения - 3
    Семестр 2
  • Дисциплины по дополнительной образовательной программе
    Кредитов: 12

    Дисциплины по дополнительной образовательной программе Изучает дополнительную образовательную программу (Minor) (минор), включающую дисциплины и (или) модули с целью формирования дополнительных компетенций, позволяющих выпускникам быть более востребованными на рынке труда региона и страны в целом.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 3
    Семестр 2
  • Анализ качества пищевых продуктов
    Кредитов: 4

    Качество пищевых продуктов. Организация лабораторного контроля. Методы определения показателей качества пищевых продуктов. Измерительные методы исследования: инфракрасная спектрометрия, молекулярно-люминесцентная спектрометрия, атомная спектроскопия, поляриметрия, хроматография, реологические методы. Химические методы оценки качества пищевой продукции: относительная плотность, кислотность, сухие вещества, влажность, активность воды, белок, липиды, углеводы, витамины, минеральные вещества, функционально-технологические свойства. Безопасность пищевых продуктов.

    Год обучения - 3
    Семестр 2
  • Стандарты по безопасности пищевых продуктов
    Кредитов: 4

    Законодательство Евросоюза и РК в области пищевой безопасности. Принципы НАССР. Стандарт ISO 22000. Стандарт PAS. Всемирный стандарт BRC. Международный стандарт пищевых продуктов (IFS). Стандарты EUREP GAP (GLOBAL GAP). Стандартизация пищевой безопасности стран Таможенного Союза. ТР «О безопасности пищевой продукции». Требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевой продукции.

    Год обучения - 3
    Семестр 2
  • Основы реологии мясных продуктов
    Кредитов: 5

    Основные понятия реологии мясных продуктов. Методы измерения реологических свойств мясных материалов и продуктов. Определение реологических свойств мясных продуктов, характеризующих консистенцию, твердость, хрупкость, адгезию, трение, липкость, текстуру. Измерительные приборы для определения структурно-механических свойств мясных материалов и продуктов. Роль реологии в обеспечении контроля, регулирования и управления качеством мясного сырья и готовой продукции.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Современные исследования в области качества мясных продуктов
    Кредитов: 5

    Рассматриваются классификация, приоритетные направления развития науки, организационная структура науки в Республике Казахстан, научные учреждения, научные кадры и их подготовка. Изучаются современные методы теоретического и эмпирического исследования. Приобретаются практические навыки использования математических методов в исследованиях. Приобретаются навыки методов контроля качества производства мясных продуктов. Приобретаются навыки экспериментальных исследований в области мясных продуктов.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Технология пищевых и биологически активных добавок для мясных продуктов питания
    Кредитов: 5

    Нормативные и законодательные документы, регламентирующие применение пищевых и биологически активных добавок мясных продуктов питания. Токсиколого-гигиеническая оценка, гигиеническая регламентация и безопасность применения пищевых и биологически активных добавок мясных продуктов питания. Механизм их воздействия на качество мясных продуктов питания. Совершенствование технологических процессов производства мясных продуктов питания с пищевыми и биологически активными добавками.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Компьютерные технологии в рецептурных расчетах и конструировании продуктов питания
    Кредитов: 5

    Формирование знаний о химическом составе пищевого сырья, полуфабрикатов, готовых мясных продуктов. Изучение взаимосвязи структуры и свойств пищевых веществ, пищевой ценности, вредных и посторонних примесей в мясных продуктах. Их влияние на конструирование состава мясных продуктов. Ознакомление с компьютерными технологиями расчета рецептур мясных продуктов. Приобретение навыков компьютеризированного конструирования многокомпонентных мясных продуктов.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Технологии мясных диетических продуктов
    Кредитов: 5

    Нормативная база в области технологии приготовления диетических блюд. Этапы технологического цикла и принципы производства продукции диетического питания. Особенности кулинарной обработки продуктов. Методы, обеспечивающие механическое, химическое щажение в технологии. Тепловая обработка и подбора температурного режима отпуска блюд диетического питания. Исключение процессов жарения и запекания. Обогащение рациона диетического питания дополнительными пищевыми факторами.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Технологии пищевых вкусовых добавок
    Кредитов: 5

    Классификация и характеристика пищевых вкусовых добавок. Функции пищевых вкусовых добавок в технологии приготовления пищи. Пищевые вкусовые добавки для повышения пищевой ценности продуктов. Причины изменения вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов при производстве и хранении. Основные методики определения вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов путем выделения и анализа химических соединений.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Технология мяса и мясных продуктов
    Кредитов: 5

    Приемка и содержание скота, птицы, кроликов на предприятии, транспортировка. Переработка скота, птицы и кроликов. Убой скота и разделка туш. Переработка эндокринно-ферментного сырья. Обработка пищевых субпродуктов, шкур и кишок. Технология жира. Технология производства мяса и мясных продуктов. Технология производства колбасных, соленых изделий, полуфабрикатов, готовых блюд, деликатесных мясных продуктов и мясных консервов.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Моделирование состава пищевых продуктов
    Кредитов: 5

    Изучение методов разработки новых мясных продуктов с использованием современных компьютерных технологий. Изучение современных компьютерных программ в аспекте их применения для моделирования составов мясных продуктов. Приобретение навыков обработки и интерпретации данных о составе конкретного мясного продукта с применением компьютерных программ. Приобретение навыков практической работы по моделированию и совершенствованию составов мясных продуктов.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 1
  • Внедрение HACCP на производстве
    Кредитов: 5

    Создание группы ХАССП. Описание сырья и готовой продукции. Определение ожидаемого использования продукта. Построение блок-схемы технологического процесса. Подтверждение схемы технологического процесса. Анализ потенциальных опасностей. Определение критических контрольных точек. Установление критических пределов для каждой ККТ. Разработка системы мониторинга для каждой ККТ. Разработка плана коррекции и корректирующих действий. Установление процедур проверки. Учетной документации.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 2
  • Технологические расчеты производства мясной продукции
    Кредитов: 5

    Формирование нормативной документации по расчетам производства мясной продукции. Характеристика технологического процесса производства продукции мясной промышленности по стадиям и способам обработки. Изучение технологических принципов создания мясной продукции с учетом особенностей предприятия. Приобретение практических навыков выполнения технологических расчетов производства мясной продукции. Приобретение навыков умения составлять материальные расчеты технологического процесса производства мясной продукции.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 2
  • Безопасность и экспертиза качества сырья и мясных продуктов
    Кредитов: 5

    Основные пути загрязнения сырья и мясных продуктов. Влияние загрязнений на качество мясных продуктов и организм человека. Регулирование состава и безопасности мясных продуктов. Средства и методы экспертизы качества мясной продукции. Фальсификация мясных продуктов. Последствия фальсификации мясной продукции и меры по ее предотвращению. Правовые акты и документы, подтверждающие соответствие товаров, предъявляемым требованиям.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 2
  • Технология комбинированных мясных продуктов
    Кредитов: 5

    Рассматриваются основные виды животного сырья, физические и химические показатели состава и качества, химическое строение и свойства мяса и мясных комбинированных продуктов. Изучаются различные особенности, характеристика отдельных видов специальных белковых добавок промышленного назначения, классификация различных специальных добавок - заменителей традиционного сырья, ассортимент и технология производства мясных комбинированных продуктов, производимых мясной промышленностью.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 2
  • Проектирование предприятий мясной промышленности
    Кредитов: 5

    Рассматривает основы строительного проектирования промышленных зданий в мясной отрасли, генеральные планы предприятий, основные строительные конструкции предприятий и его элементов, проектирование технологических процессов, проведение технико-экономического анализа различных вариантов инженерных решений при проектировании и решении вопросов автоматизации технологических процессов. Изучение типовых, индивидуальных, экспериментальных проектов и нормативной документации, на основе которой разрабатываются проекты.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 2
  • Особенности технологий национальной и зарубежной кухни/
    Кредитов: 5

    Особенности технологий блюд Республики Казахстан. Особенности технологий блюд разных кухонь мира. Взаимовлияние культур. Набор исход¬ных продуктов, на которые влияют географическое положение страны, ее климат, матери¬альное положение, религиозные обычаи и способы их обработки. Особенности кухонь, сформировавшиеся под влиянием при¬родных, исторических, социально-экономических условий, куль¬турного обмена с соседями. Организация питания туристов разных стран.

    Год обучения - 4
    Семестр 2
  • Технология мясных продуктов функционального назначения
    Кредитов: 5

    Современное состояние обеспечения населения мясными продуктами функционального назначения. Классификация мясных продуктов функционального назначения. Функциональные ингредиенты. Основные научные принципы обогащения мясных продуктов микронутриентами. Методы контроля показателей безопасности и качества сырья и готовых мясных продуктов функционального назначения. Контроль качества мясных продуктов функционального назначения. Научные основы функционального питания. Технология лечебно-профилактических мясных продуктов питания.

    Селективная дисциплина
    Год обучения - 4
    Семестр 2
  • Код ON8

    Совершенствует технологические процессы производства и хранения мясного сырья, полуфабрикатов и мясных продуктов питания.

  • Код ON7

    Применяет в профессиональной деятельности современные и инновационные технологии для производства и повышения качества производимой мясной продукции.

  • Код ON10

    Владеет навыками управления и совершенствования производственно - экономической деятельности предприятий мясной промышленности.

  • Код ON9

    Осуществляет контроль качества сырья и безопасности производимой мясной продукции.

  • Код ON1

    Применяет в жизни и профессиональной деятельности современные достижения в области гуманитарных, естественно-научных и технических наук.

  • Код ON3

    Демонстрирует способность к социальной и профессиональной мобильности в современном мире, общению на казахском, русском и английском языках устно и письменно в области своей профессиональной деятельности, критическому мышлению и физическому самосовершенствованию.

  • Код ON6

    Эксплуатирует различное технологическое оборудование предприятий по производству мясной продукций.

  • Код ON4

    Применяет в профессиональной деятельности современные информационные и компьютерные технологии.

  • Код ON2

    Демонстрировать социально-культурное, профессиональное развитие, на основе формирования мировоззренческой, гражданской, духовной и социальной ответственности, академической честности и порядочности, методы теоретического и экспериментального исследования.

  • Код ON5

    Применяет на практике передовые принципы организации технологических процессов предприятий по производству мясной продукций.

Top