KZ

Пищевые дисперсные системы

  • Цель дисциплины – сформировать способность решать задачи, связанные с пищевыми дисперсными системами и межфазными процессами, применять и разрабатывать методы получения дисперсных систем для пищевого производства. Будут рассмотрены: дисперсные системы и межфазные явления (адсорбция, адгезия, смачивание), молекулярно-кинетические свойства высокодисперсных систем; устойчивость, структурно-механические, электрокинетические и оптические свойства дисперсных систем; самопроизвольно-образующиеся системы; ПАВ.
  • Образовательная программа 6B07202 Пищевая химия и технология (УНК)
  • ВУЗ Казахский национальный университет имени аль-Фараби
  • Кредитов 5
  • Год обучения 3
  • Семестр 6
Top