KZ

Ферментационные технологии

  • Цель дисциплины - сформировать cпособность контролировать процессы брожения, ферментационные технологии в производстве пищевых продуктов. Будут рассмотрены: типы ферментов, классификация ферментов, среды, предназначаемые для ферментационных процессов, клеточные компоненты (ферменты) с целью физических или химических преобразований органических веществ, механизмы процессов брожения, выявление и определение микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, биореакторы, ферментационные технологии.
  • Образовательная программа 6B07202 Пищевая химия и технология (УНК)
  • ВУЗ Казахский национальный университет имени аль-Фараби
  • Кредитов 5
  • Год обучения 2
  • Семестр 4
Top