KZ

Биотехнология получения ферментных препаратов

  • Общие сведения о ферментах. Классификация ферментов. Источники попадания ферментов в пищевое сырье. Ферменты класса оксидоредуктаз. Свойства ферментов. Факторы, влияющие на активность ферментов. Использование величин активности ферментов для оценки качества молока. Применение ферментов в мясной промышленности. Технология ферментных препаратов. Промышленные ферментные препараты. Факторы, влияющие на биосинтез ферментов
  • Образовательная программа 6B05101 Биотехнология
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top