KZ

Биотехнология мясных консервированных продуктов

  • Целью дисциплины является изучение и применение методов биотехнологии в мясной промышленности и при консервировании продуктов. Управление качеством процессов консервирования мясоперерабатывающей продукции. Обоснование выбора ферментного препарата для производства цельномышечной продукции, а также разработка схемы посола и созревания сырья, учитывающей особенности взаимодействия посолочных ингредиентов между собой.
  • Образовательная программа 7M07204 Технология и инжиниринг пищевых производств
  • ВУЗ Международный инженерно-технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top