KZ

Технология виноделия

  • Особенности винограда, как сырья для виноделия и факторы, влияющие на его состав. Общая характеристика химического состава виноградной грозди. Классификация вин. Типовые технологические схемы переработки винограда. Контроль спиртового брожения. Основные процессы, протекающие при производстве вин различного типа. Биохимические процессы производства игристых вин. Особенности технологии коньяка. Особенности технологии вин различных типов, пороков, болезней, недостатков,  мер по их предотвращению, способов лечения и устранения.
  • Образовательная программа 6B07202 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top