KZ

Холодильная обработка пищевых продуктов

  • В курсе рассматриваются вопросы, связанные с применением холода в пищевой промышленности. При прохождении курса обучающиеся должны ознакомиться с микробиологией холодильного хранения, изучить особенности хранения и холодильной обработки различных пищевых продуктов, изучить методики оценки продолжительности замораживания и оттайки, рассмотреть процесс усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов, изучить особенности хранения овощей и фруктов.
  • Образовательная программа 6B07106 Холодильные машины и системы кондиционирования
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top