Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий

  • Определения и классификации кондитерских изделий, описание их механических, реологических и др. свойства, обусловливающие специфику их производства, и технологию их приготовления. Машинно-аппаратурные схемы производства разных видов сахарных и мучных кондитерских изделий на малых предприятиях, и рекомендации по его оптимальной организации. Описание и расчеты конструкций и устройств технологического оборудования, применяемое на малых предприятиях
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top