Технология продуктов функционального назначения

  • Функциональные пищевые продукты: определение, динамика развития рынка, история возникновения. Теоретические основы производства функциональных продуктов питания. Классификация функциональных пищевых продуктов. Научные принципы витаминизации пищевых продуктов. Методы контроля показателей безопасности и качества сырья функциональных продуктов питания. Инновационные тенденции в разработке продуктов функционального назначения. Разработка продуктов функционального назначения с использованием биологически активных добавок. Современные методы исследования функциональных пищевых продуктов
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top