Пробиотики и пребиотики в пищевой отрасли

  • Теория функционального питания, использование пробиотиков и пребиотиков, применяемых в пищевой промышленности.Процессы, происходящие в производстве продуктов питания при использовании пре- и пробиотиков. Применение методов определения пребиотиков и пробиотиков. Пребиотики - живые микроорганизмы или культивированные ими продукты. Пробиотики - неперевариваемые олигосахариды; фруктоолигосахариды, фруктаны, глюкоолигосахариды, глюканы и декстраны; галактоолигосахариды, иммунные белки; лактоглобулины и гликопептиды.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top