Технология хлеба и хлебобулочных изделий

  • Цель изучения: Расширение знаний и приобретение практических навыков в области хлебопекарного производства, ознакомление с технологией приготовления отдельных видов хлебобулочных изделий. Содержание: Сырье, используемое при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Требования, предъявляемые к сырью. Технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий. Технологическое оборудование хлебопекарного производства
  • Кредитов 5
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top