KZ

Контроль качества и безопасность пищевых производств

  • Цель изучения: Формирование умений и навыков, обеспечивающих квалифицированную деятельность по управлению качеством продукции и услуг на основе исследования качества сырья и продуктов. Содержание: Качество, показатели качества, контроль качества. Общность и отличия контроля качества от сертификации и декларирования продукции и услуг. Назначение и функции контроля качества. Классификация контроля на виды, разновидности, их классификационные признаки и краткая характеристика. Методы и средства контроля качества продукции и услуг. Виды нормативных документов (НД), регламентирующие требования к качеству продукции и услуг. Порядок проведения контроля качества. Этапы проведения контроля. Требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, виды дефектов, причины возникновения, меры предупреждения. Права юридических лиц при проведении государственного контроля. Современные проблемы безопасности пищевого сырья в результате загрязнения кормов животных ксенобиотиками химического и биологического происхождения.
  • Образовательная программа 6B07202 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Инновационный Евразийский университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top