Теоретические основы технологии национальных и зарубежных мясных продуктов

  • Основные технологические приемы производства национальных мясных продуктов. Технология производства зарубежных мясных продуктов питания. Требования, предъявляемые к качеству национальных и зарубежных мясных продуктов питания. Приемы первичной обработки пищевого сырья и приготовления полуфабрикатов готовых мясных продуктов; методы тепловой и холодильной обработки национальных и зарубежных мясных продуктов.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top