Химия пищевых продуктов

  • Общие представления о белках, жирах, углеводах, минеральных веществах и витаминах. Химический состав пищевого сырья и готовых пищевых продуктов. Биохимические процессы, происходящие в сырье в процессе переработки. Химия мясных, зерновых, бродильных производств. Химические и биохимические реакции, протекающие в процессе получения продуктов. Методы защиты продовольственного сырья от появления пороков.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top