Технология переработки мяса и производство мясных продуктов

  • Применение современных технологий производства мясных продуктов на практике. Характеристика мясного сырья. Переработка убойного скота, птицы, кролика. Переработка крови, эндокринно-ферментного сырья. Обработка пищевых субпродуктов, кишечного и кератинсодержащего сырья. Производство пищевых животных жиров.
  • Кредитов 4
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top