Технология и стандартизация пищевых продуктов

  • Цель изучения: Ознакомить обучающихся с основными положениями технологии пищевых продуктов и стандартизации, государственной системы стандартизации, метрологии и сертификации пищевых продуктов. Содержание: Теоретические и практические основы технологии пищевых продуктов, стандартов на продукты, понимание принципов использования культуры клеток микроорганизмов, растительных ингредиентов в технологии производства новых продуктов функционального питания; принципов разработки стандартов на новые виды пищевых продуктов, применение знаний стандартов на продукты при производстве как классических, так и современных продуктов.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top