Технология молока и молочных продуктов

  • Характеристика молока сельскохозяйственных животных. Первичная обработка и транспортировка молока и молочных продуктов. Тепловая обработка молока. Механическая обработка молока. Требования, предъявляемые к молоку при приемке. Бактериальные закваски, используемые при производстве молочных продуктов. Технология производства пастеризованного и стерилизованного молока, кисломолочных напитков, сметаны, творога и творожных изделий, молочных консервов, сливочного масла, мороженого, сыров различных видов.
  • Кредитов 5
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top