Биокатализ сырья в технологии продуктов питания

  • Цель: изучение современных методов биокатализа сырья в технологии продуктов питания Содержание: Область применения биокатализа в пищевой промышленности. Способы биокатализа пищевого сырья. Аульные аспекты кинетики биокаталитических процессов в пищевых технологиях. Регуляция активности ферментов. Иммобилизация ферментов. Биокатализ мясного и молочного сырья. Биокатализ вторичных сырьевых ресурсов при переработке мясного и молочного сырья. Эндогенный и экзогенный биокатализ. Биоконверсия.
  • Кредитов 4
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 1
Top