Низкотемпературная обработка и хранение молока и молочных продуктов

  • Цель. Формирование у магистрантов знаний и навыков в области низкотемпературной обработки и хранении молока и молочных продуктов. Содержание. Принципы получения низких температур. Основные и вспомогательные процессы низкотемпературной обработки молока и молочных продуктов. Изменения в молоке и молочных продуктах при низкотемпературной обработке. Оборудование и температурные уровни применяемые в молочной промышленности для низкотемпературной обработки и хранения молока и молочных продуктов. Современные методы расчета и подбора холодильного оборудования и машин на основе теплотехнического расчета холодильников. Перспективы развития низкотемпературных технологий.
  • Кредитов 6
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top