Технология производства пастообразных и сухих молочных продуктов

  • Цель: формирование теоретических знаний и практических навыков магистрантов в области производства пастообразных и сухих молочных продуктов. Содержание: Теоретические понятия идентификации и фальсификации. Стандартизация и подтверждение соответствия молока и молочных продуктов его переработки требованиям ТР ТС 0337. Организация производственного контроля качества молочных продуктов на основе принципов НАСРР. Идентификация молока и молочных продуктов его переработки. Фальсификация молока и молочных продуктов его переработки. Пороки молока и молочных продуктов. Причины возникновения. Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения.
  • Кредитов 4
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top