Контроль за деятельностью предприятий общественного питания

  • Цель: Формирование навыка организации и проведения контроля за деятельностью предприятий общественного питания, направленного на повышение качества услуг и безопасности пищевых продуктов. Содержание: Формы контроля за деятельностью предприятий общественного питания: административный, ведомственный, народный, общественный. Контроль правильности расходования товарно-материальных ценностей; порядка ведения документации, их хранения, соблюдения технологических инструкций приготовления продуктов питания; правильность цен и наценок. Порядок контроля за использованием резервов предприятия, направляемых на повышение эффективности его деятельности
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top