Технологии витаминизированных пищевых продуктов

  • Цель: Применение различных методов обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами с обоснованием оптимальных стадий технологического процесса для их внесения Содержание: Основные виды витаминов и пищевых компонентов, обогащающих витаминный состав продуктов питания. Технологии витаминизированных пищевых продуктов. Влияние вносимых витаминов и минеральных веществ на качество продуктов. Способы и оптимальные стадии технологии их внесения в продукт, обеспечивающие оптимальное содержание витаминов в готовом продукте. Перспективы развития витаминизированных пищевых продуктов.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top