Теоретические основы технологий пищевых продуктов

  • Дисциплина дает возможность изучить основы науки о питании; пищевые продукты питания и их химический состав (органические и неорганические компоненты); значение отдельных компонентов пищи для организма чело¬века; свойства основных компонентов, используемых в пищевых технологиях; изменения физико-химических и биохимических свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при тепловой и механической обработках.
  • Кредитов 4
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top