KZ

Методы исследования качества пищевых продуктов

  • Цель: формирование знаний и умений в области современных методов комплексной оценки качества, пищевой ценности и свойств пищевых продуктов. Классификация методов анализа свойств сырья и пищевых продуктов. Методы определения химических, физических, органолептических показателей пищевого сырья и продуктов питания (денситометрия, рефрактометрия, хроматография, фотоколориметрия, спектральный анализ и т.д.). Методы определения сухих веществ, влажности, содержания белков, жиров, углеводов, спирта, золы, минеральных примесей и хлоридов, летучих кислот, витаминов, кислотности, щелочности
  • Образовательная программа 6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top