6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания в АТУ

Дисциплины

1 Год обучения Ведение в специальность Математика Неорганическая и органическая химия Основы искусственного интеллекта Инженерная и компьютерная графика Аналитическая химия

2 Год обучения Микробиология Физика Физическая и коллоидная химия Основы нутрициологии Устойчивое развитие, экология и безопасность жизнедеятельности Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Современные концепции питания Теоретическая и прикладная механика Модуль экономики, предпринимательства, права и финансовой грамотности (Основы экономики и предпринимательства, основы права и антикоррупционная культура, основы финансовой грамотности) Биохимия пищевых продуктов Физиология питания

3 Год обучения Общая технология пищевых производств Технология продукции общественного питания 1 Процессы и аппараты пищевых производств Основы научных исследований Методы исследования качества пищевых продуктов Сенсорный анализ Физико-химические изменения при обработке сырья Санитария и гигиена на предприятиях питания Технология продукции общественного питания 2 Инновационные технологии в общественном питании Холодильная техника и технология Технология продукции специализированного питания Технология хранения Оборудование предприятий общественного питания Безопасность сырья и продукции общественного питания

4 Год обучения Устойчивое производство Основы строительства и инженерное оснащение ресторана Технохимический контроль на предприятиях общественного питания Промышленное производство продуктов питания Цифровизация и автоматизация пищевого производства Проектирование предприятий общественного питания Пищевые и биологически активные добавки Экономика предприятий индустрии питания Стратегический менеджмент в индустрии питания Охрана труда в индустрии питания Технология обслуживания и этикет Учет и отчетность на предприятиях общественного питания Программные комплексы организационно-технологической деятельности ресторана Организация производства на предприятиях общественного питания Технология ресторанной продукции за рубежом Маркетинг продукции и услуг в индустрии питания Диетология

Профессии

Результаты обучения

• Использует современную технику, информационные технологии и искусственный интеллект в сфере профессиональной деятельности
• Использует знания основ экономики, права и финансовой грамотности в профессиональной и личной деятельности
• Решает инженерно-технические задачи в области производства продуктов питания на основе знаний математики, законов физики и механики
• Решает профессиональные задачи в области производства продуктов питания на основе законов химии и микробиологии
• Объясняет теоретические основы производства продуктов питания, принципы научной этики и академической честности
• Обеспечивает эффективность производства продукции общественного питания на основе знаний экономики и устойчивого развития
• Организует производство на предприятиях общественного питания по выпуску высококачественной продукции
• Эффективно эксплуатирует различные виды технологического оборудования на предприятиях общественного питания
• Обеспечивает безопасность жизнедеятельности и охрану труда на основе требований законодательства
• Разрабатывает специализированные рационы на основе знаний физиологии и современных концепций питания
• Проектирует предприятия общественного питания с использованием системы автоматизированного пректирования
• Организует эффективную систему контроля качества и безопасности пищевой продукции и услуг в соответствии с нормативными документами
• Управляет производством продукции и сервисом в индустрии питания

Похожие ОП